Ensalada Waldorf

     Que viva la rica ensalada!!! Esta receta también la descubrió mi madre y como siempre que prueba hacer una nueva, pues ella me guarda una fiambrera para que yo también la pruebe. La mezcla de sabores es espectacular y queda una presentación magnífica con tanto colorido.

     Curiosidades de esta receta, el nombre se le da porque se preparó por primera vez en el famoso hotel neoyorquino llamado Waldorf-Astoria. Consiste en mezclar manzana, frutos secos, apio, algún tipo de lechuga y una salsa que por lo menos lleve mahonesa.

     Ensalada Waldorf

     Ingredientes para 3 personas:

     1/2 lechuga romana

     2 tronquitos de apio

     un racimo de uvas negras

     1 manzana Gran Smith

     espárragos trigueros troceados

     una cantidad generosa de Nueces de California

     1 yogur natural

     2 cucharadas de mahonesa ligera

     1 lima

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

      Troceamos la media lechuga, la lavamos bien y la ponemos en un escurridor para que suelte todo el exceso de agua.

     Cortamos los tronquitos de apio en rodajas, pelamos y quitamos los granilletes a la uva y pelamos y cortamos en trozos no muy grandes la manzana y reservamos todos los ingredientes.

 

      Ponemos una rebana de pan integral en una sartén pequeña para tostarla o en un tostador eléctrico, cogemos dos cortapastas diferentes y hacemos 2 formas de cada y reservamos.

     En la misma sartén, ponemos unas gotitas de aceite y asamos los espárragos hasta que empiecen a dorarse y salamos.

     En un bol pequeño, mezclamos la mahonesa, el yogur natural y la ralladura de la lima, reservando un poco de la misma para espolvorear la ensalada una vez montada, y mezclamos.

     Por último, procedemos a montar la ensalada.

     Hacemos una cama con la lechuga troceada, distribuimos el resto de ingredientes y exprimimos por encima de ellos un poco de lima.

     Colocamos en cada extremo los 2 corazones y los 2 tréboles tostados, vertemos una generosa cantidad de salsa en el centro y espolvoreamos el resto de ralladura de lima que teníamos reservada.

     Consejos:

     1.- No dejes de probarla con la lima tanto exprimida como rallada, le da un toque de frescura a la ensalada increíble.

     2.- Si no te la vas a comer de una sentada, adereza con la salsa la cantidad que vayas a consumir en el momento, así podrás guardarlas por separado, sin peligro de que se ablanden los ingredientes.

     

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

    Hasta mañana!!!

Pavo al chilindrón

     Mirar con que receta más buena nos deleitó mi madre el miércoles. Estuve de reportera dicharachera en su cocina y nos preparó un delicioso pavo al chilindrón. Que manos tiene, lo que toca lo convierte en un manjar, ainssss que mami que tengo!!!

     Esta receta es típica de los pueblos de Aragón, Navarro y País Vasco. Y sus ingredientes estrellas son el pimiento rojo y el tomate, su característico color rojizo es debido al contenido en licopeno (colorante natural rojo) que sale del tomate y del pimiento. 

     Pavo al chilindrón

     Ingredientes para 4 personas:

     4 contramuslos de pavo
     200 gr. de fiambre de pechuga de pavo en un trozo
     1 cebolla grande
     1 pimiento rojo mediano en tiras anchas
     2 dientes de ajo
     4/5 cucharadas de tomate frito casero
     aceite de oliva virgen extra y sal

      Preparación:

     Ponemos una cazuela grande con al fuego con un buen chorro de aceite que cubra todo el fondo de la misma.

     Pelamos los dientes de ajo y los añadimos a la cazuela hasta que se doren y los retiramos.

     Ahora disponemos los trozos de pavo en la cazuela.

     Pelamos y cortamos la cebolla a groso modo y cortamos en dados grandes el fiambre de pechuga de pavo. Disponemos ambos entre los contramuslos.

     A continuación repartimos el tomate frito casero y las tiras de pimiento rojo.

     Tapamos la cazuela y dejamos cocinar durante 20 minutos.

     Transcurrido el tiempo, le damos la vuelta a los contramuslos y volvemos a tapar. Ahora esperaremos 20 minutos más.

