viernes, 30 de marzo de 2012

Croquetas de bacalao

     En un día tan especial para mi voy a publicar esta receta de pescado para hacer en Pascuas. La receta es de mi madre y aunque a ella le salgan impresionantes a mi esta vez me han salido muy buenas, pero superar a una madre en cocina es muyyyyyyy difícil.

     Por cierto, mi madre está investigando y recopilando recetas de Monas de Pascuas, ya que yo tengo poquito tiempo. Así ella me echa un cable y me viene de lujo, gracias mami!!!
     Croquetas de bacalao

     Ingredientes para 12 unidades:

     300 gr. de bacalao desmigado
     1 diente de ajo grande
     1/2 vaso de leche
     un puñado de perejil
     2 cucharadas de harina
     aceite de oliva virgen extra

     Ingredientes para el rebozado:

     harina + huevo + pan rallado
     Preparación:

     Para desalar el bacalao, se cogen los lomos, se hacen en 3 trozos y se lavan bajo el grifo. Se llena un recipiente de agua y se introducen con la piel hacia abajo, tienen que estar completamente cubiertos.

     Introducirlos en el frigorífico, cambiando el agua cada 8 horas, el tiempo recomendado de desalado es de 48 horas con 6 cambios de agua en total.

     Luego se escurre bien y se va desmigando con cuidado de quitar todas las espinas.
     Ponemos en el mortero el perejil lavado y cortado, el ajo pelado y cortado y un poco de sal, picamos con el mortero y vertemos la leche dejando un dedo en el vaso y reservamos ambos.
      Agregamos aceite a una sartén que pondremos en el fuego, añadimos las migas de bacalao y rehogamos 3 minutos. Vertemos la preparación del mortero y dejamos cocinar a fuego medio hasta casi la total absorción del líquido.
     
     En el vaso que dejamos un dedo de leche, añadimos la harina y le damos vueltas hasta que se deshaga, a continuación, la agregamos a la sartén.

     Removemos bien y dejamos cocinar 2/3 minutos. Probamos y si hiciera falta agregamos un poco de sal. Pasamos a una fuente, extendemos la masa y dejamos enfriar.
     Con ayuda de 2 cucharas soperas, cogemos un poco de masa y la vamos aplastando entre las cucharas hasta obtener la croqueta.
     Pasamos las croquetas por harina, huevo y por último pan rallado.

     Las freímos en abundante aceite caliente, preparamos un plato con papel absorbente y las dejamos que escurran.

     Las pasamos a una fuente limpia y les ponemos una buen pegote de ajoaceite, que ricas!!!
     Consejos:

     1.- Venden un set de manga para croquetas con una boquilla ancha que las hace en un periquete y salen todas perfectas. Yo como hago poquitas, con las cucharas acabo enseguida.
     2.- Cuando desmiguéis el bacalao no apretar los trozos para quitarle el agua, así luego no quedarán tan secas las croquetas.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta el lunes, pasar un buen fin de semana!!!

jueves, 29 de marzo de 2012

Pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco

     Buenos días a tod@s!!! Si resulta que tenía guardada esta receta y yo sin acordarme, ainssss que cabeza la mía. Aprovecho y la publico hoy que ando un poco liada.

     No se si os acordaréis pero a finales de febrero publiqué la receta de Canelones de pescado y me sobró bastante cantidad y preparé estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos. Los hice en un momento ya que la mitad del proceso ya lo tenía y en menos de 15 minutos ya estaban listos para comer.
     Pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco

     Ingredientes:

     1 lata de pimientos del piquillo
     350 gr. de relleno (ir a la receta de Canelones rellenos de pescado)
     250 ml. de leche
     20 ml. de aceite de oliva virgen extra
     15 gr. de harina
     nuez moscada, pimienta y sal
     queso parmesano rallado
     Preparación:
     Primero, vamos a preparar la bechamel. Ponemos en un cazo el aceite y lo llevamos a ebullición, inmediatamente agregamos la harina y movemos con unas varillas, dejamos cocinar unos minutos.

     Vertemos poco a poco la leche fría sin dejar de mover hasta que espese. Salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada y reservamos.
     En la lata vienen 7 pimientos, 5 los rellenamos y los colocamos separados en una fuente apta para horno y con los 2 restantes los ponemos en el vaso de la batidora junto con el caldo y trituramos.

