Bechamel

     He pensado que os vendrá bien tener a mano esta entrada de salsa bechamel, por si queréis prepararla alguna vez. La encontraréis archivada en "Cremas, salsas y sopas" y así no tendréis que estar entrando una por una en otras receta para encontrarla.

     Ahí va la receta!!!

     Bechamel

     Ingredientes:

     500 ml. de leche desnatada fría

     30 gr. de harina

     40 ml. de aceite de oliva virgen extra o 30 gr. de mantequilla

     nuez moscada y pimienta negra molida

     sal

     Preparación: 

     Ponemos al fuego un cazo y vertemos en su interior el aceite y dejamos que coja temperatura.

     Agregamos la harina, damos vueltas con unas varillas durante 3 minutos más o menos para que se cocine y pierda el gusto a harina cruda, sin parar de mover para que no se queme.

     A continuación, vamos añadiendo poco a poco la leche y conforme va espesando, vamos añadiendo más leche y así, hasta que acabemos con ella.

     Por último salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada. Ya tenemos lista nuestra bechamel.

     Consejos:

     1.- Esta receta es para una lasaña de 4 comensales o 12 canelones, si vas a hacer más cantidad dobla los ingredientes.

     2.- La bechamel yo la uso en muchas recetas; por ejemplo, canelones de pescado, hervido diferente o Canelones de pescado.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana ahora mismo que voy a publicar la receta de lasaña de acelgas, requesón y gambas!!!

Crema de coliflor

     La de verduras que me va a tocar comer después de tanto buñuelo, uffffff.  Y no hemos acabado con una fiesta y viene otra y así tooooodo el año sin parar. En el fondo nos gusta, que sería de nosotros sin esos momentos de comilonas con la familia y amigos, ainsssss mare!!!

     Acabo el ciclo de cremas con esta receta, ahora que ya se supone que tiene que comenzar el buen tiempo, prepararé ensaladas de todo tipo y el delicioso gazpacho andaluz que aprendí de mi madre que tanto me chifla.

     Crema de coliflor

     Ingredientes:

     400 gr. de coliflor

     1 cebolla pequeña

     1 diente de ajo

     1 patata mediana

     250 ml. de caldo de verduras

     200 ml. de leche desnatada

     unos granitos de comino (opcional)

     aceite de oliva virgen extra, sal y nuez moscada

     un poco de queso parmesano rallado

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

     Preparación:

     En una cazuela ponemos aceite y pochamos la cebolla picada unos minutos, agregamos el diente de ajo picado también y seguimos rehogando unos minutos más.

     Pelamos la patata, cortamos en trozos pequeños y añadimos a la cazuela junto con la coliflor.

     Vertemos el caldo de verduras y la leche, sazonamos y espolvoreamos con un poco de nuez moscada y unos granitos de comino. Dejamos hervir 15/20 minutos y trituramos en la misma cazuela.

      Emplatamos y decoramos con queso parmesano rallado y pimienta negra recién molida.

     Consejos:

     1.- El comino nos ayudará a hacer mejor la digestión y a eliminar los gases que provoca la coliflor, pero no pasaros con la cantidad,  su sabor es amargo y emana un olor muy fuerte.

     2.- La crema la probé sin y con queso y ni punto de comparación con el sabor que le da el queso parmesano, sino te gusta ponle un queso curado de cabra o de oveja.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Crema de champiñones

     Comenzamos el mes de marzo y aquí en Valencia desde el día 1 ya empezamos con los petardos. En la Plaza del Ayuntamiento todos los días hasta el día de San José se disparan las típicas mascletás. Donde miles de valencianos y gente que viene a ver las fallas de otras poblaciones y países, se congregan alrededor para poder disfrutarla.

     Cambiando de tercio, después de unas cuantas recetas bastante elaboradas, hoy tenemos una crema muy sencilla para preparar de primero. Tenemos suerte de que los champiñones los tenemos durante todo el año y es un alimento muy versátil pudiéndolo cocinar de mil maneras y que normalmente gusta a todos. A continuación os dejo una de tantas recetas que se pueden hacer.

     Crema de champiñones

     Ingredientes para 2 personas:

     400 gr. de champiñones

     1 patata mediana

     1/2 cebolla

     1/2 puerro

     2 dientes de ajo

     300 ml. de agua

     50 ml. de leche

     un chorrito de limón

     aceite, sal y pimienta negra

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     Preparación:

     Pelamos y troceamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Ponemos una cazuela con aceite al fuego rehogamos los ingredientes durante 3/4 minutos. Pasamos a un bol y reservamos.

     Cogemos los champiñones, los lavamos, quitamos el final del tallo y los fileteamos, pelamos la patata y la hacemos trocitos pequeños. Los ponemos en la cazuela que usamos anteriormente con aceite y rehogamos hasta que estén los champiñones doraditos. Salpimentamos a gusto.

     A continuación introducimos la  cebolla, el puerro y los ajos dentro de la cazuela y añadimos el agua, dejamos cocer entre 8 y 10 minutos y trituramos. Agregamos la leche, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Y ya tenemos lista otra crema para ser degustada, Chao!!!

     Consejos:

     1.- Reservar 3 o 4 trozos de champiñón para poder decorar cada ración y a lo largo del plato moler pimienta negra, queda monísimo!!!     
   

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Crema de calabacín

     Empezamos semana con las pilas recargadas después del fin de semana y con esta receta que cenamos ayer de primer plato. Llegamos a casa con el frío metido en el cuerpo, abrí la nevera y vi el calabacín y dije: eres mío, mi tesoro, ja,ja,ja,ja,ja. Que buena y calentita que estaba la crema, aquí os la dejo para que le echéis un vistazo.   

     Crema de calabacín

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     Ingredientes:

     500 gr. de calabacín (1 grande)

     1/2 puerro

     1 patata mediana

     400 ml. de agua

     aceite, sal y pimienta negra

     Preparación:

     En una cazuela ponemos aceite y rehogamos el puerro unos minutos, mientras pelamos y cortamos el calabacín en trozos pequeños para que se hagan rápido.

     Añadimos los trozos de patata y calabacín a la cazuela y rehogamos un par de minutos más.

     Vertemos el agua y llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos a fuego medio y dejamos cocer durante 15 minutos.

     Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y trituramos en la misma cazuela.

     Doramos los daditos de calabacín en una sartén con un poco de aceite. Ponemos la crema en un plato hondo, disponemos los daditos por encima y le ponemos pimienta recién molida.

      Consejos:

     1.- Me han salido dos raciones pero con el plato lleno hasta arriba :=)

     2.- Hace mucho la presentación, para ésta receta calabacín en daditos y pimienta negra recién molida. Intenta que nunca te falte este detalle, harás que luzca más el plato por muy simple que sea.
    

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!