Cheesecake mini de salmón ahumado

     Aquí en Valencia ya huele a pólvora, el domingo se celebró la tan conocida "crida" en las Torres de Serranos, donde miles de valencianos se reunieron para tal evento. Son unas fiestas muy esperadas por los falleros que están trabajando todo el año para poder disfrutarlas.

     Como hacía mucho frío yo me quedé en casa y preparé estas deliciosas cheesecake saladas para la cena sacadas del libro "Cheescakes" que ya os hablé anteriormente. A cada uno nos tira un tema en particular y es que a mi la cocina me pierde, disfruto mucho preparando recetas, pero más disfruto cuando me las como, hummmmmmmmmmmm.

     Cheesecake mini de salmón ahumado

     Ingredientes:

     300 gr. de queso crema light

     130 ml. de nata para cocinar

     135 gr. de salmón ahumado

     2 huevos medianos

     1 limón pequeño

     135 gr. de galletas de queso 

     65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     pimienta negra molida

     romero

     sal

     Preparación:

     Ponemos las galletas en el vaso de la picadora, cerramos y las dejamos hechas puré. Agregamos la mantequilla y amasamos con las manos hasta que estén bien mezclados los ingredientes.

     Precalentamos el horno a 130º mientras que vamos preparando el relleno.

     Rallamos el limón y lo exprimimos. En un bol vertemos el queso crema, la nata, la ralladura de limón, 3/4 partes del zumo de limón y mezclamos.   

     Agregamos uno a uno los huevos, salpimentamos y espolvoreamos con un poco de romero o eneldo picado. Cortamos el salmón en tiras, reservamos unas cuantas para decorar las cheesecake y el resto, lo añadimos al bol y mezclamos bien.

    En cada cápsula ponemos en el fondo una capa de galleta presionando para que se quede uniforme, una vez tengamos todas las dejaremos 10 minutos en la nevera.

     

     Transcurrido el tiempo,  sacamos las cápsulas de la nevera y las rellenamos con la preparación de queso y las introduciremos en el horno durante 45/50 minutos. Apagamos el horno y las dejamos dentro hasta que éste se haya enfriado.

     

     Sacamos y decoramos cada una con una tira de salmón ahumado y un trozo rama de romero fresco.

     Consejos:

     1.- Salen 10 mini cheesecake con los ingredientes que os doy.

    2.- En vez de usar 10 cápsulas de papel de magdalenas, se pueden usar 10 flaneras o 10 aros de presentación del mismo tamaño.

     3.- En realidad la base se hace con galletas salada tipo "Tuc", pero yo quería destacar más el sabor a queso con las galletas de queso que publiqué anteriormente.

     Hasta pronto, bssss!!!

Tarta de chocolate Triki, monstruo de las galletas

     Esta es la tarta que comimos el fin de semana en familia y los cupcakes que nos comimos mi marido y yo para celebrar su cumpleaños. El motivo de hacerle a Triki es porque para desayunar se come medio paquete de galletas toooodos los días y las moja de 3 en 3. Creo que no le va gustar que os lo diga, pero no puedo mantener la boca cerrada ni los dedos quietos, ja,ja,ja,ja,ja.

     La receta del bizcocho de chocolate para la tarta la cogí prestada de Bea del blog El rincón de Bea, ella la rellena y la decora con fresa y chocolate y le queda espectacular. Supongo que tod@s la conocéis pero sino, pasaros por su blog y podréis ver todas las estupendas recetas que tiene.