     Agregamos a la bechamel y removemos para que se integren las salsas, las esparcimos por encima de los pimientos y les espolvoreamos queso parmesano rallado.
  
     Introducimos en el horno precalentado a 220º calor arriba y abajo 10 minutos y luego subimos a 250º y cambiamos a grill, dejamos que se gratinen 5 minutos, vigilándolos por si acaso.
     Consejos:

     1.- Si te gusta la salsa con más sabor a pimiento, rellena 4 y tritura 3. Para mi gusto están deliciosos tal cual lo explico en la receta.
     2.- Con ayuda de una cuchara de café, quita las simientes que se quedan en el interior de los pimientos.
        
     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

miércoles, 28 de marzo de 2012

Quiche de queso, jamón y champiñón

     Ya tenemos la masa quebrada preparada??? Como??? Que no??? (Ir corriendo al Lidl a por ella antes de que se enteren, ahora que no nos escuchan, JA,JA,JA,JA,JA.)

     Hoy en Dándole al diente, vamos a preparar el relleno para una quiche con la masa quebrada que cocinamos ayer, queda deliciosa y muy sabrosa. Se puede rellenar de mil maneras; como siempre, yo os dejo una para ir probando y otro día más. A la faena!!!
     Quiche de queso, jamón y champiñón

     Ingredientes:

     350 gr. de champiñón
     80 gr. de jamón serrano en dadoss
     80 gr. de jamón de york en tiras
     160 gr. de requesón
     60 gr. de queso parmesano
     2 huevos + 1 clara
     pimienta y nuez moscada
     aceite de oliva virgen extra y sal
     Preparación:
     Lavamos y laminamos los champiñones, ponemos una sartén en el fuego con aceite y los rehogamos. Cuando estén casi hechos salpimentamos, añadimos el jamón serrano y el jamón de york, reservando un poco de cada y lo dejamos cocinar unos minutos más.
       En un bol batimos los 2 huevos y la clara, agregamos el requesón y el queso parmesano, reservando dos puñaditos de parmesano para el final.

     Añadimos la preparación de la sartén, le ponemos un poco de nuez moscada y removemos con ayuda de una cuchara o espátula.
     Vertemos los ingredientes del bol dentro de nuestra quiche, espolvoreamos los dos puñaditos de queso parmesano y disponemos por encima los trozos de jamón de york y serrano que teníamos reservados.

     Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos o hasta que la quiche se haya cuajado.
     Consejos:

     1.- En vez de ponerle 3 huevos enteros, yo le quito 1 yema y así aligero un poco la receta, también miro por nuestro colesterol ;-)
     2.- Si se os dora mucho las puntas de la quiche, taparla con papel de aluminio o papel de horno.
     3.- Se puede preparar todo el mismo día, únicamente el tiempo de cocción será distinto. Precalentar a 220º y hornear 15 minutos, luego bajar a 160º y hornear 30 minutos más o hasta que la quiche se haya cuajado. 

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

martes, 27 de marzo de 2012

Masa quebrada

     Me gusta preparar quiches de distintos sabores; pero siempre que las hago, compro la masa quebrada en el Lidl que está muy rica, pero hoy quería prepararla yo. Así aprendemos a hacer cositas y en el caso de que el súper esté cerrado ya tenemos la receta. Además los ingredientes que la forman, son de los que siempre solemos tener en casa.

     Os acordáis de los buñuelos de calabaza??? Pues bien, hice otro día y me salieron mucho mejor. He puesto 2 fotos más al final de la entrada de Buñuelos de calabaza, pinchar en el enlace y os llevará directamente a la receta.
     Masa quebrada

     Ingredientes:

     200 gr. harina de repostería
     100 gr. mantequilla a temperatura ambiente
     1 huevo
     una pizca de sal
Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes
    Preparación:
     Tamizamos la harina y la vertemos en un bol, agregamos la mantequilla a temperatura ambiente. Pellizcamos con los dedos para integrar una con otra.

     Añadimos la sal y el huevo y amasamos  hasta que se haya pegado toda la harina.
     Ponemos la masa sobre el banco de la cocina y la trabajamos un poco más hasta tener una masa homogénea, le damos forma ovalada, la forramos con papel film y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora.

