Coca de cebolla y bacalao

     Esta receta me la dio Asela Masià del blog Els plaers de ma vida, tuvimos el gusto mi madre y yo de conocerla en la 2ª Quedada de las Cocinill@s Valencian@s  y llevó esta deliciosa coca, que personalmente a mi me enamoró.  

     El contraste entre el dulce de la cebolla y el salado del bacalao es exquisito y luego el toque jugoso que le aporta el huevo batido es increíble. La receta es de su madre y yo hoy con permiso de madre e hija, os la enseño con todo el cariño. Gracias Asela por haberla compartido conmigo, un abrazo muy fuerte.

      Coca de cebolla y bacalao

     Ingredientes para 2 masas:

     3 y 1/2 vasos de harina

     1 vaso de cerveza

     1 vaso de aceite (casi lleno)

     Ingredientes para el relleno:

     6 cebollas medianas

     230 gr. de bacalao desalado y desmigado

     40 gr. de piñones

     1 huevos

     1/2 cucharadita de pimentón dulce

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Vertemos en un cazo el vaso de cerveza y el de aceite, lo ponemos al fuego y llevamos a ebullición, apagamos y pasamos el líquido a un bol.

     Incorporamos poco a poco la harina y damos removemos con ayuda de una cuchara de madera o espátula. Cuando la masa esté más densa, acabamos de mezclar con la mano, no es necesario trabajarla mucho y es muy manejable.

      Estiramos la masa entre dos papeles de hornear y le damos la forma deseada, dejamos que repose mientras que vamos preparando el relleno.

     Encendemos el horno a 200º para que se vaya calentando.

     Cortamos las cebollas en juliana, ponemos un buen chorro de aceite en una sartén, agregamos las cebollas cortadas, sazonamos y rehogamos unos 5 minutos. 

     Agregamos la 1/2 cucharadita de pimentón dulce y el bacalao desalado y desmigado, mezclamos bien y retiramos del fuego.

     Repartimos sobre la masa que teníamos reposando la preparación de la sartén, repartimos por toda la superficie los piñones.

     Batimos un huevo como si fuera para tortilla y con una brocha o pincel grande lo repartimos por toda la coca, quedará extra de jugosa.

     Horneamos a 200º calor arriba y abajo hasta que esté dorada, más o menos unos 25 minutos.

     Con la rueda de cortar pizzas la hice trocitos y la serví, fue vista y no vista.

     Consejos:

     1.- Las cantidades de los ingredientes que indico para la masa son para hacer 2 cocas del tamaño de la bandeja del horno.

    2.- Mi consejo es que no la hagáis demasiado fina para evitar que cuando se enfríe se endurezca en exceso

    3.- Si ves que se dora mucho por arriba y por debajo no se ha quedado la masa hecha, ponle 5 minutos más solo con calor abajo.

   Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Disfrutar del fin de semana, bssss!!!

Hamburguesas mini de pavo y de ternera

     Tenía muchas ganas de hacer mis propias hamburguesas y no se por qué, pero me encanta hacer las cosas en versión mini, quedan más monas y a la gente le encanta.

     El poder probar un poco de cada plato como si fuéramos de tapas me encanta y dicho y hecho, habíamos quedado para cenar con unos amigos y que mejor momento que comerlas con buena compañía. Le dimos a la sin hueso que no nos gusta (lengua), nos reímos y comimos de maravilla, no se puede pedir más.

      Hamburguesas mini de pavo y de ternera

     Ingredientes para la masa de pavo: 

     450 gr. de pavo picado

     1 diente de ajo

     1 yema de huevo mediano

     1 cucharada colmada de pan rallado

     sal y pimienta negra molida

     Ingredientes para la masa de ternera:

     450 gr. de ternera picada

     1 diente de ajo

     1 yema de huevo mediano

     1 cucharada colmada de pan rallado

     sal y pimienta negra molida

     Ingredientes para hacer las hamburguesas:

     24 panecillos mini de hamburguesa

     2 tomates de pera

     12 hojas enteras y de lechuga

     queso semicurado

     palillos de madera y de plástico 

     aceite de oliva virgen extra

     Preparación:

     Para preparar la masa de las hamburguesas de pavo, abrimos el ajo por la mitad y quitamos el tallo o raíz para evitar que nos repita y lo picamos muy bien. 

     Ponemos todos los ingredientes en un bol y amasamos bien con la mano hasta  que se mezclen todos los ingredientes.

     Vamos cogiendo porciones del mismo tamaño y hacemos bolitas, chafamos con cuidado las bolitas y ya tenemos nuestras hamburguesas.

     Hacemos lo mismo con la carne de ternera y reservamos.

