Rape a la naranja

     Vaya pedazo de semana que nos espera en Valencia, conciertos, recogida del "ninot", "plantà" de todas las Fallas, mascletàs, castillos, senderismo fallero, ja,ja,ja,ja,ja. Si, vamos a hacer un senderismo fallero y en vez de andar por la montaña, andaremos por la ciudad viendo y haciendo fotos a los monumentos. Haré una entrada especial para que podáis ver desde vuestras casas algún monumento de este año.

     Ahora hablemos de la receta de hoy, esta receta me la dio mi tía Virgi, ella la preparó para la noche de su cumpleaños y tengo que decir que está muy rica. Gracias por tu receta tía, la haré más veces!!!

     Rape a la naranja

     Ingredientes para 2 personas:

     6 o 8 rodajas de rape depende del tamaño

     20 gr. de piñones

     2 naranjas medianas

     2 zanahoria

     1 cebolla

     50 gr. de pasas de Corinto

     250 ml. de caldo de pescado

     harina para rebozar el rape

     aceite y sal

     Preparación:

     Ponemos una sartén pequeña en el fuego y tostamos los piñones durante más o menos 4 minutos o hasta que empiecen a cambiar de color y reservamos.

     Vertemos abundante aceite en la misma y dejamos que se caliente. Salamos y enharinamos los trozos de rape, los freímos a fuego fuerte, los dejamos escurrir en un plato con papel de cocina y reservamos.

     En una sartén o cazuela más grande, añadimos un poco del aceite de freír el rape y pochamos la cebolla previamente picada. Agregamos la zanahoria en rodajas (reservamos alguna para la decoración), los piñones, las pasas, la piel de 1/2 naranja y los gajos cortados a lo vivo de 1 naranja entera (reservamos alguno para la decoración), damos vueltas.

     Disponemos el rape en la sartén, vertemos el coñac y el zumo de 1 naranja, dejamos que hierva 2/3 minutos. A continuación agregamos el caldo de pescado y dejamos a fuego medio 10 minutos.

     Servimos el rape en un lado, la guarnición en otro y decoramos con los gajos de naranja y los trozos de zanahoria que reservamos. Venga a comer, que se enfría!!!

     Consejos:

     1.- Cortar a la vivo una naranja: Cortamos en recto la parte de superior e inferior (como si fuéramos a abrir un melón) dejando al descubierto la pulpa naranja. Apoyamos la naranja en una tabla de cortar y con un cuchillo bien afilado vamos deslizándolo hacía abajo quitando la piel naranja y la blanca, así hasta que hayamos quitado toda. Cogemos con una mano la naranja y con la otra el cuchillo, se ve perfectamente donde está el gajo, cortamos el gajo dejando fuera la piel blanca y lo sacamos, repetimos la operación con todos los gajos.

     2.- Con 1 zanahoria hay de sobra para 2 personas.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Magdalenas de salmón y queso

     Para acabar la semana con una receta guay, preparé unas magdalenas saladas con salmón ahumado y queso. La receta la tengo impresa desde mayo de 2010 del blog Cocina fácil sin gluten, y ayer por la noche fue el día señalado para hacerlas. Tenía muchísimas ganas de prepararlas, pero una cosa por otra todavía no las había hecho.

      Magdalenas de salmón y queso

     Ingredientes:

     150 gr. de salmón ahumado cortado en trozos pequeños
     150 gr. de queso Philadelphia
     2 huevos
     80 gr. de harina de repostería
     40 ml. de aceite de oliva virgen extra suave
     40 ml. nata liquida
     1 cucharadita de café de levadura
     pimienta negra molida

     Preparación:

     Primero precalentamos el horno a 220º, mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y reservamos.

     En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos enteros, por lo menos 6 minutos y vamos agregando sin parar de batir, el aceite, la nata, el queso y le molemos la pimienta negra. Introducimos el salmón y mezclamos con una espátula.

     A continuación, vertemos la harina y la levadura que habíamos tamizado y la integramos a la masa con movimientos envolventes y sin prima.