     Transcurrido el tiempo, cogemos un rodillo y la vamos estirando de dentro hacía fuera despacio para que no adquiera temperatura. La dejaremos con un grosor de 2/3 mm.

     Una vez estirada, la enharinamos por encima y la enrollamos en el rodillo. La colocamos sobre el molde previamente untado con mantequilla.
     Apretando con los dedos, la pegamos bien al molde y con un tenedor la pinchamos para que no suba.

     El borde lo vamos pellizcando con el índice y el pulgar para darle una forma bonita.

     Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y ya la tendremos lista para rellenar.
     Consejos:

     1.- Se puede congelar la masa y cuando la necesitemos, dejarla descongelar poco a poco antes de empezar a estirarla.
     2.- Si tienes garbanzos secos pónselos antes de hornearla en el fondo y así ayudarás a que no suba al tener peso.
     3.- Lo de darle forma ovalada en vez de hacer una bola, es para que luego después del reposado en la nevera, podamos estirarla mejor.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

lunes, 26 de marzo de 2012

Cóctel de cogollos, gambas y piña

     Agradezco vuestras felicitaciones que me enviasteis tanto en el blog como en la página de Facebook, me hizo mucha ilusión el recibimiento de mi 1er premio. Muacccccccccc.
     
     Vamos a por una receta de ensalada, la mezcla de la fruta con la verdura le da un toque fresco que te puede dar algo. También lleva nueces que son muy importantes en nuestra alimentación, pues previenen enfermedades cardiovasculares y degenerativas, reducen el colesterol, son anticancerígenas, reducen el síndrome premenstrual, bajan la hipertensión arterial y un montón de cosas más beneficiosas.
       Cóctel de cogollos, gambas y piña

     Ingredientes para 2 personas:

     2 cogollos de lechuga
     1 naranja
     1/4 de piña fresca
     200 gr. de gambas peladas
     1 diente de ajo
     8 nueces
     orégano, vinagre y azúcar
     aceite de oliva virgen extra y sal
Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes
    Preparación:
     Hoy se que he hecho las fotos paso a paso de como pelar a lo vivo una naranja. Cortamos en recto la parte de superior e inferior (como si fuéramos a abrir un melón) dejando al descubierto la pulpa naranja.

     Apoyamos la naranja en una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado vamos deslizándolo de arriba hacía abajo quitando la corteza naranja y la piel blanca, así hasta que hayamos quitado toda. Cogemos con una mano la naranja y con la otra el cuchillo, se ve perfectamente donde está el gajo, cortamos el gajo dejando fuera la piel blanca y lo sacamos, repetimos la operación con todos los gajos.
     En una sartén con un poco de aceite, salteamos las gambas con los ajos fileteados 3 o 4 minutos y reservamos.

     Cortamos y lavamos los cogollos, los dejamos escurrir en un colador y reservamos.

     En el vaso de la batidora ponemos la mitad del trozo de piña y la otra la reservamos cortada en dados., un poco de orégano, un chorrito de aceite y vinagre al gusto, una pizca de sal y azúcar y trituramos hasta obtener una mezcla homogénea, reservamos.

     Ahora vamos a montar la ensalada, ponemos en un bol o fuente llana los cogollos, repartimos por encima los gajos de naranja, los trozos de piña, las gambas y las nueces. Vertemos la vinagreta de piña por encima y servimos.
     Consejos:

     1.- Es mejor comerla toda de una vez, las gambas y las nueces al día siguientes se reblandecen y no valen nada.
     2.- La receta original está hecha con endibias, son muy amargas y a todo el mundo no le gusta por eso yo opté por sustituirlas por cogollos de lechuga.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!! 

sábado, 24 de marzo de 2012

Mi 1er premio, Premio Tu estilo


     Premio Tu estilo

     Esta mañana cuando he encendido el ordenador y he mirado haber si tenía algún comentario para contestar, me he llevado una muy grata sorpresa. Antonio de La marmita de Antonio me ha hecho entrega de mi 1er premio, biennnnnnnnnn!!!

     Gracias Antonio por haberme elegido, me hace muchíiiiiiiiisima ilusión!!!

     Al recibirlo, requiere cumplir un par de reglas, una es que tengo que contar 7 cosas sobre mí y otra que tengo que otorgarlo a 15 blogs que merezcan dicho premio.