     Lavamos y secamos las hojas de lechuga y la cortamos en 4 trozos para que cada hamburguesa tenga 2 trozos de lechuga.

     Cortamos el queso de manera que el trozo sea más o menos del tamaño de la hamburguesa.

     Lavamos y cortamos en rodajas los tomates, a todas no le puse hamburguesas por si a alguno no le gustaba con tomate.

     Cortamos los panecillos por la mitad y dejamos la base del mismo en la bandeja donde vayamos a servir las hamburguesas, sobre el ponemos 1 rodaja de tomate y 2 trozos de lechuga.

     Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y hacemos las hamburguesas y conforme las vayamos sacando, les vamos poniendo el queso encima para que se funda un poco y las ponemos sobre la lechuga, cerramos con la tapa del pan.

     Para distinguirlas, les puse a las de pavo los palillos de plástico y a las de ternera los palillos de madera.

     Ésta es la mesa que pusimos en casa de nuestros amigos, teníamos tortilla de patata, galletas de queso con queso crema y escalivada, berenjena frita con miel de caña y las hamburguesas de pavo y de ternera. Como veis nos pusimos las botas, ja,ja,ja,ja,ja.

     Consejos:

     1.- Con las cantidades que os indico, salen 12 hamburguesas de pavo y 12 de ternera.

   2.- Hay quien le pone en la masa un poco de ketchup o alguna hierva, quedaran muy ricas también.

   Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Bsssssss!!!

Cheesecake versión chocolateada

     Seguimos dándole de comer al niño. Hoy le toca algo dulce que en casa nos encantó el resultado, es del librito pequeño que me regaló mi madre para mi santo y que ya os hablé de él en la receta de Cheesecake de kiwi.

     De todas las cheesecake del libro que llevo probadas, creo que está es una de las que más me gustó, bueno claro está que si lleva chocolate es difícil que pueda resistir a sus encantos... te vas a poder resistir tu???

     Cheesecake versión chocolateada

     Ingredientes para la base:

     80 gr. de harina de repostería

     40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     40 gr. de azúcar

     1 cucharada de agua

     Ingredientes para el relleno:

     250 gr. de queso crema

     125 gr. de nata para montar

     50 gr. de azúcar

     50 gr. de chocolate negro del 70%

     60 gr. de chocolate blanco

     2 huevos medianos

     1 cucharada de harina

     Virutas de chocolate blanco y negro

     Preparación:

     Ponemos en un bol pequeño la mantequilla en dados, la harina, el azúcar y 1 cucharada de agua y amasamos con los dedos hasta que los ingredientes se unan.

     Cubrimos el fondo del molde con la misma y la reservamos en la nevera mientras que preparamos el relleno.

     Cogemos los chocolates y los fundimos por separado en el microondas, el blanco a 600 w durante 1'30 minutos y el negro durante 1,50 minutos. Reservamos.

     Cogemos un bol grande y vertemos el queso crema y el azúcar y batimos con unas varillas manualmente.

 

     Agregamos la nata y los huevos de uno en uno y por último incorporamos la cucharada de harina y mezclamos bien.

     Dividimos la preparación en dos partes, mezclamos el chocolate negro derretido en una y el chocolate blanco en la otra y mezclamos bien.

     Sacamos el molde de la nevera y vertemos primero la masa de chocolate negro y sobre ésta, vertemos la masa de chocolate blanco pero dejando que caiga sobre una cuchara y no directamente sobre la masa.

     Introducimos en el horno precalentado a 160º durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 120º y horneamos 40 minutos más. Apagamos el horno y dejamos dentro cheesecake hasta que se enfríe el horno por completo.

     Desmoldamos y cuando esté totalmente fría, la decoramos con las virutas de ambos chocolates.

     Consejos:

 

     1.- Es mejor que enfríe en el frigorífico durante 24 horas, pero si no puedes esperar como fue mi caso, no pasa nada, está igual de rica.

     2.- Yo uso el queso crema light por lo de los remordimientos  =__=

    Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

 

      Un gran bs para tod@s!!!

1er Cumple-blog

     Mi niño se hace grande y ya ha cumplido su 1er año de vida, lo cumple con 157 entradas y 213 seguidores, que sin ellos esto no hubiera sido posible. Esos seguidores, me han ayudado con sus comentarios o simplemente entrando y visitándome anónimamente, que se que también lo hacéis.

     Me habéis dado toda la energía necesaria  para seguir dándole de comer (que es lo que más le gusta), come de todo aunque le va más lo dulce pero le he dado también recetas saladas muy ricas y sabrosas.

     La historia del nombre no se si la sabéis, pero ya que esta entrada va dedicada a él, os la contaré. Como unos padres normales y corrientes, entre mi marido y yo, pensábamos que nombre le iba mejor. 

