Sushi Nigiri

     Después del paso de los Reyes por miles de hogares, ya se puede decir que se han terminado las navidades. Ahora toca recoger los adornos y ponerse a dieta, o por lo menos, comer un poco más ligero que lo hemos hecho estos días.

     Yo os propongo este plato, sabéis que soy una apasionada de la comida japonesa y en particular del sushi. Es un plato con poca grasa y muy fácil de preparar y además, queda una presentación monísima, os dejo con él.

     Sushi - Nigiri

     Ingredientes:

     2 láminas de salmón ahumado

     6 langostinos crudos

     6 tiras de alga nori

     125 gr. de arroz para sushi

     200 ml. de agua

     25 ml. de vinagre de arroz

     1 cucharada de azúcar

     1 cucharadita de sal  

     esterilla, abanico y pala de madera

      wasabi, jengibre y salsa de soja

     Preparación:

     Prepararemos el arroz tal y como lo hicimos en la entrada anterior de la receta de Sushi Maki.

     Cortamos el salmón en forma de rombos de 2x5 cm.  más o menos, nos humedecemos las manos y cogemos una porción de arroz, la apretamos y le damos forma de croqueta.

     Cogemos un trozo de salmón y le ponemos un poco de wasabi en el centro, lo ponemos sobre la croqueta de arroz tocando el wasabi el arroz y así se quedará pegado.

     Apretamos con el dedo índice y corazón sobre el salmón, luego apretamos por los extremos con el pulgar y el índice y repetimos ambas presiones otra vez.

     Lo dejamos sobre una bandeja o plato y repetimos la misma operación con los 5 nigiris de salmón restantes.

     Para hacer los de langostino, primero cortaremos con un cuchillo las cabezas. Atravesamos con una brocheta el langostino entre la carne y las patitas. 

     Lo sumergimos en agua hirviendo con un poco de sal y cuando vuelva a romper a hervir los sacamos. Cogemos el palo de la brocheta y lo giramos a la vez que lo vamos sacando con cuidado. 

     Pelamos los langostinos dejándoles la cola y les hacemos un corte por donde tenían las patitas para dejarlo abierto por la mitad pero sin llegar a cortarlos del todo.

     Nos humedecemos las manos y cogemos una porción de arroz, la apretamos y le damos forma de croqueta.

     Cogemos un langostino y le ponemos en la parte de dentro un poco de wasabi en el centro, lo ponemos sobre la croqueta de arroz tocando el wasabi el arroz y así se quedará pegado.

     Apretamos con el dedo índice y corazón sobre el langostino, luego apretamos por los extremos con el pulgar y el índice y repetimos ambas presiones otra vez.

     Humedecemos una tira de alga nori y rodeamos el nigiri a modo de cinturón, lo dejamos sobre una bandeja o plato y repetimos la misma operación con los 5 nigiris de langostino restantes.

     En la fuente podéis apreciar los 6 nigiris de langostino, 6 nigiris de salmón y 6 maki sushi de salmón, ya que me sobró arroz para preparar un rollo de maki sushi.

     Consejos:

     1.- Tener cuidado con el tiempo de cocción del arroz, si veis que se os queda sin agua, añadirle un poco más o apagar el fuego y dejarlo tapado hasta que se acabe el tiempo.

     2.- El pescado que uso yo es ahumado, si lo ponéis fresco tiene que ser de primerísima calidad.

       

   Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Que tengáis buena semana, bssss!!!

Fideos de soja con verduras y pollo

     Ya estoy aquí, mis queridos amigos y seguidores, biennnnnnnnnnnnnnnnnnn!!! Como os he echado de menos, parece un tópico, pero os prometo que no es así, por lo menos en mi caso. Al no trabajar, había cogido una rutina diaria que se me pasaban las horas más rápidas y con vuestros comentarios más divertidas. Que gusto da ahora escribir, descargar y entrar en internet con el ordenador nuevo y con el nuevo sistema operativo, no es como comerse un buen trozo de pastel de chocolate, pero se asemeja mucho, ja,ja,ja,ja,ja,ja.