     Mis 7 cosas:

     1.- Siempre me ha gustado mucho la cocina y eso se lo tengo que agradecer a mi madre que es la que me ha dejado experimentar en su cocina desde pequeña, aunque se lo pusiera perdido todo, ja,ja,ja,ja. Y es la que me ha enseñado todo lo que se. 

     2.- Estoy metida en este mundo de los blogs de cocina gracias a mi marido, que es el que me ha animado a dar el paso, un beso José.

     3.- Soy un pelín nerviosa y me quito los nervios cuando voy al gym y hago Body Combat, Global Training, Balance, Pilates, etc.; y sobre todo, cuando quedo con mis amigas después y nos tomamos una buena cerveza y pasamos un buen rato.

     4.- Tengo la suerte de vivir al lado del antiguo cauce del río Turia y cuando viene el buen tiempo, alguna mañana me voy a correr por él, me encanta.

     5.- Otra de mis pasiones es maquillarme y los zapatos, cuando era pequeña y me iba a duchar, cogía las pinturas de mi madre y me maquillaba, me ponía sus tacones y me miraba en el espejo haciendo poses, ja,ja,ja,ja,ja,ja, luego corriendo con el jabón de la ducha me lo tenía que quitar.

     6.- Ahora estoy en el paro, en julio haré 2 años ya que me despidieron de la empresa donde llevaba 12 años trabajando (mi 1er trabajo). Ya sabéis el sector de la construcción es el que más palos ha recibo en esta crisis.

     7.- Y como habréis notado, no me gusta hablar, ufffffffff. Me enrollo como las persianas, muchas veces quiero decir tantas cosas que me enredo yo sola con mis propias palabras :-))))))

     Los 15 blogs a los que otorgo el premio:

     Tengo el honor de darles el premio a los siguientes blogs, ya sea por su larga trayectoria o por sus excelentes aportaciones, otros por su ingenio y gracia o por el cariño que transmiten cuando explican cada entrada en su blog, por todo ello y más, aquí están.

     - Cocinando con Goizalde
     - Cocinar para los mios
     - Al calor de los fogones
     - Can Joan i Sara
     - Tartas, Galletas y Más
     - Dew art Rocco
     - Sin salir de mi cocina
     - Cocina con Ana
     - Cocinando entre olivos
     - Pan y otras viandas
     - Cocina y salud
     - L'Exquisit
     - Coci Ali
     - Bocados dulces y salados
     - A cocinar con Raquetuille
    
     Ya que estoy, agradezco también a todos mis seguidores su apoyo incondicional y a toda la gente que me visita sin dejar rastro, les animo a hacerse seguidores y que comenten las recetas.

     También tengo creada una página en Facebook si os es más cómodo comentar desde allí, nos lo pasaremos bien os lo prometo.

     Agradezco también a mi tía Virgi y a todas las personas que me dan la oportunidad de publicar sus recetas y compartirlas con tod@s vosotros.

      Bs, Silvia.

viernes, 23 de marzo de 2012

Almendras garrapiñadas

     Esto si que es un vicio, peor que comer pipas, quien me mandaría a mi hacer esta receta???  Una vez empiezas no encuentras el momento de poder parar, ja,ja,ja,ja,ja,ja.

     La receta está sacada del blog de Javi recetas, un día viendo en la tele el programa de Blogueros cocineros de Canal Cocina, lo vi y rápidamente me fui a internet a curiosear su blog. Tiene cosas muy buenas y lo explica todo de maravilla, visitarlo. Ahora os dejo con la receta, bs.
     Almendras garrapiñadas

     Ingredientes:

