Ensalada de pechuga, lechuga y mahonesa

     Ya estoy aquí con otra ensalada de mi madre, sencilla, rápida y refrescante. Ideal para llevársela a la playa o a la oficina, ya que en un único plato tienes los nutrientes necesarios de una comida sana. De postre, un plátano, una manzana o un túper lleno de trocitos de sandía o melón y luego un té verde, hummmmmmm que rico!!!

     Ahhhhh, ayer me tomé el día libre por eso no subí ninguna receta. Me fui con mi esposo a pasar el día a la playa, no tiene vacaciones hasta septiembre, por eso los días que tiene libre aprovechamos para estar juntos.

     Ensalada de pechuga, lechuga y mahonesa

     Ingredientes:

     1 pechuga de pollo fileteada

     1/2 lechuga romana

     6 cucharadas de mahonesa

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

      Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente ponemos los filetes de pechuga de pollo y los asamos por ambas partes y sazonamos.

     Cortamos en tiras y dejamos que se enfríe.

      Mientras, cortamos la lechuga muy fina, la lavamos y escurrimos minuciosamente para eliminar toda el agua.

     Ponemos en un bol la lechuga, la pechuga y las cucharadas de lechuga, removemos con una cuchara y dejamos que se enfríe en la nevera.

     Emplatamos nuestra ensalada coronándola con unas rodajas de tomate.

     Consejos:

     1.- No asar demasiado los filetes de pechuga para que no se resequen.

     2.- Escurrir bien la lechuga para que no se quede aguada la ensalada, si fuera necesario, ayúdate de papel de cocina.
         

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Tarta de cerezas de Lola

     En una de las visitas que hago asiduamente al blog de mi amiga Lola que se llama Salados y postres, me encontré con esta receta tan rica y como teníamos comida en el campo, decidí prepararla.

     Fue todo un triunfo, les gustó a todos y a mí en especial, me encantó el acabado. Con ella quería haber concursado en el reto del mes de junio del grupo Cocinill@s Valencian@s que consistía en preparar una quiche. Al final me fue imposible, ya que tenía las fotos en el ordenador viejo que se había estropeado y no pude concursar.

     Tarta de cerezas de Lola

     Ingredientes para la masa:

     200 gr. de harina de repostería

     100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     50 gr. de azúcar

     1 huevo

     Ingredientes para el relleno:

     200 gr. de queso Philadelphia light

     190 gr. de leche condensada desnatada

     1 huevo

     Ingredientes para el remate o recubrimiento:

     500 gr. de cerezas

     1/2 vaso de vino tinto

     2 cucharadas de azúcar

     2 hojas de gelatina

     Preparación:

     Vertemos en un bol la harina, la mantequilla y el azúcar y amasamos con la mano. Incorporamos el huevo y mezclamos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

      Sacamos la masa y la envolvemos en film y dejamos que se enfríe en la nevera durante 15 minutos.

     Ahora vamos a preparar el relleno, para ello pondremos en un bol el queso, la leche condensada y el huevo, batimos con unas varillas manuales sin necesidad de montar, solo para que se integren los alimentos.

      Lavamos y les quitamos el rabito y el hueso a las cerezas. Lo haremos partiéndolas por la mitad con un cuchillo afilado.

     Ponemos las hojas de gelatina en agua fría 5 minutos para que se hidraten.

    Vertemos el vino en un cazo y lo ponemos al fuego, incorporamos las cerezas y el azúcar. Dejamos que hierva 3 minutos y apartamos del fuego.

     Escurrimos bien las hojas de gelatina y las añadimos al cazo, removemos hasta que se disuelvan en la preparación.

    

     Encendemos el horno a 180°.

      Transcurrido los 15 minutos, sacamos la masa de la nevera y la estiramos sobre la bancada enharinada, cubrimos con ella el fondo de un molde previamente engrasado con aceite o mantequilla. Pinchamos con un tenedor la superficie e introducimos el molde en el horno unos 10 minutos hasta que se dore un poco.

