Coca de cebolla y bacalao

     Esta receta me la dio Asela Masià del blog Els plaers de ma vida, tuvimos el gusto mi madre y yo de conocerla en la 2ª Quedada de las Cocinill@s Valencian@s  y llevó esta deliciosa coca, que personalmente a mi me enamoró.  

     El contraste entre el dulce de la cebolla y el salado del bacalao es exquisito y luego el toque jugoso que le aporta el huevo batido es increíble. La receta es de su madre y yo hoy con permiso de madre e hija, os la enseño con todo el cariño. Gracias Asela por haberla compartido conmigo, un abrazo muy fuerte.

      Coca de cebolla y bacalao

     Ingredientes para 2 masas:

     3 y 1/2 vasos de harina

     1 vaso de cerveza

     1 vaso de aceite (casi lleno)

     Ingredientes para el relleno:

     6 cebollas medianas

     230 gr. de bacalao desalado y desmigado

     40 gr. de piñones

     1 huevos

     1/2 cucharadita de pimentón dulce

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Vertemos en un cazo el vaso de cerveza y el de aceite, lo ponemos al fuego y llevamos a ebullición, apagamos y pasamos el líquido a un bol.

     Incorporamos poco a poco la harina y damos removemos con ayuda de una cuchara de madera o espátula. Cuando la masa esté más densa, acabamos de mezclar con la mano, no es necesario trabajarla mucho y es muy manejable.

      Estiramos la masa entre dos papeles de hornear y le damos la forma deseada, dejamos que repose mientras que vamos preparando el relleno.

     Encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando.

     Cortamos las cebollas en juliana, ponemos un buen chorro de aceite en una sartén, agregamos las cebollas cortadas, sazonamos y rehogamos unos 5 minutos. 

     Agregamos la 1/2 cucharadita de pimentón dulce y el bacalao desalado y desmigado, mezclamos bien y retiramos del fuego.

     Repartimos sobre la masa que teníamos reposando la preparación de la sartén, repartimos por toda la superficie los piñones.

     Batimos un huevo como si fuera para tortilla y con una brocha o pincel grande lo repartimos por toda la coca, quedará extra de jugosa.

     Horneamos a 200º calor arriba y abajo hasta que esté dorada, más o menos unos 25 minutos.

     Con la rueda de cortar pizzas la hice trocitos y la serví, fue vista y no vista.

     Consejos:

     1.- Las cantidades de los ingredientes que indico para la masa son para hacer 2 cocas del tamaño de la bandeja del horno.

    2.- Mi consejo es que no la hagáis demasiado fina para evitar que cuando se enfríe se endurezca en exceso

    3.- Si ves que se dora mucho por arriba y por debajo no se ha quedado la masa hecha, ponle 5 minutos más solo con calor abajo.

   Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Disfrutar del fin de semana, bssss!!!

Quiché de calabacín y requesón

     Estos días he estado un pelín liada haciendo 2 pedazos de tartas Sacher para mi tío que fue ayer su santo y quería que se las preparara para recogerlas hoy por la tarde. Haber si este viernes publico la receta y podéis ver como quedaron.

     Hoy tengo una quiché estupenda de mi amiga Angi del blog Cocina con Angi, porfi si tenéis un momento visitarla, tiene unas recetas muy ricas,  las presentaciones son muy curradas y ella es encantadora. 

     Quiché de calabacín y requesón

     Ingredientes:

   
     1 kg. de calabacín
     400 gr. de requesón
     80 gr. de queso de cabra
     150 ml. de leche desnatada
     2 huevos
     25 gr. de piñones
     la ralladura de 1/2 limón
     pimienta negra molida
     1 masa quebrada
     aceite de oliva virgen extra y sal

      Preparación:

     Ponemos los piñones en una sartén al fuego y los tostamos sin parar de darle vueltas para que no se quemen, pasamos a un plato y reservamos.