     Rellenamos los papeles de las magdalenas con ayuda de 2 cucharas.

     Primero las horneamos 5 minutos a 220º con calor arriba, abajo y aire, bajamos a 180º horneamos 10 minutos más, siempre vigilando de que no se quemen.

     Consejos:

     1.- En la receta original lleva sal, yo no se la puse por si el salmón ahumado que ya es salado, si las hicierais de jamón de york, entonces añadirle una pizca.
     2.- El tamaño del papel de las magdalenas es de 5 cm y me salieron 12 unidades, ideal para comerse un par de merienda o si las queréis de aperitivo, usar los más pequeños que son los de trufas.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Que paséis un buen fin de semana, hasta el lunes!!! 

Solomillo relleno de setas y nueces

     Encontré una receta de solomillo para rellenar con setas y aprovechando que mi madre y yo fuimos la semana pasada al Mercado Central de Valencia lo hice. Fuimos a un puesto exclusivamente de venta de setas y me puso 300 gr. de todos los tipos que tenía. La receta es de la revista Me gusta cocinar.

     Si venís en fallas a Valencia, no dejéis de visitarlo es precioso. Ahora están arreglando la zona de los puestos de pescado, pero se puede ver igualmente. Ahora os dejo con la receta y como siempre, disfrutarla.

     Solomillo relleno de setas y nueces

     Ingredientes:

     1 solomillo

     300 gr. de setas variadas

     50 gr. de nueces (12 nueces)

     100 ml. de jerez oloroso o vino blanco

     2 dientes de ajo

     4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

     perejil, sal y pimienta

     hilo de cocina

     Preparación:

     Limpiamos las setas y las cortamos en trozos que queden más o menos del mismo tamaño para que se hagan por igual. Ponemos una sartén en el fuego con 2 cucharadas de aceite y las rehogamos.

     Mientras, picamos 1 de los ajos, la mitad del perejil y la mitad de las nueces e introducimos la picada dentro de la sartén. Seguimos cocinando hasta que se hagan las setas y reservamos.

     Abrimos nosotros mismos el solomillo o le pedimos a nuestro carnicero que nos lo habrá y salpimentamos. Rellenamos con las setas, enrollamos el solomillo   y procedemos a cerrarlo con el hilo de cocina tal y como se puede observar en las fotos.

     Ponemos en una sartén grande 2 cucharadas de aceite y cuando esté muy caliente, marcamos el solomillo hasta que esté bien sellado por todas partes.

     Preparamos el majado en un mortero, ponemos el otro diente de ajo, el resto de perejil y de nueces y lo picamos con la maza. Le añadimos el jerez oloroso y lo removemos con una cuchara.

     Horneamos el solomillo 15 minutos a 180º, añadiendo el vino y el majado a mitad de cocción.

     Por último, retiramos el hilo y cortamos en rodajas el solomillo. Lo ponemos en una fuente y le rociamos el jugo de la cocción.

     Consejos:

     1.- Nosotros con 1 solomillo hemos tenido para 4 raciones, era bastante grande, aunque dependerá de lo comedores que sean los comensales.

     2.- Me sobraron setas y las puse alrededor del solomillo.

     3.- Si os fijáis la carne del solomillo se queda un poco rosa, pero luego al calentarlo en el microondas desaparece, si lo hacemos mucho se nos quedará seco y difícil de comer.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!! 

Uramaki

     Buenos días mis queridos lectores, os apetece ir de viaje otra vez a Japón??? Hoy probaremos otro tipo de Sushi que es muy parecido al Maki Sushi pero con otro relleno.

     Urumaki significa Sushi del revés, es un Sushi de mediano tamaño y de forma cilíndrica, con 2 o más ingredientes de relleno. El arroz queda en la parte de fuera espolvoreado de huevas o semillas de sésamo tostado y el nori en su interior. Y a su vez, dentro del alga se encuentra el relleno.

