Rollito de salmón, quesos y espárragos

     Los viernes normalmente publico una receta dulce, pero como ya tenemos a la vuelta de la esquina la Nochebuena y la Navidad, he decidido preparar otro entrante por si queréis tenerlo en vuestras mesas.

     Éstas semanas en el Lidl, podías coger recetas hechas por Sergi Arola y yo; claro está, las he recopilado todas. Hice esta que os presento pero con alguna modificación y la verdad que gusto mucho. Al final del todo os pondré la mesa que preparé para la cena del sábado pasado. Os dejo con la receta y no me enrollo más.

     Rollito de salmón, quesos y espárragos

     Ingredientes:

     200 gr. de salmón ahumado en lonchas

     50 gr. de queso crema para untar

     150 gr. de queso  de cabra de rulo

     50 ml. de nata para cocinar

     70 gr. de espárragos trigueros troceados

     1 hoja de gelatina o 1,6 gr. de gelatina en polvo

     pimienta negra molida

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Ponemos en una sartén unas gotas de aceite, salteamos los espárragos troceados y reservamos.

     Vertemos en un cazo la nata, salpimentamos y llevamos a ebullición. Disolvemos la gelatina y agregamos el queso crema y el queso de cabra desmigado, mezclamos bien hasta que se deshagan.

     Incorporamos los trozos de espárragos y dejamos que se vaya enfriando. Reservamos.

     Cortamos un trozo de papel film y sobre el extendemos las láminas de salmón ahumado, en uno de los extremos ponemos de parte a parte, la crema de quesos y espárragos bien repartida.

     Con ayuda del papel film vamos ejerciendo presión y enrollado el salmón para así hacer el rollito.

     El trozo de papel film que nos sobra a cada extremo, lo enrollamos hasta que podamos y lo sujetamos con unas pinzas para que el rollito de salmón quede bien prieto.

     Lo dejaremos enfriar en la nevera hasta la hora de servir o en mi caso, lo metí en el congelador 10 minutos y lo corte sin quitarle el papel film.
   
  Así es como quedó el plato de rollitos, la mesa preparada y una fuente de fiambre y queso. 
 
   Consejos:

     1.- Yo hice el rollito muy grueso y me sobró un poco menos de la mitad del relleno, por lo que la próxima vez con las mismas cantidades, haré 2 rollitos más estrechos.
     2.- Los serví algunos con huevas de caviar y acompañados de una salsa de miel y mostaza.

     Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma. 

     El próximo día toca preparar los moldes de papel para hornear nuestros propios panettones!!!

     FELIZ NAVIDAD

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Silvia

Galletas de queso con queso crema y escalivada

     Vamos hoy con un entrante fácil de preparar y con pocas calorías que hice para el cumpleaños de Alonso. La tenía pendiente desde octubre pero prefería publicarla ahora que tod@s estamos ideando los menús navideños.

     La vi en la revista "Mía Yo Cocino" y es del archiconocido Bruno Oteiza. Tiene recetas sencillas de entrantes, pescados, carnes y postres. Una maravilla que no pude resistir la tentación de prepararla y gustaron mucho.

     Galletas de queso con queso crema y escalivada

     Ingredientes:

     60 gr. de harina

     25 gr. de almendra molida

     25 gr. de queso parmesano rallado

     30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     1 yema de huevo

     1 cucharadita de agua

     2 pimientos rojos

     1 berenjena

     100 gr. de queso crema para untar

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Untamos con aceite los pimientos y la berenjena, los ponemos en una fuente apta para el horno y los asamos a 200º durante 40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. 

     Sacamos del horno y los tapamos con papel de aluminio y dejamos que se enfríen para posteriormente pelarlos, despepitarlos y hacerlos en tiras.

      Vertemos en un bol el queso parmesano, las almendras molidas, la harina, la mantequilla, la yema de huevo y la cucharadita de agua. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. 

     La envolvemos con papel film y dejamos en la nevera durante 30 minutos.

     Transcurrido el tiempo, estiramos la masa entre 2 papeles de hornear para que no se nos quede pegada al rodillo.

     Cortamos las galletas con el cortapastas con la forma deseada y las ponemos sobre la bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado.

     Las introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos. Las sacamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

     Para acabar, untaremos el queso crema en todas las galletas, distribuiremos sobre él, trozos de pimiento y de berenjena.

     Las colocaremos en una fuente y listas para ser devoradas.

     Consejos:

     1.- Mis galletas eran de bocado y salieron 30 unidades, si las haces más grandes o más gorditas, ten en cuenta aumentar unos minutos el tiempo de cocción.

     2.- En la receta, Bruno las aliñó con un poco de vinagre, pero en casa como no gusta a todo el mundo yo no le puse.

     Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Gracias por estar ahí, hasta pronto!!!