     Entre ellos cabía la posibilidad de ponerle estos tres nombre: Con el morro fino, Se te calienta el morro o Dándole al diente, y mi marido decidió que fuera Dándole al diente,  ya que cuando tiene hambre suele utilizar mucho ésta frase... Cariñoooo, le damos al diente ya??? Y así surgió el nombre de nuestro niño, porque gracias a mi marido, estoy hoy aquí, el me animó a hacerlo y a él y a toda mi familia le tengo que dar las gracias por apoyarme.

      A mi niño también le doy las gracias, en las horas que le dedico, no pienso en otra cosa y me centro totalmente en él, por lo que no pienso ni en la puñetera crisis que nos lleva de cabeza ni en que en junio haré tres años que no tengo trabajo.

     También les doy las gracias a los hermanos de mi niño (vuestros blogs, tanto de cocina como de otra temática) y a los padres de sus hermanos son grandes amigos míos, hemos creado un  vínculo muy bonito y nos apoyamos en los momentos malos y nos felicitamos en los momentos más dulces que nos da la vida.

     Me estoy poniendo sentimental y hoy es un día de celebración por el cumpleaños de mi niño. Pero como cuando cumples un sueño siempre quieres hacerlo rodeado de las personas que más quieres pero por desgracia siempre nos falta algún ser querido y este añito que ha cumplido mi niño que para mí es un triunfo, quiero dedicárselo también a todas las personas que ya no están con nosotros.

     Y con esta foto, brindo por el 1er cumple-blog de Dándole al diente espero cumplir muchos más y que todos vosotros estéis a mi lado. Salud!!!

     Gracias y un fuerte abrazo.

Tarta red velvet cubierta con crema de mantequilla

     Esta es la tarta que le hice a mi tío Manolo para su cumpleaños que fue a primeros de diciembre pero por las fiestas y por falta de tiempo, no la había publicado todavía.

     Tengo que decir que es bastante laboriosa de hacer y el acabado no es el que le quería dar, pero con la experiencia aprendes mucho, tanto lo bueno como lo malo, ja,ja,ja,ja. Al final quedo chula y lo mejor es que todos se quedaron con la boca abierta. Cogí la receta de la colección que me estoy haciendo de Pastelería Creativa, es una pasada además de los cuadernillos en cada entrega te dan moldes, boquillas, cortadores, etc.

     Antes de empezar con la receta os tengo que dar las gracias por todo el apoyo que me habéis dado en el concurso, estoy rodeada de personas maravillosas y eso me hace muy feliz. Aunque el premio ya no sea el horno, dicen que darán una compensación al ganador. Por lo que si queréis seguir votándome pinchar en el siguiente enlace y darle a "me gusta" en la foto de pavo con foie y bacon, muchas gracias.

http://www.facebook.com/photo.php?fbid=540598232619453&set=o.166153250096394&type=1&theater

 Tarta red velvet cubierta con crema de mantequilla

     Ingredientes para el bizcocho:

     300 gr. de harina de repostería

     300 gr. de azúcar

     150 gr. de mantequilla

     2 huevos grandes

     240 ml. de suero de leche

     20 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar

     1 cucharadita de extracto de vainilla

     1 cucharadita de levadura

     1/2 cucharadita de sal

     3 cucharadas de colorante líquido rojo

     1+1/2 cucharadita de vinagre de vino blanco

     1+1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

      Ingredientes para las mariposas:

     1 trozo de pasta para flores   

     colorante azul en gel

     colorante rojo en gel

     purpurina color fucsia

     Ingredientes para la crema de mantequilla con merengue suizo

     400 gr. de azúcar granulada

     550 gr. de mantequilla en dados a temperatura ambiente

     8 claras de huevo grande

     1 cucharada de extracto de vainilla

     Preparación:

      Encendemos el horno a 180º para que se vaya calentando mientras hacemos el bizcocho.

     Vertemos en un bol la mantequilla y el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas, hasta que quede una masa cremosa. 

     Agregamos los huevos de uno en uno y por último, el extracto de vainilla y batimos.

      Ponemos el suero de leche en un bol y le añadimos el colorante rojo y removemos hasta que se quede un color uniforme.

     Tamizamos la harina, la levadura, el cacao y la sal y mezclamos.

     Cogemos el bol de la masa de mantequilla y huevos, le añadimos 1/3 de los ingredientes tamizados y mezclamos hasta que se integre. 

    

     Después vertemos 1/3 del suero rojo y mezclamos hasta que se integre también.

  

     Seguimos añadiendo 1/3 hasta que acabemos con todos los ingredientes bien mezclados, siempre con movimientos envolventes.

