Quiché de calabacín y requesón

     Estos días he estado un pelín liada haciendo 2 pedazos de tartas Sacher para mi tío que fue ayer su santo y quería que se las preparara para recogerlas hoy por la tarde. Haber si este viernes publico la receta y podéis ver como quedaron.

     Hoy tengo una quiché estupenda de mi amiga Angi del blog Cocina con Angi, porfi si tenéis un momento visitarla, tiene unas recetas muy ricas,  las presentaciones son muy curradas y ella es encantadora. 

     Quiché de calabacín y requesón

     Ingredientes:

   
     1 kg. de calabacín
     400 gr. de requesón
     80 gr. de queso de cabra
     150 ml. de leche desnatada
     2 huevos
     25 gr. de piñones
     la ralladura de 1/2 limón
     pimienta negra molida
     1 masa quebrada
     aceite de oliva virgen extra y sal

      Preparación:

     Ponemos los piñones en una sartén al fuego y los tostamos sin parar de darle vueltas para que no se quemen, pasamos a un plato y reservamos.

   Enharinamos la encimera y estiramos la masa quebrada, la enrollamos sobre el rodillo y la disponemos sobre el molde y presionamos la masa hasta que esté bien colocada.

     Pinchamos la base y los laterales con ayuda de un tenedor y la metemos en la nevera durante 20 minutos.

     Una vez transcurrido el tiempo, la introducimos en el horno precalentado a 210º calor arriba y abajo durante 20 minutos.

     Pelamos y cortamos el calabacín por la mitad y a su vez, en rodajas no muy gruesas. En la misma sartén que hemos tostado los piñones, ponemos aceite y rehogamos el calabacín. Salpimentamos y reservamos.

     En un bol vertemos el resto de ingredientes, los 2 huevos, el requesón, el queso de cabra desmigado, la leche desnatada, la ralladura del 1/2 limón, salpimentamos y mezclamos bien.

     Por último, rellenamos la quiché con la mitad de la preparación de los quesos, repartimos bien todo el calabacín rehogado y acabamos con el resto de preparación de los quesos.

     Y el toque final, distribuiremos los piñones tostados por toda la superficie.

     Introduciremos en el honro a 180º durante 40 minutos y ya estará lista para poder hincarle el diente =__=

 

     Consejos:

     1.- Es mejor cocinar el calabacín en dos tandas ya que suelta mucha agua y se nos cocería en vez de rehogar.

     2.- Para poder servir mejor la quiché, dejar entibiar un poco.

     Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Bssss y hasta otro día!!!

Masa quebrada, receta mejorada

     Y por que el nombre de "receta mejorada", porque ésta masa está muchísimo más buena que la que ya tengo en el recetario, siempre desde mi humilde opinión. Y quiero que vosotros también la probéis, para que me deis vuestra opinión.

     Esta la había probado en una quiché que hizo hace ya tiempo mi madre y que nos la comimos muy agustito las dos, es de Su del blog Webos fritos.

     Masa quebrada, receta mejorada

     Ingredientes:

     250 gr. de harina de repostería

     125 gr. de mantequilla en dados a temperatura ambiente

     1 huevo mediano

     2 cucharadas de agua helada

     5 gr. de sal

     Preparación:

      Ponemos la harina en la encimera y formamos un volcán, incorporamos en él la mantequilla, el huevo y la sal.

     Mezclamos con los dedos un poco, agregamos las 2 cucharadas de agua helada y amasamos.

     Cuando notemos que la masa está consistente y firme, haremos una bola aplastada y la envolveremos en film.

     La dejaremos en la nevera 1 hora como mínimo y después ya podremos extenderla para poder hornearla y posteriormente rellenarla de lo que más nos guste.

     Consejos:

     1.- Antes de ponerla sobre el molde, untarlo con mantequilla y presionas la masa contra las paredes para que no se baje y pierda la forma del mismo.

     2.- Pinchar toda su superficie e introducirla en la nevera 20 minutos o en el congelador 5 minutos. Hornearla sin relleno a 210º calor arriba y abajo 20 minutos y con relleno entre 20 y 40 minutos, dependiendo del relleno que le pongamos.

     3.-  Se puede congelar perfectamente durante 3 meses.

   Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.

     Nos vemos pronto, bsssss.!!!    

Panecillos de tomate y albahaca

     Buenos días mis queridos amigos, ya tengo una nueva receta de pan. Pero no una receta de pan cualquiera, es la receta de pan de mis amigos blogueros Rocío y José Manuel del blog Las recetas de Triana. Me encanta el arte que tienen en la cocina y les tengo envidia sana, por poder compartir juntos la pasión por la cocina, os invito a visitarlos.