Tarta de chocolate Triki, monstruo de las galletas

     Ingredientes para el bizcocho:

     210 gr. de harina de repostería

     350 gr. de azúcar

     125 gr. de cacao en polvo sin azúcar

     60 gr. de chocolate negro del 70% de cacao

     250 ml. de buttermilk (240 ml. de leche y 10 ml. de zumo de limón o vinagre)

     250 ml. de agua

     125 ml. de aceite de oliva suave

     2 huevos grandes

     1/2 cucharadita de levadura

     1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato

     1/2 cucharadita de extracto de vainilla

     3/4 cucharadita de sal

     Ingredientes para la ganaché de chocolate blanco azúl y para la decoración:

     300 ml. de nata para montar

     450 gr. de chocolate blanco

     colorante azul en gel

     fondant blanco

     fondant negro

     boquilla nº 233 (para hacer césped o cabello)

     cookies con las letras JOSE y 3 más para ponerla en la boca de Triki

     Preparación:

     Ponemos un cazo al fuego con el agua en su interior y llevamos a ebullición, añadimos el chocolate del 70% de cacao troceado y removemos hasta que se disuelva. Reservamos 150 minutos para que se vaya enfriando.

     Forramos y engrasamos un molde desmoldable. Reservamos.

     Tamizamos juntos la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato, la levadura y la sal y reservamos.

     En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, reducimos la velocidad y agregamos el aceite muy despacio hasta que esté integrado. Subimos la velocidad y batimos 30 segundos más. Bajamos la velocidad otra vez y vertemos el chocolate disuelto en el agua, la buttermilk y el extracto de vainilla todo muy despacio.

     Encendemos el horno a 180º para que vaya calentando.

     Incorporamos los ingredientes secos tamizados poco a poco y con una espátula los integramos con movimientos envolventes. Quedará una masa grumosa, la colaremos poniéndola en otro bol o directamente en el molde que vayamos a hornear. Si hiciera falta, aplastamos con el reverso de un caso para recuperar el máximo de masa posible.

     Introducimos el molde de 18 cm. casi lleno en el horno a 180º durante 1 hora, si lo hubiéramos repartido en 3 moldes de 15 cm. los horneamos unos 25/30 minutos.

    Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

     Se puede trabajar una vez frío el bizcocho o meter envuelto en film en la nevera y al día siguiente trabajarlo ya que la miga estará mejor asentada.

     Calentamos la nata para montar en un cazo pequeño y cuando rompa a hervir, le agregamos el colorante azul y el chocolate blanco troceado. Retiramos del fuego y removemos con una varilla manual hasta su total disolución. Si hiciera falta añadiríamos más colorante hasta obtener el color deseado. Dejamos enfriar en la nevera mínimo 1 hora.

      Con el fondant blanco hacemos 6 bolitas que simularan los ojos y con el negro, lo estiramos y recortamos 6 círculos.

     Estos son 2 cupcakes que hice para comérnoslo el mismo día de su cumple, montamos la ganaché con unas varillas eléctricas y la ponemos en una manga pastelera con la boquilla nº 233, hacemos el pelo de Triki, le ponemos los ojos y partimos una cookie por la mitad y se la ponemos en la boca.

     Nivelamos la parte superior del bizcocho y lo cortamos en 3 discos, cubrimos con ganaché cada piso y acabamos cubriendo toda la tarta con ayuda de una espátula.

    

     Cogemos la manga pastelera con la boquilla nº 233 y hacemos el pelo de Triki, le colocamos los ojos y la galleta gigante en la boca, ponemos las letras de cookies con el nombre del cumpleañero (que no se aprecian bien) y ya tenemos lista la tarta de cumpleaños.

     Consejos:

     1.- Además del bizcocho que hice en un molde de 18 cm. también horneé con la misma masa 8 cupcakes.
     2.- Con la cantidad de ganaché pude cubrir y decorar la tarta de 18 cm. y 2 cupcakes.
     3.- La metí en el congelador porque la hice con antelación y la pasé a la nevera un día antes de comérnosla. Preferiblemente sácala de la nevera 30 minutos antes.
     4.- Puedes hacer el bizcocho de chocolate y comerlo en cualquier ocasión, es una delicia la textura, si lo pruebas repetirás seguro, yo ya lo he hecho.


     Feliz fin de semana, bssss.