     Rellenamos la tarta con la preparación del queso y la leche condensada y la volvemos a meter en el horno unos 15 minutos o hasta que cuaje

     Sacamos otra vez y distribuimos las cerezas puestas boca abajo y agregamos el jugo también en la medida de lo posible. Dejamos que se enfríe hasta que la gelatina solidifique el jugo.

Foto de cerca, mirar que brillo más bonito

Como la tarta no era muy grande, me sobró para preparar 6 tartaletas en versión mini

La foto del corte, se puede apreciar la masa, el relleno y la capa de cerezas con su jugo.

      Consejos:

     1.- No llenar del todo la masa con la preparación del queso y la leche, ya que luego no podréis acabar de rellenar con el jugo de las cerezas.

     2.- Es un poco laboriosa pero merece la pena prepararla y no se nota nada nada nada el vino, palabrita.

 

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

      Ser buenos y pasar un feliz fin de semana, hasta el lunes!!!

Alcachofas con almejas

     Vamos a dejar esta semana ya las ensaladas a un lado que tenemos más verduras para comer, aunque todavía me quedan unas cuantas recetas para subir.

     Hoy tocan alcachofas de primero, son un excelente diurético natural y facilitan la eliminación del colesterol en sangre, necesitas más motivos para comerlas??? Pues mira que receta os he preparado y ya no necesitarás ningún motivo más.

     Alcachofas con almejas

     Ingredientes para 4 personas:

     1,5 kg. de alcachofas

     250 gr. de chirlas

     250 gr. de gambas peladas

     4 dientes de ajo

     200 ml. de agua

     150 ml. de vino blanco

     1 cucharada de maicena

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Primero limpiamos las alcachofas, les cortamos el rabo y les quitamos unas cuantas hojas, las apoyamos en la tabla y cortamos las puntas con un cuchillo de sierra.

     Ahora las ponemos con la base para arriba y las cortamos en cuatro trozos, si fuera necesario les quitaríamos los pelitos que se forman en el interior.

     Las frotamos un poco con un limón y seguimos con otra alcachofa.

     Ponemos aceite en una cazuela, añadimos los ajos pelados y laminados y rehogamos un minuto, acto seguido agregamos las alcachofas troceadas cocinándolas durante 5 minutos y dándoles vueltas de vez en cuando.

     Vertemos la maicena y les damos vueltas y enseguida ponemos el vino, el agua y sazonamos. Dejaremos que se vayan haciendo durante 15 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando.

     Por último, agregaremos las gambas y las chirlas. En el momento en que se abran, apagaremos el fuego y serviremos.

     Acompáñalas con un vino blanco fresquito o un Lambrusco rosado, veréis que delicia.

     Consejos:

     1.- No olvidéis el paso de frotarlas con el limón, así evitaréis que se pongan negras.

     2.- Yo creo, que si le pusiéramos unos taquitos de jamón serrano, estarían todavía más ricas de lo que ya estaban.

 

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

    Hasta mañana!!!

Ensalada Waldorf

     Que viva la rica ensalada!!! Esta receta también la descubrió mi madre y como siempre que prueba hacer una nueva, pues ella me guarda una fiambrera para que yo también la pruebe. La mezcla de sabores es espectacular y queda una presentación magnífica con tanto colorido.

     Curiosidades de esta receta, el nombre se le da porque se preparó por primera vez en el famoso hotel neoyorquino llamado Waldorf-Astoria. Consiste en mezclar manzana, frutos secos, apio, algún tipo de lechuga y una salsa que por lo menos lleve mahonesa.

     Ensalada Waldorf

     Ingredientes para 3 personas:

     1/2 lechuga romana

     2 tronquitos de apio

     un racimo de uvas negras

     1 manzana Gran Smith

     espárragos trigueros troceados

     una cantidad generosa de Nueces de California

     1 yogur natural

     2 cucharadas de mahonesa ligera

     1 lima

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

      Troceamos la media lechuga, la lavamos bien y la ponemos en un escurridor para que suelte todo el exceso de agua.

