Marmitako romántico ♥

     Vayas por donde vayas ya se ven corazones rojos por todas partes, y como el año pasado, os traigo mis dos aportaciones, hoy será una receta salada de todo un clásico, el marmitako. Si, habéis leído bien y que tiene de romántico el marmitako??? Pues ahora mismo lo comprobareis con vuestros propios ojos.

     Antes de empezar, quiero felicitar a una persona muy especial que entró en mi vida hace muchos años y que hoy es su cumpleaños, mi marido. José!!! Feliz cumpleaños mi amor, que pases un buen día y que cumplas muchos más!!!

       Marmitako romántico ♥

     Ingredientes:

     500 gr. de solomillo de atún

     500 gr. de patatas o 2 patatas grandes

     1 pimiento verde troceado

     1 cebolla 

     1 diente de ajo

     1 tomate de pera maduro

     1 guindilla cayena

     1 cucharada de carne de pimiento choricero

     1/2 cucharadita de pimentón dulce

     perejil picado

     400 ml. de caldo de pescado

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Pelamos y picamos la cebolla, el diente de ajo y el tomate y lo rehogamos en una cazuela con aceite junto con el pimiento verde troceado.

     Mientras, pelamos las patatas y las cortamos a lo largo más o menos de 1 cm. de grosor y con el cortador de corazón hacemos corazones de patata, reservamos.

     Cogemos el solomillo de atún y lo cortamos longitudinalmente en láminas de 1/1,5 cm. de grosor y con el cortador de corazón hacemos corazones de atún, reservamos.

      Agregamos los corazones de patata a la cazuela, la carne de pimiento choricero, el pimentón dulce, la guindilla cayena y el caldo de pescado, cocinamos a fuego medio durante 15 minutos.

     Transcurrido el tiempo, incorporamos los corazones de atún  y cocinamos 3 minutos más, sazonamos, espolvoreamos el perejil picado  y dejamos que repose durante 5 minutos antes de servir.

     Es una manera estupenda de convertir una receta normal en romántica para un día especial, haz tu lo mismo y sorprende a tu pareja.

     Consejos:

     1.- Intenta no darle vueltas con una cuchara o pala para que no se rompan los corazones, que con tanto amor hemos hecho, ja,ja,ja,ja.

     2.- Convierte un simple hervido también en romántico o cualquier receta que se te pase por la cabeza y sorprende a tu pareja.

      

     Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     A final de semana publicaré la receta dulce romántica, bsssss!!!

    

Rodaballo al horno con almendras

     Antes de empezar a cocinar os cuento que desde el día 7 lunes  hasta el domingo día 13, se celebra la XXIV Feria del vino, cava y licores de Valencia en los jardines del Río entre el puente de las flores y el de Calatrava. El horario de la Feria es de lunes a jueves de 18 a 22 horas. El viernes, sábado y domingo de 11 a 22 horas.  Ya estáis avisados por si alguien se quiere pasar; yo por supuesto, no me la pierdo.

     Y ahora vamos con la receta que hoy la traigo calentita del blog de Pilar que se llama Cocinar para los mios, es una mujer muy maja y que hace unas recetas estupendas. Esta la publicó el sábado y justamente yo compré rodaballo el sábado. Decidí hacerla como ella, he cambiado alguna cosilla y ha quedado muy bueno.

     Rodaballo al horno con almendras

     Ingredientes para 2 personas:

     1 lomo de rodaballo partido por la mitad

     250 ml. de caldo de pescado (Pilar le puso zumo de naranja)   

     50 gr. de almendras

     1 diente de ajo

     unas ramitas de perejil

     la carne de 1/2 pimiento choricero hidratado

     azafrán

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     En una sartén con abundante aceite, freímos las almendras hasta que estén doraditas unos 4/5 minutos, poco antes de sacarlas añadir el ajo troceado y lo freímos 1 minuto.

     En el vaso de la batidora pondremos las almendras, el ajo, el perejil, el azafrán, la carne del pimiento choricero, el caldo de pescado, sazonamos y trituramos.

     Rociamos una fuente con aceite, disponemos los 2 trozos de rodaballo previamente sazonado y cubrimos con la preparación anterior.

     Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y este es el resultado.

          Consejos:

     1.- Queda muy jugoso ya que las almendras y la salsa evitan que se seque el pescado.

     2.- La puedes dejar preparada de un día para otro como hice yo y así cogerá más sabor el pescado, luego la calientas en el micro y listo.

     3.- Para obtener la carne del pimiento choricero ya hidratada, ponemos el pimiento en agua unas horas y con ayuda de una cuchara vamos separando la pulpa de la piel. 

    

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Pasar un buen fin de semana, bs!!!