     Ellos elaboraron los panes con panificadora, cacharillo que yo todavía no tengo el placer de tener y me toca currármelos a mano. Aunque luego cuando ves el resultado, sabes que mereció la pena el haberlos preparado. Sin más, os dejo con la receta de los panecillos.

    Panecillos de tomate y albahaca

     Ingredientes:

     350 gr. de harina de fuerza

     110 ml. de agua 

     50 gr. de tomate frito casero

     10 gr. de albahaca fresca picada

     25 ml. de aceite de oliva

     7gr. de levadura seca de panadero o 18 gr. de levadura fresca 

     5 gr. de sal

       Preparación:

     Calentamos en el microondas el agua 20 segundos a máxima potencia, la vertemos en un bol grande junto con el aceite de oliva, la sal, la levadura, la harina y amasamos.

     Agregamos a la masa el tomate frito casero y la albahaca picada, continuamos amasando hasta su total integración.

     Enharinamos la encimera y trabajamos la masa sobre ella. Habrá quedado un tanto pegajosa por lo que nos mojaremos las manos con un poco de agua para acabar de trabajarla.

     Dividimos la masa en las porciones deseadas, las colocamos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel sulfurizado y les hacemos 2 cortes formando una cruz.

     Los cubrimos con un paño húmedo y dejamos que fermenten durante más o menos 1 hora en un sitio cálido y sin corrientes de aire.

     Transcurrido el tiempo, los horneamos con el horno previamente calentado a 200º durante 25 minutos y ya los tendremos listos para comer.

    El aroma que desprenden es espectacular, ya la he hecho 3 veces y no dudo en que volveré a hacerlos, me encantaron y a mi madre también.

     Consejos:

     1.- Salieron 6 panecillos, yo me los hice para desayunar y me parecieron un pelín grandes, por lo que la segunda vez hice 8 de +/- 50 gr. cada uno.
     2.- Rocío y José Manuel tienen en su blog la receta hecha en panificadora por si queréis tomar nota de la preparación.

     Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando ésta receta al final de la misma.


     Os deseo un feliz fin de semana, ser buenos!!!

Tarta de cumpleaños ganaché de chocolate y mascarpone

     Hoy iba a publicar una receta de pan con tomate y albahaca de unos amigos blogueros, pero me he decantado por esta otra receta. Es una tarta que preparé para el cumpleaños de mi tío Carlos y para el de la novia de mi primo Pablo que se llama Miriam. 

     Aprovecho para felicitar a mi papi que hoy hubiera hecho 72 años pero por desgracia ya no está con nosotros.

     Para ti es esta tarta papi, con todo mi amor, bsssss!!!

      Tarta de cumpleaños ganaché de chocolate y mascarpone

     Ingredientes para el bizcocho:

     100 gr. de harina

     100 gr. de azúcar

     4 huevos

     Ingredientes para el jarabe:

      60 gr. de azúcar

     50 ml. de agua

     10 ml. de esencia de vainilla

     Ingredientes para la ganaché de chocolate
     250 gr. de chocolate del 52% de cacao
     250 ml. de nata para montar

     Ingredientes para la ganaché de mascarpone
     250 gr. de queso mascarpone
     250 ml. de nata para montar
     30 gr. de azúcar

     Ingredientes para decorar la tarta
     un puñado de fideos de chocolate
     unas perlas de color plata
     2 palitos de chocolate blanco y chocolate con leche

     Preparación:

      Encendemos el horno a 170º.

     Separamos las claras de las yemas y montamos las primeras en un bol a punto de nieve y al final, añadimos la mitad del azúcar.

     En otro bol, montamos las yemas con el resto del azúcar y hasta que dupliquen su volumen.

   Vertemos las yemas en las claras y mezclamos ambas preparaciones con una lengua con movimientos envolventes. Agregamos la harina tamizada y la integramos poco a poco, sin prisas.

     Engrasamos y espolvoreamos harina en un molde desmoldable. Vertemos la preparación y horneamos a 170º durante 20 minutos y reservamos.

     Vertemos todos los ingredientes del jarabe en un cazo y lo ponemos al fuego, cuando empiece a hervir, le damos unas vueltas y reservamos.

     Cortamos el bizcocho de manera que nos queden 3 pisos y calamos el de abajo y el del medio.

      Ahora prepararemos la ganaché de chocolate, para ello pondremos al fuego un cazo con la nata y mientras se calienta, trocearemos el chocolate.

   

     Cuando hierva, retiramos el cazo del fuego e incorporamos el chocolate troceado. Le damos vueltas con unas varillas hasta que se disuelva por completo.