Bizcocho de chocolate de mi infancia

     Al volver a preparar esta receta de bizcocho, miro hacia atrás y recuerdo cuando lo preparaba con mi madre. Seguro que le ponía la cocina patas arriba pero ella me dejaba colaborar en la elaboración ya que no lleva mucha dificultad y no hay que montar nada con la máquina eléctrica.  Al final del proceso me encantaba decorarlo con ayuda de una plantilla y  azúcar glass, le decía: yo yo yo, déjame hacerlo a mi!!!

     Al probarlo ahora y notar la textura y el sabor a chocolate, ya entiendo el porqué era mi bizcocho preferido. La receta es de un cuadernillo que compró mi madre y que seguro que todos conoceréis por el nombre ya que también hacían un programa de televisión llamado igual, Con las manos en la masa de Elena Santoja, le costó 25 pesetas de las de antes. 

      Bizcocho de chocolate de mi infancia

     Ingredientes:

     150 gr. de harina de repostería
     100 gr. de cacao puro sin azúcar en polvo

     100 gr. de azúcar
     100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
     2 huevos
     125 ml. de leche desnatada
     1 cucharadita de azúcar avainillada
     1 cucharadita de levadura
     Azúcar glass para espolvorear

     Preparación:

     Vertemos en un bol, la mantequilla, el azúcar, la cucharadita de azúcar avainillada y mezclamos con una cuchara de madera.

     Agregamos el cacao puro y seguimos mezclando hasta que vaya tomando un tono más oscuro, momento en el que le agregaremos un huevo y lo integraremos bien. Añadimos el otro huevo y lo mezclamos hasta con seguir una masa homogénea.

    Tamizamos la harina y la levadura y la unimos a la preparación anterior.

     Y por último, vertemos la leche, trabajaremos la masa hasta que quedo todo bien mezclado.

     Forramos un molde de 20 cm. con papel de hornear y lo engrasamos, echamos la masa y la nivelamos ya  que queda bastante densa y por si sola no lo hará.

     Introducimos en el horno precalentado a 175º durante 25 minutos.

     Una vez frío lo decoraremos espolvoreando azúcar glass por toda la superficie y en medio he puesto trocitos de chocolate impregnados en azúcar glass.

   
     Consejos:

     1.- Esperaros a que se enfríe del todo o os pasará como a mí que se me cuarteó, desmejoró la presentación pero estaba delicioso.
     2.- Queda muy compacto, si queréis agregarle un poco más de leche, os lo dejo a vuestra elección.

     Espero que disfrutéis con la receta tanto como he vuelto a hacerlo yo. 

     Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

    Pasar un buen fin de semana, bsssss!!!

Muslos de pavo con foie y bacon

     Es un placer presentaros la nueva imagen del blog y el nuevo dominio www.dandolealdiente.es. Biennnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!

     Aunque me tengáis en favoritos grabada con la antigua dirección; no pasa nada, automáticamente se redireccionará a la nueva. Tan solo os pido que si veis algo raro o si no os deja acceder a consultas anteriores, hacérmelo saber para yo poder subsanar cualquier error al respecto.

     Dicho esto, la receta de hoy nos viene fenomenal para éstas fiestas navideñas, es económica y se puede dejar preparada a falta del horneado, por lo que solo te costará acabarla, escasos 20 minutos y así podrás disfrutar del aperitivo con la familia.

     Muslos de pavo con foie y bacon

     Ingredientes:

     2 muslos de pavo
     150 gr. de foie grass de canard (100 gr. para rellenar los muslos y 50 gr. para la salsa)
     8 lonchas de bacon ahumado
     1 manzana golden
     1 cebolla grande
     6 champiñones grandes
     1 vaso de cerveza
     1 vaso de agua
     pimienta negra molida
     aceite de oliva virgen extra y sal

    Preparación:

    Cogemos uno de los muslos de pavo y con un cuchillo puntilla, separamos la carne del hueso. Tiramos para atrás la carne y con un cuchillo hacha le damos un golpe seco para cortarlo.

     

     Volvemos a abrir bien la carne del muslo, ponemos 50 gr. de foie grass y enrollamos.

     Colocamos superpuestas 4 cortadas de bacon y disponemos encima el muslo y lo envolvemos con las mismas. Cogemos hilo de bridar y cerramos bien el muslo.

     Repetimos la misma operación con el otro muslo y reservamos.

     Limpiamos y cortamos, las manzanas, los champiñones y las cebollas. No hace falta que sean muy pequeños los trozos ya que luego trituraremos la salsa.

     

     Ponemos una sartén al fuego y  rehogamos la cebolla unos minutos. Agregamos los trozos de champiñones y de manzana, dejamos que se hagan unos 5 minutos y salpimentamos.

     En una fuente ponemos los ingredientes que hemos rehogado, vertemos el vaso de cerveza y el de agua y por último, colocamos los dos muslos de pavo. La introducimos en el horno precalentado a 180º y horneamos durante 15 minutos.

     Transcurrido el tiempo sacamos la preparación y procedemos a emplatar.

     Quitamos el hilo a los muslos y los colocamos cada uno en un plato, cogemos unos trozos de champiñón y de manzana y los ponemos al lado de los muslos. Y con el resto de ingredientes junto con 50 gr. de foie grass los trituramos y es la salsa que acompañará a nuestros muslos.