Merluza rellena de setas y gambas

     Buenos días!!! Ayer me fue imposible publicar receta, estoy poniéndome al día y conociendo nuevos blogs. Ahora formo parte de un grupo en Facebook que se llama "Cocinillas valencian@s" y me estoy haciendo seguidora de todos ellos. Es genial saber que hay mucha gente que comparte la afición por cocinar tanto dulce como salado.

     La receta de hoy, bien sirve para hacerla en celebraciones o para cuando tengas invitados, quedarás como una reina. El relleno te lo puedes dejar hecho el día anterior, como yo hice y así adelantar faena. Echarle un vistazo y mirar como queda.

     Merluza rellena de setas y gambas

     Ingredientes para 4 personas:

     1 merluza de 850 gr. (sin espina ni cabeza)
     300 gr. de gambas peladas
     450 gr. de setas variadas
     1 cebolla
     2 dientes de ajo
     200 ml. de vino blanco
     150 ml. de caldo de pescado
     50 ml. de agua fría
     1 cucharada de maicena
     pimienta negra molida
     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Sofreímos los ajos picados en una sartén con aceite un par de minutos; acto seguido, añadimos la cebolla picada y rehogamos hasta que empiece a ponerse dorada.

     Agregamos las setas a la sartén y cocinamos hasta que suelten toda el agua, unos 5 minutos más o menos.

     Ahora, añadimos las gambas y las cocinamos 2/3 minutos subiendo el fuego para que se hagan enseguida y no se sequen.

     Cogemos una fuente y le ponemos aceite en el fondo, disponemos sobre ella 5/6 trozos de hilo, tal y como vemos en la foto.

     Salpimentamos la merluza y la ponemos dentro de la fuente abierta, ponemos el relleno en uno de los lomos y procedemos a cerrarla.

     Atamos los hilos, le ponemos por encima un chorrito de aceite y la regamos con el vino y con el caldo de pescado.

     La introducimos en el horno precalentado a 180º y cocinamos durante 20 minutos.

     Transcurrido el tiempo, sacamos la merluza, le quitamos los hilos y la pasamos a una fuente. Colamos el caldo sobrante de la cocción  y lo vertemos en una sartén. La ponemos al fuego y reducimos el caldo un poco, añadimos la maicena disuelta en el agua fría y damos vueltas con unas varillas hasta que espese.

     Rociamos la merluza con la salsa y servimos calentita, hummmmmm.

     Consejos:

     1.- La próxima vez que la haga, probaré con 15 minutos solo de horneado, creo que es suficiente para esta clase de pescado.

     2.- Es mejor consumirla en el mismo día que se hace, al día siguiente las gambas quedan pelín blandurrias :-(

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Sepia encebollada con patatas

     Que bien han venido unos días de fiesta para descansar, sobre todo quien los haya tenía los cuatro días del tirón. Al final el tiempo no se ha portado tan mal aquí en Valencia y nos ha dejado disfrutar de actividades al aire libre y de nuestro amigo Lorenzo, ja,ja,ja,ja.

     Estos días, también me ha dado tiempo a experimentar con recetas nuevas que tengo casi listas para ir publicándolas, ojear blogs, etc. También he estado probando los cambios y mejoras que nos han hecho en Blogger. Bueno, la receta de hoy; como no, también es de mi madre, que aproveche!!!

     Sepia encebollada con patatas

     Ingredientes para 2 personas:

     1 sepia de 650 gr. +/-

     2 cebollas

     1 patata

     1 tomate de pera

     2 hojas de laurel

     pimentón dulce

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

    Troceamos la sepia, cortamos las cebollas en juliana, rallamos el tomate y pelamos y cortamos las patatas chascándolas en trozos no muy grandes.

     Ponemos una cazuela a fuego fuerte con aceite y agregamos la sepia, cocinamos durante 5 minutos.

     Agregamos las patatas, el pimentón, el laurel y el tomate. Le damos vueltas para que no se queme el pimentón.

     Añadimos las cebollas y rectificamos de sal.

     Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos, moviéndolo de vez en cuando. Iremos notando que el caldo va espesando.

     Transcurrido el tiempo, ya podremos disfrutar de nuestro delicioso plato.

     Consejos:

     1.- Las patatas se chascan para que desprendan el almidón y así ayudar a que el caldo espese.

     2.- Si se te queda sin caldo, añade un poco de agua, vino blanco, caldo de pescado o cerveza, lo que le pongas, le vendrá bien.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Croquetas de bacalao

     En un día tan especial para mi voy a publicar esta receta de pescado para hacer en Pascuas. La receta es de mi madre y aunque a ella le salgan impresionantes a mi esta vez me han salido muy buenas, pero superar a una madre en cocina es muyyyyyyy difícil.