     Uramaki

     Ingredientes:

     250 gr. de arroz para sushi

     2 cucharadas de vinagre de arroz

     2 cucharadas de azúcar

     1 cucharada de semillas de sésamo

     1/2 pepino

     5 palitos de cangrejo (surimi)

     2 hojas de alga nori

     esterilla para enrollar el sushi

     abanico

     wasabi

     salsa de soja

     Preparación:

      Ponemos una sartén pequeña en el fuego y tostamos las semillas de sésamo sin aceite, más o menos 4 minutos o cuando se hagan más oscuras. Cortamos por la mitad las hojas de alga nori y reservamos.

     Pelamos el pepino y lo hacemos en tiras del grosor más o menos que el surimi, desechando la zona de las semilla.

     Preparamos el arroz como lo hicimos para la receta de Maki Sushi (pinchar en el enlace para ver la receta) y lo tapamos con un paño húmedo.

     Forramos la esterilla con papel film, ponemos encima un trozo de alga nori y extendemos encima el arroz cubriendo la todo el trozo de alga. Repartimos por encima las semillas de sésamo tostadas y le damos la vuelta quedando el alga hacia arriba (no buscar la foto, se me olvidó hacerla, upssssss).

     Disponemos en el centro el surimi y el pepino y cerramos el rollo ejerciendo presión uniforme por todo el rollo pero sin pasarnos. Repetir la misma operación con los 3 trozos que nos quedan de alga.

     Cortamos con un buen cuchillo mojado y servimos con el wasabi y la salsa de soja.

     La presentación la hice junto con trozos de Maki Sushi intercalando las filas.

     Consejos:

     1.- Dejar que sobresalga un poco el arroz del alga en la parte de arriba y abajo para que se pueda pegar bien y así sellar bien el rollo. 

     2.- Se pueden dejar preparados con antelación el día anterior, sorprende a tus amigos con una cena distinta.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!! 

Barranco de aguas negras

     Hola a tod@s!!! Ya os anticipo que no tiene nada que ver esta entrada con la cocina, lo se. Bueno... espera un momento..... si hemos comido Brownie, bizcocho de almendras y galletitas rellenas de chocolate, ja,ja,ja,ja,ja. No nos damos cuenta pero casi todo lo relacionamos o celebramos comiendo y bebiendo.

      Os explico un poco, mis amigas del gym, amigos y familiares, nos juntamos cuando empieza a hacer buen tiempo y hacemos rutas de senderismo. Tenemos un grupo en Facebook donde Geno publica el evento de la ruta que vamos a hacer próximamente y luego subimos las fotos donde hemos estado y las comentamos, así quien no ha podido ir por lo menos puede disfrutar de la ruta desde casa.

     Este domingo fuimos hasta Algimia de Almonacid, es un municipio situado en el corazón de la sierra de Espadán en la provincia de Castellón, es una ruta circular de 8,21 km.      

      Desde aquí empezamos la ruta por la Fuente de la calzada, subimos por el Barranco de aguas negras, en época de lluvias Geno nos dijo que era mucho más bonita, pero a mi personalmente me gusto igual.

      Unas vistas preciosas como podréis comprobar. En la tercera foto, el pico más alto de la montaña es el Pico de Espadán.

     Esa foto con el Brownie de la Silvi en la mano, si señorrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Más fotos de las maravillosas vistas que te dan las rutas, también puedes disfrutar de olores que en la "capi" no puedes apreciar ni por asomo.

      Ya de bajada y dejando a la izquierda un campo de almendros, a la derecha queda la Cueva del Estuco. Una pequeña subida nos llevaba hacia ella y la verdad, nos quedamos encantados con lo que vimos, llevamos 2 linternas pero era tan oscura que no se podía apreciar bien su interior.

     Aquí tenéis las flores de un almendro, la corteza de un alcornoque que sirve para hacer los tapones de corcho. Con el tiempo, cuando llega a tener un grosor considerable, se recolecta la corteza, esto no daña al árbol, el cual luego la vuelve a reproducir. La última foto no tengo ni idea que clase de planta es, pero me pareció muy bonita.

     Y aquí tenemos a toda la panda que fuimos, espero poder disfrutar de muchas más rutas, me encantan.

     Mañana seguiré con una receta, bs a tod@s.