     Posteriormente, abrimos la cazuela y vemos que está casi llena de caldito que han soltado los ingredientes (perfecto), damos la vuelta otra vez y dejamos que se cocine 20 minutos y tapamos.

     Volveremos a repetir la misma operación, damos la vuelta y dejamos cocinar los últimos 20 minutos, emplatamos y servimos.

 

     Venga, que la mesa ya está puesta!!! Y hoy toca comer con un vino tinto valenciano, espero que os guste y que disfrutéis tanto como yo lo hice saboreando este magnífico plato.

     Gracias mami por tu receta!!!

     Consejos:

     1.- No ha hecho falta agregar ningún tipo de líquido salvo el aceite, ya que los ingredientes que lleva sueltan mucha agua. Por eso tiene un sabor tan intenso.

     2.- Si haces la receta con pollo, el tiempo de cocción será inferior, según lo grandes que sean los trozos, entre 15/20 minutos.

     

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

    Hasta mañana!!!
    

Pastas hojaldradas

  
     El día 16 de junio, hicimos una quedada el grupo Cocinill@s Valencian@s en el cauce del río. Cada una llevaba una receta daba igual si dulce o salada y pasamos una tarta estupenda. Me lo pasé genial y mi madre también, probé todo lo que pude y lo que no, cuando nos fuimos cogí unas cuantas cositas para disfrutarlas en casa.  Yo hice unas pastas hojaldradas que es la receta que publico hoy.

     Chicas me alegro de haberos conocido y espero tener la oportunidad de conocer a muchas más!!! Analia aquí  tienes la receta en breve haré tus deliciosas empanadillas, solo espero que me salgan la mitad de buenas que a ti. Bssss Cocinill@s!!!

     Pastas hojaldradas

     Ingrediente:

     600 gr. de harina de repostería

     400 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     150 gr. de azúcar

     50 ml. de zumo de naranja

     50 ml. de moscatel o vino dulce

     la ralladura de una naranja

     azúcar glass para espolvorear

     Preparación:

     En un bol grande vertemos todos los ingredientes, primero mezclamos con una espátula y cuando empiece a coger consistencia, amasamos con la mano hasta integrar todo bien. 

     La textura de la masa es blandita pero no pegajosa. Tapamos el bol con papel film e introducimos en la nevera durante 1 hora.

     Transcurrido el tiempo, sacamos el bol y cogemos una porción generosa de masa, la estiramos con el rodillo y cogemos el cortapastas deseado para ir dándoles forma, yo las hice con forma de flor, de estrella y de luna.

     Quitamos la masa sobrante y con ayuda de una rasqueta las cogemos y las vamos colocando encima de la bandeja que habremos cubierto con papel de hornear.

     Las introducimos en el horno precalentado a 160° durante  20 minutos, siempre vigilando de que no se quemen.

     Mientras unas se hornean cortamos otro trozo de papel y hacemos otra tanda, continuaremos con el mismo proceso hasta acabar con la totalidad de la masa.

     Una vez las saquemos del horno, las dejaremos enfriar sobre una rejilla y las espolvorearemos con el azúcar glass.

Todas estas pastas salieron con las cantidades que os doy

Y aquí una foto de la quedada de las Cocinicill@s Valencian@s

     Consejos:

     1.- Salen entre 50 y 60 unidades, todo dependerá del tamaño que les deis, duran perfectamente entre 2/3 meses sin que se pongan blandas.
     2.- El grosor de las galletas es a gusto de cada uno, yo las hago más o menos de 1 cm. de altas. Si las quieres hacer más gruesas, recuerda incrementar un par de minutos el tiempo.
     3.- Se pueden espolvorear también con azúcar normal, pero para mi gusto solo con azúcar glass están geniales.

Palmeritas de hojaldre saladas dos sabores

     Estas palmeritas las preparé de aperitivo el día que comimos en el chalet de mi tía Virgi y tuvieron mucho éxito. Fue un día difícil por las circunstancias que habían acontecido en días anteriores, pero la vida es así de dura, en ocasiones rozas el cielo de lo feliz que estás y en otras, no te levantarías de la cama durante una semana entera. 

     Bueno, vamos a cocinar estas deliciosas palmeritas, que son fáciles de preparar y quedan muy bien. Otro día las prepararé en versión dulce que también están muy ricas.

