Salpicón de pota o potón

     Antes de empezar con la receta, os aviso que mi pueblo (Mislata) está en fiestas y se inaugura a las 20:00 horas la Feria en la plaza Mayor, habrá casetas donde poder comer y beber comprando tickets, un mercado medieval lleno de tiendas y feria con varias atracciones para niños y mayores. Estará hasta el día 2 de septiembre, por si estáis de vacaciones por la zona o vivís cerca y os queréis pasar, quedáis avisados tod@s.

    La receta de hoy es anticrisis y como casi todas las que suelo hacer, con poca grasa. Anticrisis porque he sustituido el pulpo por patas de pota o potón que se reduce a la mitad el precio. Es como un calamar pero gigante y en apariencia y sabor es muy similar al pulpo, de hecho yo muchas veces lo hago a la gallega y queda perfecto.

      Salpicón de pota o potón

     Ingredientes:

     400 gr. de pota o potón (1 pata)

     12 langostinos crudos

     12 clóchinas

     6 palitos de cangrejo

     1 trozo de pimiento rojo

     1 trozo de pimiento verde

     1/2 cebolla mediana

     1 tomate

     pimienta negra en grano y laurel

     3 dientes de ajo

     1/2 limón

     perejil picado

     vinagre

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Lo primero que vamos a hacer es poner la pata de potón en la olla a presión con agua, 2 hojas de laurel partidas, unos granos de pimienta negra y 2 dientes de ajo. Cerramos la olla y cuando empiece a salir el vapor, contamos 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos.

     En otra cazuela ponemos las clóchinas con unos trocitos de limón y un diente de ajo, cerramos y dejamos que se hagan al vapor durante 2/3 minutos o hasta que se abran por completo, retiramos del fuego, sacamos las clóchinas de sus conchas y reservamos.

     En la misma cazuela, ponemos un poco de agua con sal, llevamos a ebullición, introducimos los langostinos y cocinamos 2 minutos. Dejamos que se enfríen un poco, los pelamos y reservamos.

     Troceamos el trozo de pimiento rojo, el trozo de pimiento verde, la cebolla, el tomate, los palitos de cangrejo y reservamos.

     Por último, abrimos la olla a presión y sacamos la pata de pota, en la foto se puede apreciar como queda una vez cocida. La cortamos en rodajas y ya podemos montamos el salpicón.

      Ponemos todo en un bol, preparamos la vinagreta y la vertemos dentro. Removemos todo para que se impregnen todos los ingredientes y servimos en un plato o fuente.

     Mi salpicón no está aliñado, por eso no se aprecia el brillo de la vinagreta, a mi marido no le gusta el vinagre y cada uno se sirve la cantidad que quiere y se la aliña a su gusto.

     Consejos:

     1.- No manipular la olla a presión nada más quitarla de la fuente de calor, es muy peligroso, si tenéis la oportunidad de  prepararla con antelación mejor, así no correréis ningún riesgo.

     2.- Claramente se puede sustituir la pota o potón por pulpo y las clóchinas por mejillones.

     3.- Introducirlo en la nevera para que se enfríe y espolvorearlo con el perejil picado, a mí se me olvidó =__=

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Pasar buena semana, bsssss!!!

Albóndigas de solomillo, pollo y manzana

     Buenos días y feliz viernes!!! Era el día más deseado de la semana cuando trabajaba por dos motivos, porque hacía jornada intensiva (de 7:00 a 15:00) y porque detrás venía el ansiado fin de semana para desconectar de la rutina diaria.

     Porque os cuento esto, porque todas las noches tenía que dejar la comida del día siguiente preparada para llevármela en un tuper al trabajo. Antes cocinaba básicamente lo mismo, ya que no tenía tiempo para experimentar, por eso la receta de hoy, es un poco... vamos a probar como quedaría si le añadiera manzana???  =__=

     Albóndigas de carne y manzana

     Ingredientes para 2 personas:

     200 gr. de solomillo ibérico de cerdo

     150 gr. de pollo (muslo y entremuslo)

     1 manzana Golden

     1 diente de ajo

     1 huevo

     pan rallado

     1 cebolla

     5 champiñones

     4/5 cucharadas de tomate triturado

     1 lata de cerveza y agua

     pimentón dulce      

     harina para hacer las albóndigas

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

 

     Ponemos en la picadora toda la carne, la picamos y la pasamos a un bol. Ahora ponemos la manzana pelada y troceada y la picamos. Le agregamos la carne picada, volvemos a picar todo junto y sacamos la masa al bol.

     Agregamos el diente de ajo picado, el perejil, el huevo, el pan rallado, sal y amasamos con la mano hasta que se integren bien todos los ingredientes.