   Enharinamos la encimera y estiramos la masa quebrada, la enrollamos sobre el rodillo y la disponemos sobre el molde y presionamos la masa hasta que esté bien colocada.

     Pinchamos la base y los laterales con ayuda de un tenedor y la metemos en la nevera durante 20 minutos.

     Una vez transcurrido el tiempo, la introducimos en el horno precalentado a 210º calor arriba y abajo durante 20 minutos.

     Pelamos y cortamos el calabacín por la mitad y a su vez, en rodajas no muy gruesas. En la misma sartén que hemos tostado los piñones, ponemos aceite y rehogamos el calabacín. Salpimentamos y reservamos.

     En un bol vertemos el resto de ingredientes, los 2 huevos, el requesón, el queso de cabra desmigado, la leche desnatada, la ralladura del 1/2 limón, salpimentamos y mezclamos bien.

     Por último, rellenamos la quiché con la mitad de la preparación de los quesos, repartimos bien todo el calabacín rehogado y acabamos con el resto de preparación de los quesos.

     Y el toque final, distribuiremos los piñones tostados por toda la superficie.

     Introduciremos en el honro a 180º durante 40 minutos y ya estará lista para poder hincarle el diente =__=

 

     Consejos:

     1.- Es mejor cocinar el calabacín en dos tandas ya que suelta mucha agua y se nos cocería en vez de rehogar.

     2.- Para poder servir mejor la quiché, dejar entibiar un poco.

     Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Bssss y hasta otro día!!!

Quiches mini de acelgas

     Os presento hoy unas quiches en versión mini, que podéis preparar para aperitivo o como primer plato. Son bastante ligeras, ya que le he hecho algunos cambios y así luego no nos entran los temidos remordimientos de conciencia. Las hice con las últimas acelgas que me dio mi suegra de su huerto y son de Mari Carmen del blog El pucherete de Mari.

     Esta vez por las prisas, usé una lámina de masa quebrada fresca ya hecha. Aunque he probado una nueva receta y la publicaré en breve ya que me gusto más que la que tengo en el recetario ya.

     Quiches mini de acelgas

     Ingredientes:

     1 lámina de masa quebrada

     400 gr. de acelgas limpias y troceadas

     1 cebolla pequeña

     1 diente de ajo

     100 gr. de queso philadelphia

     queso parmesano rallado

     150 ml. de leche evaporada

     2 huevos medianos

     pimienta negra molida

     nuez moscada     

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén honda con un chorrito de aceite durante 4/5 minutos.

     Incorporamos las acelgas lavadas y cortadas y las rehogamos entre unos 7 minutos y reservamos la preparación.

 

     Cascamos los huevos en un bol y los batimos bien, agregamos la leche evaporada, la nuez moscada, el queso fresco de untar y salpimentamos. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

     Agregamos la preparación que habíamos reservado de cebolla, ajo y acelgas, removemos y reservamos.

     Engrasamos los moldes con aceite o mantequilla, colocamos los moldes boca abajo sobre la masa y recortamos los círculos  dejando un centímetro más grande de lo que ocupa el molde.

     Recubrimos bien el fondo y las paredes y recortamos el sobrante, pinchamos la masa y colocamos unos cuantos garbanzos dentro para que no suba. Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

     Transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja con los moldes ya hechos, les quitamos los garbanzos y rellenamos con la preparación que teníamos reservada.

     Por último, espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado y horneamos durante 15 minutos.

     Con cuidado las desmoldamos y servimos calientes, que aproveche!!!

     Consejos:

     1.- Para darles un poquito de sabor, añadirles antes del queso parmesano rallado, unos taquitos de jamón serrano o unos trozos de bacon ahumado, quedarán deliciosas.

     2.- Si en vez de mini, la preparáis en tamaño grande, tendréis que hornearla más tiempo para que cuaje bien el relleno.

     Espero que os haya gustado, nos vemos en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma. Muchas gracias por vuestros comentarios.

     Hasta pronto, bs!!!