     Hoy os dejo una receta que todavía tengo las fotos en la cámara por descargar de Jetsa del blog Jetsa y la cocina, es otra Cocinill@ Valencian@ y prepara recetas muy ricas y sanas, entrar ha echarle un vistazo al blog y disfrutar vosotros también de sus recetas.

     Fideos de soja con verduras y pollo

     Ingredientes para 1 persona:

     25 gr. de fideos de soja

     1 zanahoria pequeña

     1 trozo de calabacín (unos 100 gr.)

     1/4 de cebolla

     1 filete de pechuga de pollo

     1 cucharada de sésamo tostado

     2 cucharadas de salsa de soja

     aceite de oliva virgen extra y sal 

     Preparación:

     Ponemos agua en una olla y cuando hierva, agregamos los fideos, tapamos y retiramos del fuego. Tras 4 minutos de reposo, les damos unas vueltas con un tenedor para separarlos y pasamos a escurrirlos y a enfriarlos bajo el agua del grifo, reservamos.

     Lavamos, pelamos y cortamos en juliana la cebolla, el calabacín y la zanahoria. 

     Cogemos el filete de pechuga de pollo y lo hacemos en tiras.

     Echamos un chorrito de aceite en la misma olla que usamos anteriormente y la ponemos a fuego alto. Introducimos todas las verduras y el pollo y rehogamos hasta que se doren los ingredientes.

     Vertemos la salsa de soja, dejamos que se cocine un par de minutos más, rectificaremos de sal si fuera necesario y procedemos a montar el plato.

     Primero pondremos los fideos de soja, repartiremos las verduras y el pollo por encima y espolvorearemos con las semillas de sésamo tostado.

      Me han encantado, acabas de comer y no te sientes hinchada. Cuando los sacas de la olla parece que sean gelatinosos ya que se quedan completamente transparentes y su textura es un tanto peculiar, os invito a que los probéis, venga que la mesa ya está puesta!!!

     Consejos:

     1.- Jetsa puso pavo en vez de pollo y también le añadió un poco de jengibre en polvo. Como veis se puede adaptar la receta a lo que tengamos en casa.

     2.- Hay algunas salsas de soja que llevan mucha sal y no es necesario sazonar la preparación, por eso es preferible probarla antes de agregarla.

    Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Uramaki

     Buenos días mis queridos lectores, os apetece ir de viaje otra vez a Japón??? Hoy probaremos otro tipo de Sushi que es muy parecido al Maki Sushi pero con otro relleno.

     Urumaki significa Sushi del revés, es un Sushi de mediano tamaño y de forma cilíndrica, con 2 o más ingredientes de relleno. El arroz queda en la parte de fuera espolvoreado de huevas o semillas de sésamo tostado y el nori en su interior. Y a su vez, dentro del alga se encuentra el relleno.

     Uramaki

     Ingredientes:

     250 gr. de arroz para sushi

     2 cucharadas de vinagre de arroz

     2 cucharadas de azúcar

     1 cucharada de semillas de sésamo

     1/2 pepino

     5 palitos de cangrejo (surimi)

     2 hojas de alga nori

     esterilla para enrollar el sushi

     abanico

     wasabi

     salsa de soja

     Preparación:

      Ponemos una sartén pequeña en el fuego y tostamos las semillas de sésamo sin aceite, más o menos 4 minutos o cuando se hagan más oscuras. Cortamos por la mitad las hojas de alga nori y reservamos.

     Pelamos el pepino y lo hacemos en tiras del grosor más o menos que el surimi, desechando la zona de las semilla.

     Preparamos el arroz como lo hicimos para la receta de Maki Sushi (pinchar en el enlace para ver la receta) y lo tapamos con un paño húmedo.