Hamburguesas de patata y atún

     Marchando otra receta que también lleva puré de patata entre sus ingredientes, es que me hice con un pasapurés que todavía no tenía entre mis cacharros de cocina y hay que darle uso. Solo me falta hacerme con una thermomix y una panificadora pero el problema es que ya no se donde meter más cosas y eso que mi cocina tiene un tamaño razonable. 

     Tendré que cocinar y amasar de manera tradicional como se ha hecho toda la vida, aunque confieso que hay veces que me encantaría poseer estos estupendos aparatos. En fin, continuamos con la receta.

     Hamburguesa de patata y atún

     Ingredientes:

     2 latas de atún en aceite de oliva medianas (+/- 200 gr.)

     350 gr. de patatas pequeñas

     2 huevos medianos

     pan rallado 

     pimienta negra molida

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Limpiamos bien las patatas para quitarles los restos de tierra y las ponemos en una cazuela con agua, sal, un chorrito de vinagre y las tapamos. Encendemos el fuego y las cocemos durante 25/30 minutos.

     Una vez estén frías, las pelamos y las pasamos por el pasapurés, quedará un puré espeso.

     Agregamos el atún desmenuzado, 1 huevo, salpimentamos y mezclamos bien para que se integren por igual todos los ingredientes.

     En un plato hondo batimos el huevo restante con una pizca de sal y ponemos el pan rallado en otro.

     Cogemos una porción de masa y le damos forma de hamburguesa, la pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado, continuamos con la misma operación hasta acabar toda la masa.

     Introducimos las hamburguesas en la nevera durante unos 20 minutos para que se endurezcan y así no se rompan al cocinarlas.

     Transcurrido el tiempo, ponemos una sartén al fuego y vertemos un par de cucharadas de aceite, sacamos las hamburguesas de la nevera y procedemos a asarlas por ambos lados, las escurrimos sobre papel de cocina y servimos calientes.

     Consejos:

     1.- Con las cantidades que indico, salen entre 6 y 8 hamburguesas, dependerá del tamaño que le deis.
     2.- Puedes añadirle alguna hierva aromática para más sabor.

     Disfrutar de la semana amigos, hasta otro día!!!

Pastel de carne a la duquesa

     La receta de hoy, es un pastel de carne con puré de patata pero decorándolo con patatas duquesa, en fin dos recetas en una que fue el triunfo entre el sector femenino de la cena del sábado. El sector masculino se lo comió a regañadientes, pero se lo comió. Se me pasó hacerle una foto del pastel entero una vez desmoldado.

     Como el 14 no publicaré, me anticipo a la felicitación de ♥San Valentín♥ y deseo a todos mis amigos, a todos mis conocidos, a todos mis familiares y en especial a mi marido José, que tengáis un feliz día!!!

    Pastel de carne a la duquesa

     Ingredientes:

 

     1300 gr. de patatas medianas

     130 gr. de mantequilla

     3 yemas de huevo

     400 gr. de carne picada mixta (ternera y cerdo)

     6 longanizas (220 gr. +/-)

     100 gr. de bacon

     70 gr. de pimiento verde 

     70 gr. de pimiento rojo

     1 cebolla mediana

     250 ml. de tomate triturado 

     1 cucharadita de azúcar

     50 gr. de queso parmesano rallado

     pimienta negra molida 

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

    Limpiar bien las patatas y ponerlas en una cazuela con agua, sal y un chorrito de vinagre. Encender el fuego y cocerlas durante 35/40 minutos.

     Una vez estén frías, pelarlas y pasarlas por el pasapurés.

     Quitar el agua de la cazuela y poner el puré de patata, con la mantequilla y las yemas de huevo a fuego medio. Remover hasta que se hayan integrado todos los ingredientes, salpimentamos y reservamos.

     Troceamos el bacon y en una sartén ponemos un chorrito de aceite, lo doramos y reservamos.

     Picar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y sacar la carne de las longanizas y picarla también.

   En la misma sartén donde hemos dorado el bacon, pochamos la cebolla y los pimientos unos 5 minutos. Agregamos el tomate triturado, el azúcar y salpimentamos. Dejamos que se cocine 10 minutos.