     Por cierto, mi madre está investigando y recopilando recetas de Monas de Pascuas, ya que yo tengo poquito tiempo. Así ella me echa un cable y me viene de lujo, gracias mami!!!

     Croquetas de bacalao

     Ingredientes para 12 unidades:

     300 gr. de bacalao desmigado

     1 diente de ajo grande

     1/2 vaso de leche

     un puñado de perejil

     2 cucharadas de harina

     aceite de oliva virgen extra

     Ingredientes para el rebozado:

     harina + huevo + pan rallado

     Preparación:

     Para desalar el bacalao, se cogen los lomos, se hacen en 3 trozos y se lavan bajo el grifo. Se llena un recipiente de agua y se introducen con la piel hacia abajo, tienen que estar completamente cubiertos.

     Introducirlos en el frigorífico, cambiando el agua cada 8 horas, el tiempo recomendado de desalado es de 48 horas con 6 cambios de agua en total.

     Luego se escurre bien y se va desmigando con cuidado de quitar todas las espinas.

     Ponemos en el mortero el perejil lavado y cortado, el ajo pelado y cortado y un poco de sal, picamos con el mortero y vertemos la leche dejando un dedo en el vaso y reservamos ambos.

      Agregamos aceite a una sartén que pondremos en el fuego, añadimos las migas de bacalao y rehogamos 3 minutos. Vertemos la preparación del mortero y dejamos cocinar a fuego medio hasta casi la total absorción del líquido.

     

     En el vaso que dejamos un dedo de leche, añadimos la harina y le damos vueltas hasta que se deshaga, a continuación, la agregamos a la sartén.

     Removemos bien y dejamos cocinar 2/3 minutos. Probamos y si hiciera falta agregamos un poco de sal. Pasamos a una fuente, extendemos la masa y dejamos enfriar.

     Con ayuda de 2 cucharas soperas, cogemos un poco de masa y la vamos aplastando entre las cucharas hasta obtener la croqueta.

     Pasamos las croquetas por harina, huevo y por último pan rallado.

     Las freímos en abundante aceite caliente, preparamos un plato con papel absorbente y las dejamos que escurran.

     Las pasamos a una fuente limpia y les ponemos una buen pegote de ajoaceite, que ricas!!!

     Consejos:

     1.- Venden un set de manga para croquetas con una boquilla ancha que las hace en un periquete y salen todas perfectas. Yo como hago poquitas, con las cucharas acabo enseguida.

     2.- Cuando desmiguéis el bacalao no apretar los trozos para quitarle el agua, así luego no quedarán tan secas las croquetas.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta el lunes, pasar un buen fin de semana!!!

Pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco

     Buenos días a tod@s!!! Si resulta que tenía guardada esta receta y yo sin acordarme, ainssss que cabeza la mía. Aprovecho y la publico hoy que ando un poco liada.

     No se si os acordaréis pero a finales de febrero publiqué la receta de Canelones de pescado y me sobró bastante cantidad y preparé estos deliciosos pimientos del piquillo rellenos. Los hice en un momento ya que la mitad del proceso ya lo tenía y en menos de 15 minutos ya estaban listos para comer.

     Pimientos del piquillo rellenos de pescado y marisco

     Ingredientes:

     1 lata de pimientos del piquillo

     350 gr. de relleno (ir a la receta de Canelones rellenos de pescado)

     250 ml. de leche

     20 ml. de aceite de oliva virgen extra

     15 gr. de harina

     nuez moscada, pimienta y sal

     queso parmesano rallado

     Preparación:

     Primero, vamos a preparar la bechamel. Ponemos en un cazo el aceite y lo llevamos a ebullición, inmediatamente agregamos la harina y movemos con unas varillas, dejamos cocinar unos minutos.

     Vertemos poco a poco la leche fría sin dejar de mover hasta que espese. Salpimentamos, añadimos un poco de nuez moscada y reservamos.

     En la lata vienen 7 pimientos, 5 los rellenamos y los colocamos separados en una fuente apta para horno y con los 2 restantes los ponemos en el vaso de la batidora junto con el caldo y trituramos.

     Agregamos a la bechamel y removemos para que se integren las salsas, las esparcimos por encima de los pimientos y les espolvoreamos queso parmesano rallado.

  

     Introducimos en el horno precalentado a 220º calor arriba y abajo 10 minutos y luego subimos a 250º y cambiamos a grill, dejamos que se gratinen 5 minutos, vigilándolos por si acaso.

     Consejos:

     1.- Si te gusta la salsa con más sabor a pimiento, rellena 4 y tritura 3. Para mi gusto están deliciosos tal cual lo explico en la receta.

     2.- Con ayuda de una cuchara de café, quita las simientes que se quedan en el interior de los pimientos.