     Forramos la esterilla con papel film, ponemos encima un trozo de alga nori y extendemos encima el arroz cubriendo la todo el trozo de alga. Repartimos por encima las semillas de sésamo tostadas y le damos la vuelta quedando el alga hacia arriba (no buscar la foto, se me olvidó hacerla, upssssss).

     Disponemos en el centro el surimi y el pepino y cerramos el rollo ejerciendo presión uniforme por todo el rollo pero sin pasarnos. Repetir la misma operación con los 3 trozos que nos quedan de alga.

     Cortamos con un buen cuchillo mojado y servimos con el wasabi y la salsa de soja.

     La presentación la hice junto con trozos de Maki Sushi intercalando las filas.

     Consejos:

     1.- Dejar que sobresalga un poco el arroz del alga en la parte de arriba y abajo para que se pueda pegar bien y así sellar bien el rollo. 

     2.- Se pueden dejar preparados con antelación el día anterior, sorprende a tus amigos con una cena distinta.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!! 

Sushi Maki

     Cerramos los ojos, nos trasladamos a otro tiempo, otras tradiciones y otra cultura, para poder disfrutar de esta receta que os traigo hoy a petición de mi amiga Mónica. 

     La palabra sushi significa arroz avinagrado en japonés. Es un plato con 1.300 años de antigüedad y de origen nipón, preparado a base de arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal.

     Sushi maki    

     Ingredientes para 2 rollitos:

     125 gr. arroz especial para sushi

     200 gr. agua

     1 cucharada de vinagre de arroz

     1 cucharada de azúcar

     una pizca de sal

     2 lonchas de salmón ahumado

     3 palitos de surimi

     2 hojas de alga nori

     esterilla para enrollar el sushi

     abanico

     pasta de wasabi 

     salsa de soja

Pinchar encima de la foto, la veréis más grande

     Preparación:

     Lavar minuciosamente el arroz en agua fría y escurrir. Lo pasamos a una fuente y lo cubrimos con agua fría durante 20 minutos. Enjuagamos y escurrimos.

  

     Ponemos en un cazo el agua y añadimos el arroz, llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y tapamos. Hervimos a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retiramos del fuego y lo ponemos bien extendido en la fuente que hemos usado anteriormente y lo abanicamos para enfriarlo y así cortamos la cocción.

     Preparamos el aderezo del arroz con la cucharada de azúcar, la de vinagre de arroz y una pizca de sal, batimos bien y lo repartimos por encima del arroz, con una cuchara de madera le damos vueltas y seguimos abanicando un poco más.

     Extendemos la esterilla (para que no se ensucie yo le pongo un papel film por encima), ponemos una hoja de alga nori con la cara rugosa hacia arriba, rellenamos 3/4 partes con el arroz. Cortamos el salmón en tiras de 1,5 cm. y lo ponemos encima del arroz (tal y como se ve en la foto).

     Empezamos a hacer el rollo con ayuda de la esterilla vamos apretándolo y en la parte del alga que queda sin arroz, la humedecemos para finalmente acabar de enrollarlo y poder sellar nuestro sushi. Para hacer el otro rollo con surimi, hacemos la misma operación pero poniendo el surimi en vez del salmón.

     Cortamos el sushi con un cuchillo de hoja lisa y bien afilada, servimos acompañado de salsa de soja y pasta de wasabi. Me salieron 20 unidades, pero para la presentación solo puse 2 filas.

      Consejos:

     1.- Tener mucho cuidado con el tiempo del arroz y si veis que se os queda sin agua, añadir un poquito más o apagar el fuego y dejar tapado hasta que se acaben los 10 minutos, sino se pegará y perderéis mucho arroz.

     2.- El pescado que uso yo es ahumado, si lo pones fresco tiene que ser de primerísima calidad.

     3.- Se pueden hacer también de: aguacate y atún /  pepino y atún, etc.

     4.- Mojar la hoja del cuchillo, se deslizará mejor y cortaréis con más facilidad los rollitos.

     

     Otro día publicaré otra receta de sushi distinto, me encanta la cocina japonesa y es muy saludable. Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!