   Con ayuda de una taza de café con leche y un poco de harina, hacemos las albóndigas y las reservamos. Salieron 15 albóndigas no muy grandes.

     Picaremos en una tabla la cebolla y limpiaremos y cortaremos en cuatro trozos los champiñones.

    Pocharemos la cebolla en una sartén con un buen chorrito de aceite, a continuación incorporaremos los champiñones, el tomate triturado, el pimentón dulce y salaremos.

     Enseguida y para que no se nos queme el pimentón, verteremos el bote de cerveza y lo llenaremos otra vez pero de agua para agregarla también.

     Llevaremos a ebullición e iremos incorporando las albóndigas. 

   Tapamos y dejamos que se vayan cocinando 12 minutos, les damos unas vueltas, las dejamos cocinar 12 minutos más y ya estarán listas para servir.

     Consejos:

     1.- Salieron muy esponjosas, aunque la textura cambia bastante del triturado al picado.

     2.- Guardé unas tiras de piel de manzana y la corté en juliana para decorar el plato.

    3.- Ya sabes que si las fríes antes, estarán mucho más sabrosas pero añadirás más calorías al plato. 

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

      Que tengáis buen fin de semana, bsssss!!!    

Ensalada de langostinos, clochinas y patatas

     No me he ido de vacaciones todavía, pero sabéis que estoy con jornada reducida =__=, por eso no publico con tanta asiduidad. No por ello dejo de investigar y de probar recetas, así tengo un remanente por si alguna semana me entra la pereza. Cocinar, cocino todos los días al medio día y por la noche, salvo alguna vez que me voy de parranda a casa de mi madre, suegra o salimos por ahí mi marido y yo.

     Antes de ponerme con la receta, os quiero contar que ayer hicimos mi marido y yo 15 años desde que empezamos a salir, 11 años  y 7 meses de novios y 3 años y 5 meses de casados. Te quiero mucho, mi amor y espero celebrar muchos más años juntos.

     Y quiero hacer otra mención especial, esta vez a Mónica del blog Cocina con Mónica que me hizo entrega del Premio al blog más bonito,  desde aquí le mando un besazo y le doy mil gracias por hacerme entrega del mismo. Ahora siiiiiii, vamos a cocinar esta maravillosa ensalada de El toque de Samantha!!!

     Ensalada de langostinos, clochinas y patatas

     Ingredientes para la ensalada:

     20 langostinos crudos

     20 clóchinas valencianas

     10 patatas pequeñas

     1 zanahoria

     1 manzana Golden

     1 diente de ajo

     1 hoja de laurel

     un pellizco de sal

     Ingredientes para la salsa:

     2 yemas de huevo

     un chorrito del jugo de las cabezas de langostinos

     un chorrito del jugo de cocer las clochinas

     un chorrito de limón

     un chorrito de vinagre de módena

     1 cuchara de postre de mostaza de dijon

     1 cuchara de postre de mahonesa ligera

     una pizca de perejil picado 

     una pizca de pimienta negra molida

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Limpiamos las clóchinas y las ponemos en una olla junto con el diente de ajo y la hoja de laurel. Tapamos y cocinamos al vapor hasta que se abran. Sacamos las clóchinas de las conchas y reservamos.

     En la misma olla, cocemos los langostinos en agua con un pellizco de sal durante un par de minutos. Dejamos que se enfríen, los pelamos, sacamos el jugo de las cabezas y reservamos.

      Ponemos las patatas enteras a cocer en la olla con abundante agua con sal durante 12 minutos o hasta que estén tiernas. Las dejamos enfriar, las pelamos y reservamos.

     Pelamos y rallamos la zanahoria, pelamos y cortamos la manzana en dados y reservamos.

      Vamos a preparar la vinagreta, en un bol pequeño ponemos las 2 yemas de huevo y las batimos, agregamos el jugo de las cabezas de los langostinos, el jugo de la cocción de las clochinas, la mostaza, la mahonesa, el chorrito de limón, el chorrito de vinagre de módena, el perejil picado, la pimienta negra molida, sal y un chorrito de aceite, batimos y probamos y si fuera necesario rectificamos de sal.

     A mí la vinagreta no me gustó demasiado y me hice esta. Ponemos en un bol pequeño mahonesa, mostaza, aceite, vinagre de módena y perejil picado, batimos bien y listo.

     Ahora procedemos a montar la ensalada, primero repartimos por todo el fondo del plato la zanahoria, seguidamente colocamos las patatas que habremos cortado en trozos y los dados de manzana. Ahora haremos una corona con los langostinos y arriba del todo y en medio de la corona, colocaremos todas las clóchinas y por último, rociarla con perejil picado.

         Ensalada completa para una buena cena de verano.