        

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Rape a la naranja

     Vaya pedazo de semana que nos espera en Valencia, conciertos, recogida del "ninot", "plantà" de todas las Fallas, mascletàs, castillos, senderismo fallero, ja,ja,ja,ja,ja. Si, vamos a hacer un senderismo fallero y en vez de andar por la montaña, andaremos por la ciudad viendo y haciendo fotos a los monumentos. Haré una entrada especial para que podáis ver desde vuestras casas algún monumento de este año.

     Ahora hablemos de la receta de hoy, esta receta me la dio mi tía Virgi, ella la preparó para la noche de su cumpleaños y tengo que decir que está muy rica. Gracias por tu receta tía, la haré más veces!!!

     Rape a la naranja

     Ingredientes para 2 personas:

     6 o 8 rodajas de rape depende del tamaño

     20 gr. de piñones

     2 naranjas medianas

     2 zanahoria

     1 cebolla

     50 gr. de pasas de Corinto

     250 ml. de caldo de pescado

     harina para rebozar el rape

     aceite y sal

     Preparación:

     Ponemos una sartén pequeña en el fuego y tostamos los piñones durante más o menos 4 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color y reservamos.

     Vertemos abundante aceite en la misma y dejamos que se caliente. Salamos y enharinamos los trozos de rape, los freímos a fuego fuerte, los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina y reservamos.

     En una sartén o cazuela más grande, añadimos un poco del aceite de freír el rape y pochamos la cebolla previamente picada. Agregamos la zanahoria en rodajas (reservamos alguna para la decoración), los piñones, las pasas, la piel de 1/2 naranja y los gajos cortados a lo vivo de 1 naranja entera (reservamos alguno para la decoración), damos vueltas.

     Disponemos el rape en la sartén, vertemos el coñac y el zumo de 1 naranja, dejamos que hierva 2/3 minutos. A continuación agregamos el caldo de pescado y dejamos a fuego medio 10 minutos.

     Servimos el rape en un lado, la guarnición en otro y decoramos con los gajos de naranja y los trozos de zanahoria que reservamos. Venga a comer, que se enfría!!!

     Consejos:

     1.- Cortar a la vivo una naranja: Cortamos en recto la parte de superior e inferior (como si fuéramos a abrir un melón) dejando al descubierto la pulpa naranja. Apoyamos la naranja en una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado vamos deslizándolo hacía abajo quitando la piel naranja y la blanca, así hasta que hayamos quitado toda. Cogemos con una mano la naranja y con la otra el cuchillo, se ve perfectamente donde está el gajo, cortamos el gajo dejando fuera la piel blanca y lo sacamos, repetimos la operación con todos los gajos.

     2.- Con 1 zanahoria hay de sobra para 2 personas.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Bonito con tomate

    Preparar un buen trozo de pan porque con la receta que os traigo hoy lo vais a necesitar para dejar el plato reluciente. Yo y el tomate frito tenemos una estrecha relación de odio amor de hace muchos años.

     Cuando era pequeñita me encantaba que mi madre me preparara carne o pescado y al lado me pusiera mi tomatito frito. Pero, el problema que tenía es que no siempre llegaba a la boca, alguna vez se quedaba por el camino, concretamente en mi camiseta, ja,ja,ja,ja,ja.

     Bonito con tomate

     Ingredientes:

     450 gr. de bonito

     1 cebolla

     1 pimiento verde

     1 diente de ajo

     500 ml. tomate triturado o 6 tomates de pera rallados

     aceite y sal 

Pinchar encima de la foto, la veréis más grande

     Preparación:

     Pelamos y picamos la cebolla, el diente de ajo y el pimiento. Ponemos aceite en una cazuela y pochamos la cebolla y el pimiento 4 minutos, agregamos el ajo y dejamos cocinar 3 minutos más. Añadimos el tomate triturado, sazonamos, removemos bien y dejamos cocinar durante 30 minutos, de vez en cuando darle vuelta para comprobar como va por si fuera necesario bajar el fuego. Transcurrido el tiempo, comprobamos que esté en su punto y si hiciera falta lo rectificamos de sal.

      Seguidamente, enharinamos el bonito y lo freímos ligeramente en una sartén con aceite muy caliente, solo vuelta y vuelta para sellarlo y que los jugos se queden en su interior. Agregamos el bonito al tomate frito, lo dejamos entre 3 y 5 minutos y apagamos el fuego, con el calor residual se acabará de hacer.

   

     Consejos:

     1.- Cuando sazono el tomate le pongo también una cucharadita de café rasa de azúcar para quitar la acidez del tomate.

     2.- Si queréis hacer la receta más ligera, introducir directamente los trozos de bonito en el tomate, quedarán un poco más secos. Yo lo he probado de las dos maneras y me gusta más friéndolo ligeramente.

    

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!