Monas de Pascua

     Ya las tengo aquí recién salidas del horno, biennnnnnnn!!! Al final, mi madre me pasó unos cuantos blogs para ver las recetas y me recomendó que las hiciera con la misma masa del Roscón de Reyes de Su y eso es lo que hice.

     Otro año probaré con otra receta distinta, recuerdo que el año pasado mi marido y yo nos comimos una de una panadería de Pinedo que estaba que te podía dar algo. Era como si fuera una mezcla de masa de ensaimada y hojalde, muy delicada de transportar pero deliciosa de comer.

     Monas de Pascua

     Ingredientes para la masa madre:

     70 gr. de leche entera                                                                  

     10 gr. de levadura fresca

     1 cucharadita de azúcar

     130 gr. de harina de fuerza

     Ingredientes para la masa:

     60 gr. de leche entera

     20 gr. de levadura fresca

     una pizca de sal

     450 gr. harina de fuerza

     2 huevos medianos

     70 gr. mantequilla a temperatura ambiente

     20 ml. de agua de azahar

     120 gr. de azúcar

     la ralladura de 1/2 limón

     la ralladura de 1/2 naranja

     Para decorar:

     1 huevo

     anisetes

     4 huevos cocidos

     2 huevos de chocolate

     colorantes

     Preparación:

     Vamos a empezar con la masa madre. Templamos la leche y desmigamos dentro la levadura fresca, incorporamos el azúcar y la harina poco a poco mientras que vamos amasando hasta formar una bola.

     Ponemos en un bol agua templada y metemos la masa madre, cuando flote (entre 6/8 minutos) sabremos que está lista para usar, reservamos en un plato.

     Mientras pintamos 2 huevos con los colorantes.

     Ahora haremos la masa principal. Templaremos la leche y desmigaremos en su interior la levadura, mezclamos y reservamos.

     Tamizamos en un bol grande la harina y hacemos como un volcán en el centro, agregamos los huevos, el azúcar, la mantequilla, la sal y el agua de azahar, junto con la ralladura de limón y de naranja. Y por último, incorporamos la masa madre.

     Mezclamos bien con una espátula de fuera hacia dentro o si no tenemos, con la mano podemos amasarla sin ningún problema.

     Cuando estén casi integrados todos los ingredientes la pasamos al banco de cocina o mesa de trabajo rociada con aceite y amasamos con las manos siempre hacia dentro.

    Una vez finalizado el amasado, la volvemos a meter en el bol y la tapamos con papel film al que le habremos pincelado aceite.

     La dejaremos en un lugar caliente y sin corrientes de aire durante 5 horas o hasta que haya duplicado su volumen.

     Transcurrido el tiempo, la volcamos sobre la mesa y la trabajamos un poco, la cortamos en 4 trozos y le damos forma de bola. La dejaremos reposar 5 minutos antes de darles forma.

     Estás son las formas que le he dado yo, la 1ª es una trenza, la 2ª un pajarito, la 3ª es un conejo y la 4ª, lo dejo en vuestras manos el decir lo que es. En principio, quería hacer un pez, pero si la miras bien parece o un calamar o un pulpo, ja,ja,ja,ja.

     La volvemos a dejar reposar durante 2 horas.

     Por último, las introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10/12 minutos, siempre echándole un vistazo.

Y aquí el resultado de como quedaron después del horneado

     Consejos:

     1.- Yo no tenía agua de azahar y la sustituí por zumo de naranja.

     2.- Cuando se enfriaron las monas, quité los huevos que no pinté y los cambié por los de chocolate.

     3.- Respetar los tiempos de levado, son muy importantes para que el resultado sea óptimo.

         

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Pasar unas felices Pascuas y hablamos la semana que viene, bs!!!