Rollo de carne picada

     Ayer acabó la gran fiesta de las Fallas en Valencia con la Cremà de todos los monumentos, hoy al levantarme, me he asomado por la ventana y no se oye nada, está todo impoluto como si no hubiera pasado nada, eso si, está lloviendo :-(   

     Chic@s!!! Estoy recopilando ya recetas para Pascuas, en breve compraré un bacalao para ir desalándolo y desmigándolo. Así adelanto faena y luego no voy tan ajetreada, mujer precavida vale por dos :-)))))) Paso ya con la receta, que me enrollo como las persianas, ja,ja,ja,ja,ja.

     Rollo de carne

     Ingredientes:

     400 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)

     20 gr. de pan rallado

     2 dientes de ajo

     perejil picado

     4 cucharadas de queso parmesano rallado

     80 gr. de jamón serrano en lonchas

     1 zanahoria

     400 gr. de tomate triturado

     1 cebolla

     un poco de harina

     aceite de oliva virgen extra y sal

     pimienta negra molida y nuez moscada

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

     Preparación:

     Antes hacer el rollo de carne, vamos a preparar el tomate frito. Vertemos un chorro de aceite en un cazo o cazuela pequeña y pochamos una cebolla bien picada, agregamos el tomate triturado, salamos y dejamos que se haga durante 20 minutos más o menos moviéndolo de vez en cuando.

     Ahora si, pasamos a preparar el rollo. Ponemos en un bol la carne, el perejil, el pan rallado, los dientes de ajo picados, la nuez moscada, la pimienta negra molida y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos bien extendidos formando un rectángulo encima de un papel de horno.

     Disponemos las lonchas de jamón serrano encima de la carne, luego el queso parmesano rallado y a continuación, la zanahoria en tiras.

     Procedemos a enrollar la carne con ayuda del papel y presionando bien con las manos hasta que lo tengamos totalmente cerrado. Por último enharinamos el rollo.

     En una sartén con aceite sellamos a fuego fuerte el rollo por todos los lados. Pasamos a una fuente e introducimos en el horno precalentado 15 minutos a 180º.     

     Transcurrido el tiempo, sacamos del horno, lo pasamos a una tabla y procedemos a cortarlo. En un plato colocamos las rodajas, las espolvoreamos de queso parmesano y acompañamos con un buen cucharón de tomate frito.

 Consejos:

     1.- No hace falta dejarlo enfriar el rollo, no se deshará al cortarlo.

     2.- Si se os ha quedado un poco crudo, no pasa nada. Al calentarlo en el microondas durante un par de minutos se acabará de hacer la carne.

     3.- Lo puedes rellenar de lo que más te guste, deja que tu imaginación te sorprenda.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!