     Lo siento pero se me pasó hacerle una foto con el corto para ver como quedo el relleno :(

     Consejos:

     1.- Yo no salé los muslos ya que el relleno le da bastante sabor y el bacon ahumado también.

     2.- Puedes  rellenarlos  con  paté  de  hígado  de cerdo que le va muy bien y sustituir la manzana por pera. 

   Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Feliz semana amig@s, bsssss.!!!

S.O.S. y mi premio 17º, 18º, 19º y 20º

     Buenos días, como os habréis dado cuenta, llevo unos días que no me paso por el blog de ningún amigo, ni tampoco he publicado ninguna entrada. El motivo es que quería daros una sorpresa y cambiar el aspecto de mi blog y de paso adquirir el dominio www.dandolealdiente.es para que nadie me pueda copiar el nombre del blog.

     Pues desde el domingo 25 que lo adquirí en 1&1, todavía no he podido hacer uso del mismo, ya que Blogger hizo cambios en la configuración y nos da un código demasiado largo que no cabe dentro del registro en 1&1, eso sí, ya se lo han cobrado.

     Os hago conocimiento de mi caso, por si a alguien le ha ocurrido lo mismo y pudo arreglarlo y es tan amable de decirme como puedo subsanar dicho error. Por favor ruego se ponga en contacto conmigo a través de esta entrada o enviándome un correo a cuedanone2003@hotmail.com.

     Aprovecho para dar las gracias a Albert que desinteresadamente me ha enviado un manual que hizo el mismo para poder redireccionarlo, voy a ver si soy capaz de poder hacerlo.

     Mi premio 17º, Eu recomendo e participo da seu blog!

     Este premio que no lo tenía, me lo entregó Juani del blog JP Cocina, un blog donde aprenderás un sin fin de recetas hechas con mucho cariño, te invito a visitarla.

     El premio lleva consigo el contestar a unas preguntas y a entregarlo a 10 blogs, las preguntas son las siguientes:

     * Un libro
        En defensa propia de Mary Higgins Clark, impresionante os lo recomiendo.
     * Una canción
        Lover why de John Wesley, con ella entramos mi marido y yo al salón donde se celebró nuestra boda, todo un temazo de hace unos cuantos años.   
     * Una ciudad
        Valencia, sin duda. Yo vivo en Mislata, pueblo limítrofe con Valencia.
     * Una comida
        La tortilla de patata de mi madre y el sushi en todas sus variedades. 
     * Una bebida
       Siempre bebo agua, pero para ocasiones especiales, un buen tinto de Rioja o un Ribera del Duero en  invierno y una buena cerveza fría en verano.
     * Mario o Luigi
        Mario
     * Un color
        Imposible, mis colores son 2 el verde y el azul en tonalidades oscuras.
     * Barra de labios o máscara de pestañas
        Me lo pones difícil, con lo que me gusta pintarme, pues....máscara de pestañas.
     * Una película  
         E.T.
     * Una serie
       Ahora mismo Revenge 2, ayer vi el estreno de la segunda temporada, nada menos que 2 capítulos nos vimos mi marido y yo.
     * Básico en el armario
        Un pantalón negro de vestir.

     Y estos son los propietarios y sus blogs a los que hago entrega del premio:

     * Anni del blog Cocinando con Anni
     * Lola del blog La cocina de Lola
     * Sonia del blog Cocinando voy recetando vengo
     * Francisco del blog El blog de Francisco Cimadevilla
     * Rubén del blog Quiosc Video Club Alhaja 
     * Paqui del blog La cocina de valenciana
     * Natalia del blog Aprendiz de repostera
     * Alba del blog Un jardín de recetas
     * Rosendo del blog Cocinaros
     * José Carlos del blog ¡Mese quema la leche!

     Mi premio 18º y 19º, Liebster award      

     Este me lo entregaron por duplicado Anni del blog Cocinando con Anni y Mª Belén del blog El toque de Belén. A cual mejor, también os recomiendo que os paséis para disfrutar de sus recetas.

     Como ya hice mención en la otra entrega de premios, los premios que me enviáis y ya he recibido, solo mencionaré a quienes me lo entregáis, en su día ya hice reparto de los mismo.

     Mi premio 20º, Liebster award

     Es el mismo premio que el anterior pero con diferente imagen y éste se lo tengo que agradecer a José Carlos del blog ¡Mese quema la leche!.  Es alucinante lo bien que se desenvuelve entre los fogones, entrar y comprobarlo por vosotros mismos.

     Y hasta aquí llego la entrada de hoy, con vuestro permiso me tomo unos días para ver si arreglo este problema que tengo entre manos y puedo darle un aire nuevo al blog. Si alguien sabe del tema y quiere ayudarme, estaría encantada.

     Muchísimas gracias por haber pensado en mi para entregarme los premios y enhorabuena a los premiados.

     Nos leemos pronto con nuevas recetas que tengo preparadas, muchos bsssssssssssssssssss.

     Silvia.