     200 gr. de almendras con piel
     250 gr. de azúcar granulada normal
     250 ml. de agua
     1 cucharada de postre de azúcar avainillado o 1 cucharadita de esencia de vainilla
Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes
     Preparación:
     1. Ponemos en una cazuela o paellera todos los ingredientes y cocinamos a fuego medio.
     2. Vemos que el azúcar se va disolviendo en el agua.
     3. El agua se va oscureciendo.
     4. Se va evaporando el agua, habrán transcurrido en total 10 minutos.
     1. Cuando veamos que empieza a hervir y se llena de burbujas bajamos a fuego bajo.
     2. Movemos con una cuchara de madera, poco a poco se irá evaporando el agua y el almíbar se quedará adherido a las almendras. Tardará entre 30 y 40 minutos, dependiendo del fuego como lo tengamos.
     3. Empezaran a blanquear y el almíbar se volverá arenoso, en ese momento subimos el fuego un poquito.
     4. Sin parar de mover, observamos que en el fondo se va formando el caramelo.
     1. El caramelo se va pegando a las almendras y es cuando se forma el garrapiñado, otros 10 minutos.
     2. Vertemos sobre papel de horno las almendras garrapiñadas y esperamos un par de minutos.
     3.- Separamos las que se hayan quedado juntas y dejamos hasta que se enfríen totalmente.
     4. Una foto de cerca, ñammmm, ñammmm y ñammmm.

     Consejos:

     1.- No uses ningún utensilio metálico para mover las almendras o acabarás quemándote, siempre usa uno de madera.
     2.- Tener mucho cuidado al manipular alimentos a temperaturas elevadas, evitaréis posibles quemaduras. Y por supuesto, ni se os ocurra meter el dedo para probar el almíbar o el caramelo.
     3.- En el punto 1 de la última foto, si tenéis el fuego muy alto, se deshará demasiado el caramelo y desaparecerá el garrapiñado., tener cuidadín.
     4.- Para limpiar la cazuela, le he puesto agua y un buen chorro de vinagre, la ponemos al fuego y dejamos hervir 2 0 3 minutos y la limpiamos enseguida con un estropajo metálico.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta el lunes, pasar un buen fin de semana!!!

jueves, 22 de marzo de 2012

Pan integral con pipas de girasol

     Marchando otra receta de pannnnnnnnnnnn!!! Me encanta hacerlo yo misma y disfruto mucho amasando, será porque de momento me salen  bastante decentes. Es una satisfacción muy grande cuando ves que con pocos ingredientes salen unos panes deliciosos, probar a hacerlos, no os engaño.

     Dando una vuelta por internet, me pase por un blog que tiene de todo lo que te puedas imaginar, mejor pasaros y lo veis, porque si me pongo ha enumerar todo lo que tiene no acabo nunca. Se llama El Blog Alternativo y tiene una sección de recetas sanas que es de donde saqué ésta, le hice algún cambio y salió perfecto.
     Pan integral con pipas de girasol

     Ingredientes:

     400 gr. de harina integral
     60 gr. de avena (yo 30 gr. de salvado integral)
     240 ml. de agua templada
     20 ml. de aceite
     60 gr. semillas de girasol, calabaza y sésamo (yo 40 gr. de girasol)
     25 gr. de levadura fresca de panadería (1 paquete)
     1 cucharada de miel (yo le puse 1 cucharadita de café de azúcar moreno)
     2 cucharaditas de sal
Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes
      Preparación:
     Metemos el agua en el microondas durante 20/25 segundos a potencia máxima, sacamos y desmigamos la levadura dentro. Damos vueltas con una cuchara y reservamos.

     Ponemos en un bol la harina y dejamos un hueco en el medio, vertemos el azúcar, la sal, el aceite y el agua. Amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes.  
     Añadimos el salvado y las pipas, reservando unas cuantas para decorar.  Amasamos hasta mezclar todo bien.

     Le damos forma rectangular y lo metemos en el molde, dejamos reposar en un sitio cálido y sin corrientes, tapado con un paño húmedo durante 1 hora.

     Transcurrido el tiempo lo pincelamos con leche o con huevo batido y lo decoramos con las pipas que habíamos reservado anteriormente.
     Introducirlo en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 10 minutos, luego taparlo con papel de horno y cocerlo 40 minutos más y ya tendremos nuestro pan listo.

     Consejos:

     1.- No calentar demasiado el agua, solo templarla sino las propiedades de la levadura desaparecerán.
     2.- Este pan (para mi gusto) sale más blandito que el que hice con leche, pero ambos están muy buenos.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

miércoles, 21 de marzo de 2012

Crema de coliflor

     La de verduras que me va a tocar comer después de tanto buñuelo, uffffff.  Y no hemos acabado con una fiesta y viene otra y así tooooodo el año sin parar. En el fondo nos gusta, que sería de nosotros sin esos momentos de comilonas con la familia y amigos, ainsssss mare!!!