     Cortamos los tronquitos de apio en rodajas, pelamos y quitamos los granilletes a la uva y pelamos y cortamos en trozos no muy grandes la manzana y reservamos todos los ingredientes.

 

      Ponemos una rebana de pan integral en una sartén pequeña para tostarla o en un tostador eléctrico, cogemos dos cortapastas diferentes y hacemos 2 formas de cada y reservamos.

     En la misma sartén, ponemos unas gotitas de aceite y asamos los espárragos hasta que empiecen a dorarse y salamos.

     En un bol pequeño, mezclamos la mahonesa, el yogur natural y la ralladura de la lima, reservando un poco de la misma para espolvorear la ensalada una vez montada, y mezclamos.

     Por último, procedemos a montar la ensalada.

     Hacemos una cama con la lechuga troceada, distribuimos el resto de ingredientes y exprimimos por encima de ellos un poco de lima.

     Colocamos en cada extremo los 2 corazones y los 2 tréboles tostados, vertemos una generosa cantidad de salsa en el centro y espolvoreamos el resto de ralladura de lima que teníamos reservada.

     Consejos:

     1.- No dejes de probarla con la lima tanto exprimida como rallada, le da un toque de frescura a la ensalada increíble.

     2.- Si no te la vas a comer de una sentada, adereza con la salsa la cantidad que vayas a consumir en el momento, así podrás guardarlas por separado, sin peligro de que se ablanden los ingredientes.

     

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

    Hasta mañana!!!

Pavo al chilindrón

     Mirar con que receta más buena nos deleitó mi madre el miércoles. Estuve de reportera dicharachera en su cocina y nos preparó un delicioso pavo al chilindrón. Que manos tiene, lo que toca lo convierte en un manjar, ainssss que mami que tengo!!!

     Esta receta es típica de los pueblos de Aragón, Navarro y País Vasco. Y sus ingredientes estrellas son el pimiento rojo y el tomate, su característico color rojizo es debido al contenido en licopeno (colorante natural rojo) que sale del tomate y del pimiento. 

     Pavo al chilindrón

     Ingredientes para 4 personas:

     4 contramuslos de pavo
     200 gr. de fiambre de pechuga de pavo en un trozo
     1 cebolla grande
     1 pimiento rojo mediano en tiras anchas
     2 dientes de ajo
     4/5 cucharadas de tomate frito casero
     aceite de oliva virgen extra y sal

      Preparación:

     Ponemos una cazuela grande con al fuego con un buen chorro de aceite que cubra todo el fondo de la misma.

     Pelamos los dientes de ajo y los añadimos a la cazuela hasta que se doren y los retiramos.

     Ahora disponemos los trozos de pavo en la cazuela.

     Pelamos y cortamos la cebolla a groso modo y cortamos en dados grandes el fiambre de pechuga de pavo. Disponemos ambos entre los contramuslos.

     A continuación repartimos el tomate frito casero y las tiras de pimiento rojo.

     Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 20 minutos.

     Transcurrido el tiempo, le damos la vuelta a los contramuslos y volvemos a tapar. Ahora esperaremos 20 minutos más.

     Posteriormente, abrimos la cazuela y vemos que está casi llena de caldito que han soltado los ingredientes (perfecto), damos la vuelta otra vez y dejamos que se cocine 20 minutos y tapamos.

     Volveremos a repetir la misma operación, damos la vuelta y dejamos cocinar los últimos 20 minutos, emplatamos y servimos.

 

     Venga, que la mesa ya está puesta!!! Y hoy toca comer con un vino tinto valenciano, espero que os guste y que disfrutéis tanto como yo lo hice saboreando este magnífico plato.

     Gracias mami por tu receta!!!

     Consejos:

     1.- No ha hecho falta agregar ningún tipo de líquido salvo el aceite, ya que los ingredientes que lleva sueltan mucha agua. Por eso tiene un sabor tan intenso.

     2.- Si haces la receta con pollo, el tiempo de cocción será inferior, según lo grandes que sean los trozos, entre 15/20 minutos.

     

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

    Hasta mañana!!!