     Consejos:

     1.- Si no tenéis la oportunidad de comprar clóchinas, sustitúyelas por mejillones.

     2.-  Si las patatas son nuevas, ponlas dentro de la olla antes de encender el fuego y si son viejas, cuando hierva agrégalas.

     3.- No te cortes en poner perejil, es una fuente de vitaminas inmejorable.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Que tengáis buena semana, bssssssssss!!!

Quiches mini de acelgas

     Os presento hoy unas quiches en versión mini, que podéis preparar para aperitivo o como primer plato. Son bastante ligeras, ya que le he hecho algunos cambios y así luego no nos entran los temidos remordimientos de conciencia. Las hice con las últimas acelgas que me dio mi suegra de su huerto y son de Mari Carmen del blog El pucherete de Mari.

     Esta vez por las prisas, usé una lámina de masa quebrada fresca ya hecha. Aunque he probado una nueva receta y la publicaré en breve ya que me gusto más que la que tengo en el recetario ya.

     Quiches mini de acelgas

     Ingredientes:

     1 lámina de masa quebrada

     400 gr. de acelgas limpias y troceadas

     1 cebolla pequeña

     1 diente de ajo

     100 gr. de queso philadelphia

     queso parmesano rallado

     150 ml. de leche evaporada

     2 huevos medianos

     pimienta negra molida

     nuez moscada     

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén honda con un chorrito de aceite durante 4/5 minutos.

     Incorporamos las acelgas lavadas y cortadas y las rehogamos entre unos 7 minutos y reservamos la preparación.

 

     Cascamos los huevos en un bol y los batimos bien, agregamos la leche evaporada, la nuez moscada, el queso fresco de untar y salpimentamos. Batimos hasta que se integren bien todos los ingredientes.

     Agregamos la preparación que habíamos reservado de cebolla, ajo y acelgas, removemos y reservamos.

     Engrasamos los moldes con aceite o mantequilla, colocamos los moldes boca abajo sobre la masa y recortamos los círculos  dejando un centímetro más grande de lo que ocupa el molde.

     Recubrimos bien el fondo y las paredes y recortamos el sobrante, pinchamos la masa y colocamos unos cuantos garbanzos dentro para que no suba. Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos.

     Transcurrido el tiempo, sacamos la bandeja con los moldes ya hechos, les quitamos los garbanzos y rellenamos con la preparación que teníamos reservada.

     Por último, espolvoreamos con un poco de queso parmesano rallado y horneamos durante 15 minutos.

     Con cuidado las desmoldamos y servimos calientes, que aproveche!!!

     Consejos:

     1.- Para darles un poquito de sabor, añadirles antes del queso parmesano rallado, unos taquitos de jamón serrano o unos trozos de bacon ahumado, quedarán deliciosas.

     2.- Si en vez de mini, la preparáis en tamaño grande, tendréis que hornearla más tiempo para que cuaje bien el relleno.

     Espero que os haya gustado, nos vemos en mi próxima receta. Si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma. Muchas gracias por vuestros comentarios.

     Hasta pronto, bs!!!

Mi 6º premio, premio al blog más bonito

     Tengo una cosa muy importante que contaros y es que me han otorgado mi 6º premio, biennnnnnnnnnnnnnnn!!! Me hace entrega del mismo Marijose del blog Una mariposa en mi cocina, es encantadora y prepara unos platos exquisitos.

      Si queréis alguna receta para preparar con calabacín, pasar y visitar su blog, tiene tropecientas. Le pasa como a mí, este año el campo nos ha dado calabacines para toda la familia, amigos y hasta para montarnos un puestecito y venderlos, ja,ja,ja,ja.

      Mi 6º premio, premio al blog más bonito

     Aprovecho para darle la enhorabuena a Marijose, por haberlo recibido y mandarle un besazo muy grande y sobre todo, por haberme entregado el premio a mí que es todo un honor.

     Ahora me toca repartirlo a 5 blogs, ya sabéis que es difícil el tener que decantarse ya que tengo una lista de blogs muy buenos y a los que premiaría todos los días si pudiera.

     Dicho esto, ahí van mis nominados:

     - Nuria Lourdes del blog Nuri Notas
     - José Manuel y Rocío del blog Las recetas de Triana
     - Marisa del blog Thermofan
     - Lidia del blog La Cocina de Lidia
     - Gema y Eva del blog La cocina de Gema y Eva

    
     Disfrutar del premio tanto como lo he hecho yo.

     Mañana es fiesta en todas las Comunidades Autónomas; aunque mi marido trabaja, pasar un buen día cocinando, en la playa, en la piscina, con amigos o familiares, pero siempre con una sonrisa de oreja a oreja, seréis más felices.

     Hasta pronto, bssssssssssssssss!!!