Pizza 4 estaciones

     Ayer cenamos otra pizza diferente, ésta vez al gusto de mi marido. A él le encanta la pizza 4 estaciones y cuando tenemos la oportunidad de ir a un restaurante italiano a cenar se la pide el 99% de las ocasiones.

     Debe su nombre por llevar un ingrediente que se cultiva en cada estación del año, aunque nosotros en España tenemos mucha suerte porque ahora tenemos casi de todo en todas las épocas. Yo en vez de hacer 4 trozos diferentes, puse pequeñas porciones de lo mismo y las repetí 3 veces.

     Pizza 4 estaciones

     Ingredientes:

     1 masa de pizza crujiente

     2 lonchas de jamón de york

     3 champiñones

     1 cebolleta

     2 alcachofas en conserva

     1 mozarella de vaca

     tomate frito casero

     orégano

     aceite de oliva virgen extra picante y sal

     Preparación:

     Encendemos el horno a 220º para que vaya cogiendo temperatura.

     Enharinamos la mesa de trabajo o el banco de la cocina y estiramos la masa con ayuda de un rodillo. La dejamos lo más fina posible.

     Forramos la rejilla del horno con papel sulfurizado y disponemos encima la masa estirada.

     Vertemos el tomate frito casero y con el reverso de una cuchara sopera, lo distribuimos dejando los bordes limpios.

     Distribuimos los ingredientes como más le guste a cada uno y la introducimos en el horno precalentando a 220º durante 12/14 minutos. Vigilándola de vez en cuando para que no se queme.

   

     Como observaréis, no me dio tiempo ni de quitarle el papel ni de pasarla a una fuente, fue devorada enseguida, ja,ja,ja,ja,ja.

    Consejos:

     1.- Me pasé un poco con el tomate, si os fijáis bien, se desbordó por alguna zona, pero estaba buena igual, lo que pasa que para la foto de familia no queda tan chula.

     2.- No en todos los sitios ponen los mismos ingredientes, haz la tuya diferente o en vez de 4 que sean 6 estaciones.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Pizza tonno

     Mirar lo que os traigo hoy, seguro que más de uno la habéis probado de la marca Buitoni o Dr. Oetker. A mi marido y a mi nos gustan mucho las pizzas de estas casas, pero hay una que no la comprábamos porque lleva alcaparras, por eso he querido hacerla yo sin las susodichas.

     Y con la masa de pizza crujiente que os enseñé ayer, hice esta pizza tamaño gigante (32 cm. de diámetro) que acompañamos de un buen vino tinto. Ahhhh!!!Tonno es atún en italiano, por si alguien no lo sabía.

     Pizza tonno

     Ingredientes:

     1 masa de pizza crujiente (enlace)

     2 latas de atún grandes

     2 cebolletas

     1 mozzarella de búfala fresca

     un puñado de queso parmesano rallado

     salsa de tomate casera

     orégano

     aceite de oliva virgen extra

     Preparación:

     Encendemos el horno a 220º calor arriba y abajo con aire.    

     Enharinamos el banco o mesa de trabajo y estiramos la masa con un rodillo dándole varias vueltas hasta obtener el grosor deseado.

     Primero distribuimos el tomate con ayuda del reverso de una cuchara, espolvoreamos el queso parmesano por toda la pizza.

     Cogemos las latas de atún y con ayuda de un tenedor lo desmenuzamos y lo repartimos bien por toda la masa.

     Laminamos las cebolletas y la mozzarella y disponemos los trozos bien repartidos.

     Espolvoreamos con orégano y rociamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.

     Introducimos en el horno y cocinamos durante 12/14 minutos, dependiendo del grosor que le hayamos dado.

En esta foto, sobran las palabras, lástima que no podáis olerla

     Consejos:

     1.- Podéis sustituir la mozzarella de búfala fresca por la de vaca, es más económica y el sabor no cambia mucho.