     Incorporamos la carne mixta y la carne de las longanizas y dejamos cocinar durante otros 10/12 minutos más, dándole vueltas de vez en cuando.

     Cubrimos el fondo de un molde desmoldable  con papel sulfurizado, ponemos una capa de puré de patata de 2 cm. de grosor, vertemos el relleno de carne, repartimos los trozos de bacon y sobre el, espolvoreamos el queso parmesano.

     Ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella grande el resto de puré de patatas y vamos dandole forma de  patata duquesa empezando desde fuera hasta cubrir toda la superficie.

     Introducir en el horno precalentado a 180º calor arriba y abajo durante 20 minutos, transcurrido el tiempo, cambiar a grill y dorar 5/7 minutos para que las puntas cojan un bonito color dorado.

     Consejos:

     1.- Lo mejor es desmoldarlo en frío y luego calentarlo ya puesto en la fuente o hacerlo en un molde de cristal para que se vean las capas. Yo no tenía un molde grande y tuve que prepararlo en uno desmoldable de 30 cm. de diámetro.

    2.- Se puede preparar también con pescado, prepara salmón a la plancha y desmenúzalo y sustituye la carne por el pescado.

     Feliz semana y feliz día de San Valentín ♥

     Bsssssss!!!

Corazón de chocolate y café ♥

     Ya está cocinado y comido el corazón que hice con antelación para que vosotros sorprendáis con esta receta a vuestras parejas, familia, amigos o a quien vosotros queráis sorprender. En San Valentín se celebra el amor pero también la amistad, amigos puedes tener un montón pero realmente el que te ánima y te ayuda  en los momentos difíciles de la vida, ese es realmente un verdadero amigo.

     Esta receta se la vi hacer a Annabel Langbein en Canal Cocina y como me gustó, la busqué en internet y hoy la comparto con vosotros. La he adaptado a San Valentín, haciéndola en un molde en forma de corazón y decorándola acorde con la ocasión, espero que os guste.

      Corazón de chocolate y café ♥

     Ingredientes para el pastel:
     3 tazas de harina de repostería (450 gr.)
     2 tazas de azúcar (500 gr. pero solo le puse 450 gr.)
     200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
     1 taza de leche desnatada (270 ml.)
     1 taza de café hirviendo (270 ml.)
     3/4 taza de cacao en polvo sin azúcar (60 gr.)
     3 huevos grandes
     10 gr. de levadura
     2 cucharaditas de bicarbonato
     1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
    
     Ingredientes para cubrir y decorar:
     200 ml. de nata para montar
     200 gr. de chocolate negro del 70% de cacao
     corazones de azúcar blancos y rosa
     azúcar cristalizada rosa y morada
     frambuesas

     Preparación:

     Encendemos el horno a 170º.

     Vertemos los ingredientes en un bol por este orden: harina, levadura, azúcar, extracto de vainilla, cacao, bicarbonato, mantequilla, leche, 3 huevos y por último el café hirviendo.

     Mezclamos con una cuchara de madera hasta obtener una masa homógenea.

   Forramos con papel de hornear y engrasamos un molde, echamos la preparación anterior y horneamos durante 50 minutos o hasta comprobar que este bien hecho.

     Dejamos enfriar sobre una rejilla y mientras prepararemos la ganaché.

     Ponemos en un cazo la nata y la llevamos a ebullición, incorporamos el chocolate negro troceado y removemos con unas varillas hasta su total disolución. Dejamos enfriar hasta que la textura sea como la de la nutella.

     Nivelamos la superficie del corazón con un cuchillo de sierra y la cubrimos con la ganaché, la decoramos rodeándola con las frambuesas por todo el contorno.

     Cogemos los  corazones blancos y rosas y el azúcar cristalizada y formamos con ellos más corazones.

          Voy a hacer la cata para ver si está buena con un buen trozo, ja,ja,ja,ja,ja.