     Acabo el ciclo de cremas con esta receta, ahora que ya se supone que tiene que comenzar el buen tiempo, prepararé ensaladas de todo tipo y el delicioso gazpacho andaluz que aprendí de mi madre que tanto me chifla.
     Crema de coliflor

     Ingredientes:

     400 gr. de coliflor
     1 cebolla pequeña
     1 diente de ajo
     1 patata mediana
     250 ml. de caldo de verduras
     200 ml. de leche desnatada
     unos granitos de comino (opcional)
     aceite de oliva virgen extra, sal y nuez moscada
     un poco de queso parmesano rallado
Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes
     Preparación:
     En una cazuela ponemos aceite y pochamos la cebolla picada unos minutos, agregamos el diente de ajo picado también y seguimos rehogando unos minutos más.

     Pelamos la patata, cortamos en trozos pequeños y añadimos a la cazuela junto con la coliflor.

     Vertemos el caldo de verduras y la leche, sazonamos y espolvoreamos con un poco de nuez moscada y unos granitos de comino. Dejamos hervir 15/20 minutos y trituramos en la misma cazuela.
      Emplatamos y decoramos con queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida.

     Consejos:

     1.- El comino nos ayudará a hacer mejor la digestión y a eliminar los gases que provoca la coliflor, pero no pasaros con la cantidad,  su sabor es amargo y emana un olor muy fuerte.
     2.- La crema la probé sin y con queso y ni punto de comparación con el sabor que le da el queso parmesano, sino te gusta ponle un queso curado de cabra o de oveja.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

martes, 20 de marzo de 2012

Rollo de carne picada

     Ayer acabó la gran fiesta de las Fallas en Valencia con la Cremà de todos los monumentos, hoy al levantarme, me he asomado por la ventana y no se oye nada, está todo impoluto como si no hubiera pasado nada, eso si, está lloviendo :-(   

     Chic@s!!! Estoy recopilando ya recetas para Pascuas, en breve compraré un bacalao para ir desalándolo y desmigándolo. Así adelanto faena y luego no voy tan ajetreada, mujer precavida vale por dos :-)))))) Paso ya con la receta, que me enrollo como las persianas, ja,ja,ja,ja,ja.
     Rollo de carne

     Ingredientes:
     400 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)
     20 gr. de pan rallado
     2 dientes de ajo
     perejil picado
     4 cucharadas de queso parmesano rallado
     80 gr. de jamón serrano en lonchas
     1 zanahoria
     400 gr. de tomate triturado
     1 cebolla
     un poco de harina
     aceite de oliva virgen extra y sal
     pimienta negra molida y nuez moscada
Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes
     Preparación:
     Antes hacer el rollo de carne, vamos a preparar el tomate frito. Vertemos un chorro de aceite en un cazo o cazuela pequeña y pochamos una cebolla bien picada, agregamos el tomate triturado, salamos y dejamos que se haga durante 20 minutos más o menos moviéndolo de vez en cuando.
     Ahora si, pasamos a preparar el rollo. Ponemos en un bol la carne, el perejil, el pan rallado, los dientes de ajo picados, la nuez moscada, la pimienta negra molida y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos bien extendidos formando un rectángulo encima de un papel de horno.
     Disponemos las lonchas de jamón serrano encima de la carne, luego el queso parmesano rallado y a continuación, la zanahoria en tiras.
     Procedemos a enrollar la carne con ayuda del papel y presionando bien con las manos hasta que lo tengamos totalmente cerrado. Por último enharinamos el rollo.
     En una sartén con aceite sellamos a fuego fuerte el rollo por todos los lados. Pasamos a una fuente e introducimos en el horno precalentado 15 minutos a 180º.     
     Transcurrido el tiempo, sacamos del horno, lo pasamos a una tabla y procedemos a cortarlo. En un plato colocamos las rodajas, las espolvoreamos de queso parmesano y acompañamos con un buen cucharón de tomate frito.

 Consejos:

     1.- No hace falta dejarlo enfriar el rollo, no se deshará al cortarlo.
     2.- Si se os ha quedado un poco crudo, no pasa nada. Al calentarlo en el microondas durante un par de minutos se acabará de hacer la carne.
     3.- Lo puedes rellenar de lo que más te guste, deja que tu imaginación te sorprenda.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!! 
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