lunes, 16 de septiembre de 2013

Cheesecake de frambuesas

     Por los comentarios que me habéis dejado en la entrada de Galletas parmesanas deduzco que casi todos somos unos apasionados del queso y en particular del parmesano, es que es irresistible el sabor que tiene, me alegro mucho de que os haya gustado.

     Esta semana el ingrediente estrella es el queso también pero hoy toca receta dulce, por eso y sin enrollarme más de la cuenta, os dejo con la protagonista del día que es una estupenda cheesecake.
 
     Cheesecake de frambuesas

     Ingredientes:

     150 gr. de frambuesas
     100 gr. de queso mascarpone
     250 gr. de queso crema
     40 ml. de sirope de frambuesas
     80 gr. de azúcar
     1 y 1/2 cucharadas de harina 
     1 yogur natural cremoso
     2 huevos medianos
     100 gr. de galletas María tostadas
     40 gr. de mantequilla fundida
     1 cucharada de agua
     Preparación:    
    
     Ponemos las galletas troceadas en el vaso de la picadora, cerramos y las dejamos puré. Ponemos la mantequilla en un bol y la fundimos, 1 cucharada de agua y las galletas trituradas. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.

     Cogemos la masa de galleta y cubrimos presionando el fondo de un molde de 18 cm. a poder ser desmoldable. Lo introducimos 20 minutos en el frigorífico o 5 minutos en el congelador.
     Encendemos el horno a 160º.

     En un bol batimos el queso crema, el queso mascarpone y el azúcar, incorporamos el yogur, los huevos de uno a uno, 30 ml. del sirope de frambuesas y por último, la harina y batimos hasta que estén integrados bien los ingredientes.
     Disponemos las frambuesas sobre el centro de la base de galletas dejando libre como 1/1,5 cm, vertemos la masa sobre ellas e introducimos en el horno durante 15 minutos.

     Transcurrido el tiempo, bajamos de temperatura el horno a 120º y cocinamos 40 minutos más. Apagamos el horno y dejamos dentro la tarta para que acabe de cuajar durante 1 hora más o menos.

     Una vez fría, decoramos con el sirope restante de frambuesa, unas frambuesas y en mi caso, con fideos blancos y rosas, la introducimos en la nevera para servirla fresquita.
     Mi madre la hizo igual pero sustituyó las frambuesas por moras silvestres y le quedó estupenda, aquí os la dejo para que la veáis.
     Consejos:

     1.- Sustituye las frambuesas o moras por otra fruta que te guste más, por ejemplo fresas, cerezas o lo que más os guste.
     2.- Respetar los tiempos de cocción y cuajado en el interior del horno, salen perfectas.

    En la próxima entrada os contaré un secreto que llevo guardando mucho tiempo y quiero compartir con vosotros.

     Feliz semana amig@s!!!

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Galletas parmesanas

     Ya tenemos aquí el mes de septiembre y todos los blogs están en plena producción de recetas, es increíble lo rápido que pasa el tiempo, aunque dicen que si pasa rápido es porque se aprovechan bien las horas del día y en eso estoy de acuerdo. No paro ni un minuto salvo a medio día que sigue haciendo mucho calor y en el comedor con el aire acondicionado se está divinamente.

     Estas galletas que os traigo, las probé en casa de mi madre y saben tanto a parmesano que me enamoraron desde el primer bocado que les di; y claro está, me lleve la receta para poder compartirla con todos vosotros, son de Rosanna del blog Cosas con encanto.
     Galletas parmesanas

     Ingredientes:

     125 gr. de queso parmesano rallado
     125 gr. de harina de repostería
     88 gr. de mantequilla
     pimienta negra molida
     sal     
     Preparación:
     Fundimos la mantequilla en el microondas y le incorporamos el queso parmesano rallado mezclando todo bien. Salpimentamos, agregamos la harina y amasamos suavemente hasta obtener una masa homogénea.
     Estiramos la masa entre dos papeles sulfuridados para facilitarnos la labor, dejándolas con un grosor de 1 cm. Con ayuda de un cortapastas recortamos las galletas y las pasamos a la bandeja de horno previamente forrada, yo le puse una lámina  de silicona.

     Las introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos y ya estarán listas para poder hincarles el diente.
     Consejos:

     1.- Yo nos las doré mucho por miedo a que se quemara el queso, pero creo que 1/2 minutos más no le hubieran venido nada mal, probar vosotros a ver que tal.
     2.- Una vez frías meterlas en una caja de lata y podréis disfrutarlas más tiempo con la misma textura que el primer día.
     3.- Con las cantidades que os doy salen 21 galletas cuadradas de 4x4 cm.

     Con esta sencilla receta, me despido de vosotros hasta el próximo día!!!
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