     2.- Que no os de miedo poner el horno fuerte, así evitaremos que se moje la masa y quede realmente crujiente, en las pizzerías suelen hornearlas a 300º.

         

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Quiche de queso, jamón y champiñón

     Ya tenemos la masa quebrada preparada??? Como??? Que no??? (Ir corriendo al Lidl a por ella antes de que se enteren, ahora que no nos escuchan, JA,JA,JA,JA,JA.)

     Hoy en Dándole al diente, vamos a preparar el relleno para una quiche con la masa quebrada que cocinamos ayer, queda deliciosa y muy sabrosa. Se puede rellenar de mil maneras; como siempre, yo os dejo una para ir probando y otro día más. A la faena!!!

     Quiche de queso, jamón y champiñón

     Ingredientes:

     350 gr. de champiñón

     80 gr. de jamón serrano en dadoss

     80 gr. de jamón de york en tiras

     160 gr. de requesón

     60 gr. de queso parmesano

     2 huevos + 1 clara

     pimienta y nuez moscada

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Lavamos y laminamos los champiñones, ponemos una sartén en el fuego con aceite y los rehogamos. Cuando estén casi hechos salpimentamos, añadimos el jamón serrano y el jamón de york, reservando un poco de cada y lo dejamos cocinar unos minutos más.

       En un bol batimos los 2 huevos y la clara, agregamos el requesón y el queso parmesano, reservando dos puñaditos de parmesano para el final.

     Añadimos la preparación de la sartén, le ponemos un poco de nuez moscada y removemos con ayuda de una cuchara o espátula.

     Vertemos los ingredientes del bol dentro de nuestra quiche, espolvoreamos los dos puñaditos de queso parmesano y disponemos por encima los trozos de jamón de york y serrano que teníamos reservados.

     Introducimos en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos o hasta que la quiche se haya cuajado.

     Consejos:

     1.- En vez de ponerle 3 huevos enteros, yo le quito 1 yema y así aligero un poco la receta, también miro por nuestro colesterol ;-)

     2.- Si se os dora mucho las puntas de la quiche, taparla con papel de aluminio o papel de horno.

     3.- Se puede preparar todo el mismo día, únicamente el tiempo de cocción será distinto. Precalentar a 220º y hornear 15 minutos, luego bajar a 160º y hornear 30 minutos más o hasta que la quiche se haya cuajado. 

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Hojaldre de verduras con virutas de jamón

     Hoy toca darle al diente a una receta de verduritas, económica, fácil de preparar y sana. Me podría haber decantado por hacer yo misma el hojaldre pero es que están tan buenas estas bases frescas que compro en el Lidl que ni me lo pensé dos veces.

      Hojaldre de verduras con virutas de jamón

     Ingredientes:

     1 base de hojaldre fresca
     100 gr. de tomate triturado
     queso mozzarella rallado
     1/2 berenjena en rodajas
     12 tomates cherry pera
     1 pimiento verde en rodajas
     virutas de jamón serrano
     queso parmesano
     aceite, sal y orégano

     Preparación:
    

     Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, mientras asamos un poco la berenjena en una sartén con un poco de aceite y reservamos. Repetimos la misma operación con el pimiento.

     Desenrollamos la masa y la pinchamos con un tenedor por todas partes excepto por el borde.

      Primero, con ayuda de una cuchara ponemos una capa de tomate, luego el queso mozzarella, seguidamente distribuimos la berenjena, los tomates cherry de pera previamente cortados en rodajas o por la mitad, el pimiento y salamos.

     Por último, repartir las virutas de jamón serrano y el queso parmesano, rociamos con un hilo de aceite y esparcimos orégano al gusto.

     Consejos:

     1.- Ya sabéis que con el tema de los hojaldres y las pizzas no existe ninguna regla, quita ingredientes, ponle muchos más, haz tus propias creaciones, diviértete cocinando.

     2.- Yo le puse los tomate cherry de pera porque tienen muchísimo más sabor que los cherry de toda la vida, probarlos y ya me diréis. 

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!