     Palmeritas de hojaldre saladas dos sabores

     Ingredientes:

     2 masas de hojaldre fresco

     8 lonchas de jamón de york

     16 lonchas de queso semicurado 

     un trozo de sobrasada ibérica

     Preparación:

 

     Extendemos la masa de hojaldre y marcos el centro doblándola, disponemos encima el jamón de york y el queso en lonchas.

     Doblamos ambos extremos hacia el centro, primero el derecho como se aprecia en la foto.

     Y después el izquierdo. 

     Volvemos a repetir la operación ejerciendo presión donde se unen los dos rollos.

     Juntamos ambos lados y lo dejamos apoyado tal y como se observa en la foto.

     Cogemos la otra masa de hojaldre y la rellenamos con sobrasada y queso.

     Hacemos las mismas dobleces que con la otra masa y procedemos a cortarla en trozos de a centímetro de grosor más o menos.

     Forramos la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos nuestras palmeritas y las aplastamos un poco.

     Las introducimos en el horno precalentado a 220º durante 10 minutos, las sacamos les damos la vuelta y las dejamos 2 minutos más.

     Y así es como quedan de crujientes, no me digáis que no son fáciles de preparar.

     Consejos:

     1.- Creo que la próxima vez no le pondré tanto queso ya que se notaba mucho el sabor del mismo pero del otro ingrediente muy poco.  Probaré con solo 4 lonchas de queso por masa.

     2.- Cunden un montón, por lo menos conté unas 30 palmeritas, más las que me comí conforme iban saliendo, ja,ja,ja,ja,ja.

     3.- En el 2º y 3er horneado, bajar a 200º la temperatura ya que se harán antes.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

      Hasta mañana!!!  

Gazpacho andaluz en chupitos

     Buenos días!!! Seguimos con las recetas fresquitas típicas de verano. Ya he visto muchos blogs que la han subido y yo no iba a ser menos. Este gazpacho, me lo enseñó a preparar mi madre y yo continúo preparándolo de la misma manera y sale riquísimo.

     Esta vez y para darle un toque original, decidí presentarlo en chupitos. Si tenéis en breve una cena con amigos o familiares y vais a sacar unos aperitivos de primero, os invito a preparar esta receta y presentarla así, queda genial!!!

     Gazpacho andaluz en chupitos

     Ingredientes:

     2 kg. de tomates de pera maduros

     2 cebollas tiernas medianas

     1 pimiento verde mediano

     1 pimiento rojo mediano

     1 pepino grande

     1 diente de ajo grande

     vinagre de módena

     una pizca de azúcar

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Lavamos los tomates y les hacemos una cruz con la punta de un cuchillo en la base.

     Ponemos una cazuela con agua y llevamos a ebullición, cuando hierva introducimos los tomates en tandas de 6/7 unidades y los escaldamos como mucho un minuto.

     Dejamos que se enfríen, les quitamos la piel y las pepitas. 

     Seguidamente los introducimos en el vaso de la licuadora junto con 1/4 de pimiento rojo, 1/4 de pimiento verde, 1/4 de cebolla, el diente de ajo, y 1/4 de pepino y procedemos a triturarlo durante 3 minutos.

     Quitamos la tapa y le ponemos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, un chorrito de vinagre de módena, la pizca de azúcar y sal al gusto. Trituramos otra vez durante 1 minuto y probamos, rectificamos si hiciera falta de sal y si queda una textura muy espesa, añadiríamos un poco de agua.

     Cogemos el resto de ingredientes y procederemos a picarlos en trozos muy pequeños para así ponerlos de acompañamiento al servir el gazpacho.

     Ponerlo en la nevera para que esté bien fresquito, hummmmmmmmmmmmmmmmmm.

     Consejos:

     1.- Cuando tengo un trozo en la nevera de sandía, aprovecho y le pongo una cortada sin corteza y limpia de pepitas en vez de agua. Aportará mucho más sabor, probarlo, probarlo.

    2.- Con las cantidades de ingredientes que os he puesto da para 2 litros de gazpacho, más o menos 6 buenas raciones.

     3.- Si tienes un "colador chino" o una licuadora con filtro para las pepitas y pieles, esta receta la preparas en menos de 15 minutos.
     4.- Puedes ponerles tostones de pan frito o tostado, aumentarán las calorías pero también estará más rico, tú decides.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

      Hasta mañana!!!