     Este es el bizcocho redondo de 18 cm. que tengo congelado, no hace falta tener el molde de corazón, basta con hacer la forma del corazón con las frambuesas y decorarlo con corazones.

   Antes de despedirme, quiero dar las gracias a Marqués de Vizhoja Bodegas por haberme hecho llegar sus estupendas variedades de Gotas del Marqués para poder probarlas.

     Es una fantástica idea para poder tomarte un café o un té con un toque de Ron Dominicano Añejo, Licor de Galicia, Aguardiente Gallego y hasta 7 variedades distintas que tienen.

   Son fáciles de transportar para una comida en el campo o en la playa o simplemente para disfrutarlas en casa como yo hice, sorprende a amigos y familiares con sus blisters con un diseño perfecto y comodo.

      Y tu ... ¿que Gotas del Marqués prefieres?

     Haz tu pedido ya, entra en su página web Gotas del Marqués para comprar cualquier variedad de sus gotas o si prefieres disfrutar de sus vinos, entra en su página web Marqués de Vizhoja.

 

     Consejos:

     1.- Annabel horneó la masa en un molde de 30 cm de diámetro durante 50/60 minutos, yo hice el corazón  horneado durante 50 minutos y un molde de 18 cm. que horneé menos tiempo, 40 minutos.
   2.- Se puede congelar sin ningún problema, de hecho el que hice de 18 cm. lo tengo en el congelador decorado ya para sacar el día 14 de febrero.
         

      Ser felices y pasar un buen fin de semana, bsssss!!!

Marmitako romántico ♥

     Vayas por donde vayas ya se ven corazones rojos por todas partes, y como el año pasado, os traigo mis dos aportaciones, hoy será una receta salada de todo un clásico, el marmitako. Si, habéis leído bien y que tiene de romántico el marmitako??? Pues ahora mismo lo comprobareis con vuestros propios ojos.

     Antes de empezar, quiero felicitar a una persona muy especial que entró en mi vida hace muchos años y que hoy es su cumpleaños, mi marido. José!!! Feliz cumpleaños mi amor, que pases un buen día y que cumplas muchos más!!!

       Marmitako romántico ♥

     Ingredientes:

     500 gr. de solomillo de atún

     500 gr. de patatas o 2 patatas grandes

     1 pimiento verde troceado

     1 cebolla 

     1 diente de ajo

     1 tomate de pera maduro

     1 guindilla cayena

     1 cucharada de carne de pimiento choricero

     1/2 cucharadita de pimentón dulce

     perejil picado

     400 ml. de caldo de pescado

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Pelamos y picamos la cebolla, el diente de ajo y el tomate y lo rehogamos en una cazuela con aceite junto con el pimiento verde troceado.

     Mientras, pelamos las patatas y las cortamos a lo largo más o menos de 1 cm. de grosor y con el cortador de corazón hacemos corazones de patata, reservamos.

     Cogemos el solomillo de atún y lo cortamos longitudinalmente en láminas de 1/1,5 cm. de grosor y con el cortador de corazón hacemos corazones de atún, reservamos.

      Agregamos los corazones de patata a la cazuela, la carne de pimiento choricero, el pimentón dulce, la guindilla cayena y el caldo de pescado, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.

     Transcurrido el tiempo, incorporamos los corazones de atún  y cocinamos 3 minutos más, sazonamos, espolvoreamos el perejil picado  y dejamos que repose durante 5 minutos antes de servir.

     Es una manera estupenda de convertir una receta normal en romántica para un día especial, haz tu lo mismo y sorprende a tu pareja.

     Consejos:

     1.- Intenta no darle vueltas con una cuchara o pala para que no se rompan los corazones, que con tanto amor hemos hecho, ja,ja,ja,ja.

     2.- Convierte un simple hervido también en romántico o cualquier receta que se te pase por la cabeza y sorprende a tu pareja.

      

     Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     A final de semana publicaré la receta dulce romántica, bsssss!!!