     En un vaso ponemos el vinagre y agregamos el bicarbonato, cuando empiece a salir burbujas, lo incorporamos a la masa rápidamente y mezclamos a la misma.

     Vertemos 1/3 de la masa en el molde previamente forrado con papel y engrasado y la horneamos 20 minutos, esperar 5 minutos, desmoldar y dejarla enfriar sobre una rejilla.

     La siguiente tanda, horneé 2/3 de la masa y la tuve unos 30 minutos.

     Crema de mantequilla con merengue suizo:

     En un bol grande de cristal o porcelana, ponemos las claras de huevo y el azúcar y batimos sin montar con unas varillas manuales.

     Ponemos una cazuela a fuego bajo con unos centímetros de agua y colocamos el bol dentro sin que llegue a tocar el agua y sobre todo que no entre el agua dentro del bol (yo tengo una cazuela para cocinar al vapor y la deje sobre la pieza que tiene los agujeros).

     Seguimos batiendo hasta que la temperatura de las claras y azúcar alcance los 60º.

    Cogemos las varillas eléctricas y batimos a velocidad media durante unos 10 minutos, hasta obtener un merengue espeso y brillante. Reservamos y dejamos que se enfríe.

     Una vez frío, vamos agregando uno a uno los dados de mantequilla y a la vez batimos a velocidad media-baja hasta que hayamos acabado con toda la mantequilla. Subimos a potencia máxima y empezará a montar la preparación.

     Agregamos el extracto de vainilla y el colorante, 2 partes de azul por 1 de rojo y continuamos batiendo hasta que haya montado del todo.

      Elaboración de las mariposas para la decoración final: 

    Cogemos un trozo de pasta para flores y pintamos encima 2 partes de azul por 1 de rojo, amasamos hasta obtener un tono homogéneo.

     Estiramos la masa con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1 o 2 mm, cortamos tres mariposas con el cortapastas.

     Colocamos un trozo de cartulina doblado por la mitad en forma de V entre la rejilla del horno y colocamos nuestras mariposas dobladas por la mitad, simulando que están volando.

     Ponemos en un bol pequeño un poco de purpurina y en otro un poco de agua. Cogemos un pincel y lo mojamos en el agua, lo secamos un poco con papel de cocina, lo pasamos por la purpurina y pincelamos toda la superficie de las mariposas.

     En un bol mediano, ponemos unos 15 gr. de azúcar glass, un poco de agua y 1 parte de colorante azul y 2 de rojo y mezclamos obteniendo un glaseado real con color.

     Llenamos una manga pequeña y hacemos la cabeza y el cuerpo de la mariposa. Cuando este seco el glaseado, cogemos un palillo y le hacemos los dos ojitos a la mariposa.

     Montaje y acabado de la tarta:

     Primero nivelamos los dos bizcochos y el que hicimos con 2/3 de la masa, lo dividimos cortándolo horizontalmente de manera que tengamos 3 discos de bizcocho.

     Ponemos el disco base sobre una bandeja, lo cubrimos con una capa de 1 cm. de grosor de la crema de mantequilla, colocamos el siguiente disco y volvemos a poner otra capa del mismo grosor de la crema. Colocamos el último disco de bizcocho y cubrimos toda la tarta con una capa fina de la crema, nivelándola con una rasqueta.

     Cogemos una manga, le ponemos la boquilla de pétalo grande nº 123 y la llenamos hasta la mitad (como mucho) con crema de mantequilla. Hacemos ondas empezando por el borde de la tarta hasta que la cubramos por completo.

     Pegar por los laterales con fideos de color rosa y blanco y colocar las 3 mariposas en el centro.

     Consejos:

     1.- Dividí la masa del bizcocho y la primero horneé 2/3 de la misma y luego el 1/3 restante en un molde de 20 cm., ellos aconsejan hornear en 3 moldes de 20 cm. pero yo solo tengo uno.

     2.- Los 240 ml. de suero de leche se hacen agregando a 230 ml. de leche 10 ml. de vinagre o zumo de limón dejándolo reposar 10 minutos.

     3.- En vez de cubrirla con la crema de mantequilla que es más empalagosa, se puede cubrir con una ganaché de queso crema.
     4.- Es muy importante que no llenéis la manga pastelera más de la mitad de su capacidad, así no os pasará como a mí, tuve que hacer mucha fuerza para que saliera la crema por la boquilla y acabe hecha polvo. Mi intención era haberla cubierto por completo con las ondas pero me fue imposible por tiempo y por eso decidí ponerle los fideos blancos y rosas.
 

    Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Pasar un buen fin de semana amig@s!!!