      Dejamos 15 minutos que se vaya enfriando y luego lo introducimos en la nevera para que se enfríe del todo durante mínimo 1 hora.

     Continuamos con la ganaché de queso mascarpone, cogemos un bol previamente enfriado en el congelador 15 minutos, vertemos la nata y la montamos. Casi al final agregaremos los 30 gr. de azúcar.

     En otro bol montaremos el queso mascarpone para que coja aire, incorporamos el queso a la nata poco a poco con movimientos envolventes y reservamos.

     Por último, procedemos al montaje de la tarta.

     Ponemos la primera capa de bizcocho calado y sobre el extendemos la mitad de la ganaché de mascarpone.  

     Continuamos con la capa del medio y distribuimos un poco más de la mitad de la ganaché de chocolate.

     Tapamos con la última capa de bizcocho y cubrimos toda la tarta con el resto de la ganaché de mascarpone.

     Cogemos los fideos de chocolate y cubrimos todo el lateral de la tarta.

     Metemos la ganaché de chocolate en una manga pastelera y hacemos estrellas sobre todo el borde de la tarta y colocamos una perla de color plata sobre cada una.

     Cambiamos la boquilla por una redonda y pequeña y escribimos "Feliz cumpleaños" y colocamos los dos palitos de chocolate.

     Os dejo 3 fotos con 2 acabados distintos y en medio el corte de la tarta, quedó deliciosa. Que os voy a decir yo, ja,ja,ja,ja,ja.

     Consejos:

     1.- Dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla para que lo haga más rápido.
     2.- Puedes añadir algún licor al jarabe, te dará más aroma y sabor.
     3.- La ganaché de chocolate la puedes dejar hecha con antelación para que te monte mejor.
     4.- Una vez preparada la tuve congelada 2 días, la saqué la misma mañana que la íbamos a comer y estaba igual de buena.

     Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Feliz semana a todos, bssss.!!!    

Dedos tenebrosos y sangrientos

     Como ya está a la vuelta de la esquina Halloween y en algunos blogs ya estoy viendo recetas terroríficas, pues he decido hacer mi pequeña aportación, aunque ya he visto alguna receta parecida.

     El año pasado cuando los hice todavía no tenía el blog y como me gustaron como quedaron, he decido volver a hacerlos para que los podáis ver. A mi marido le dan un poco de asquito pero a mí me encanta ponerme uno en la boca e ir corriendo detrás de él haciendo el tonto, ja,ja,ja,ja,ja.

      Dedos tenebrosos y sangrientos

     Ingredientes:

     150 gr. de harina
     50 gr. de mantequilla
     50 gr. de azúcar
     15 ml. de leche
     1 huevo
     1 cucharadita de extracto de vainilla
     1 pizca de sal
     la ralladura de un limón
     20 almendras
     mermelada de fresa

      Preparación:

     Verter en un bol el azúcar, la ralladura de naranja, la sal, el extracto de vainilla, el huevo, la mantequilla, un poco de leche y batimos con unas varillas.

     Incorporamos la harina y amasamos con las manos hasta formar una bola con la masa, la envolveremos en papel film y la dejaremos en la nevera durante 30 minutos.

      Transcurrido el tiempo, encendemos el horno a 180º y procedemos a hacer los dedos =__=

     Separamos un poco de masa y la hacemos rodar sobre la mesa de trabajo para que se estire, recortamos a 7 cm. de largo y lo dejamos sobre la bandeja de horno, lo chafamos un poco y ponemos un poco de mantequilla sobre la punta. Cogemos una almendra y la ponemos sobre la mermelada ejerciendo presión y hacemos con la punta de un cuchillo los surcos de los nudillos.

      Repetimos la misma operación como dedos queramos preparar.

     Introducimos la bandeja con los dedos y horneamos durante 10/12 minutos.

     Yo me canse de hacer dedos e hice galletas en forma de estrella superpuestas, con un agujero en forma de estrella más pequeña y les puse la mermelada que me sobró. Estas las horneé durante 18 minutos.

     Consejos:

     1.- Hacer finos los dedos ya que luego aumentan de tamaño. El año pasado no eran dedos, parecían morcillas de lo gorditos que me salieron.
     2.- Yo no tenía mermelada de fresa y lo que hice es coger la de ciruela y ponerle unas gotitas de colorante rojo.
     3.- Con la cantidad de ingredientes que os pongo, salieron 20 dedos y 7 estrellas, para que os hagáis una idea.

     Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Aunque todavía quedan unos días, Dándole al diente os desea un feliz Halloween a todos!!!