Arroz con bogavante

     Ayer subí la tarta del cumple de mi José y hoy publicaré lo que comimos. Hice un delicioso arroz con "bichito", el "bichito" se llamaba bogavante (ja,ja,ja,ja). Lo que peor llevo de hacer este arroz, es tener que decapitar al bogavante. Uffff, se me pusieron los pelos de punta, ainssss que sufrimiento mare!!!

     Es una mezcla de la receta que me dio mi tía Virgi (ella le pone un nabo amarillo muy troceado y una morcilla desecha, por si queréis probar así) y otra que tenía en mi archivo de recetas. Y salió esto...

     Arroz con bogavante

     Ingredientes para 2 personas:

     1 bogavante a poder ser vivo

     un puñado de gambas peladas

     200 gr. de arroz

     450 ml. de caldo de pescado

     unos trocitos de pimiento rojo

     1 tomate de pera rallado

     1/4 de cebolla

     1 diente de ajo

     pimentón dulce y azafrán

     aceite y sal

Pinchar encima de la foto la veréis más grande

     Preparación:

     Cortamos el bogavante a lo largo, como vemos en la foto y luego separamos el cuerpo de la cabeza. Ponemos una paella en el fuego con un buen chorro de aceite y ponemos el bogavante. Lo hacemos vuelta y vuelta para que no se seque mucho y reservamos.

     Troceamos muy pequeña la cebolla y la añadimos en la paella, seguidamente picamos el ajo y lo agregamos también, le damos unas vueltas. Incorporamos las gambas, el pimiento, el tomate y un poco de sal y dejamos unos minutos que se haga. Añadimos el pimentón dulce, el azafrán y el arroz y no paramos de mover hasta que esté bien integrado durante 2 o 3 minutos.

     Echamos el caldo y probamos por si tuviéramos que rectificar de sal. Dejar hervir a fuego alto durante 10 minutos, transcurrido el tiempo, bajar a fuego medio. Disponer el bogavante boca a bajo con las pinzas cortadas para que se acabe de hacer y dejar otros 10 minutos más.

     Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos y a comer!!!

     Consejos:

     1.- Si no controláis mucho con el tema de las paellas, usar arroz bomba es más caro pero no se pasa de cocción.

     2.- Tener muy en cuenta la proporción entre el arroz y el caldo. Si es arroz normal, poner el doble de líquido que de arroz, si es arroz bomba poner un poco más ya que absorbe más líquido. 

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Tarta de cumpleaños chocolate y nata

     Hoy es un el cumpleaños del rey de la casa, mi maridín. Ayer por la tarde le preparé una mini tarta para comérnosla hoy. Esta receta la tengo desde el año 2005 y la conseguí de la página de Mundo recetas . La verdad es que sale muy buena y cada vez le doy un acabado, esta por ejemplo, la he adaptado a un molde de 18 cm., la que tenéis en la página original de donde la saqué, es para un molde de 24 cm.

     Feliz cumpleaños José!!!

   Tarta de cumpleaños chocolate y nata

     Ingredientes para el bizcocho:

     3 huevos medianos

     70 gr. de azúcar

     70 gr. de harina

     mantequilla y harina para poner en el molde

     Ingredientes para el relleno y la cobertura:

     1 paquete de chantilly Royal

     200 ml. de leche fría

     120 gr. chocolate con el 70% de cacao

     120 ml. de nata para montar

     bolitas de azúcar en color plata y oro para decorar
     crocanti de almendra

     Ingredientes del jarabe:

     30 ml. de ron o brandy

     30 ml. de agua

     60 gr. azúcar

     Preparación:
      Encendemos el horno a 170º.

     Separamos las claras de las yemas, cogemos un bol y ponemos las claras y las batimos a punto de nieve y al final le ponemos la mitad del azúcar, sin dejar de batir. Reservamos.

     Cogemos otro bol y ponemos las yemas, batimos hasta que doblen su volumen y al final le añadimos la otra mitad del azúcar, cuando veamos que espuman, ya estarán listas y reservamos.

     En el bol de las claras, vertemos las yemas y las mezclamos con movimientos envolventes y lentos.

     Agregamos la harina poco a poco y también con movimientos envolventes.

     Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, echamos  la mezcla y horneamos 20 minutos, comprobamos con una brocheta pinchando el centro y comprobamos que sale seca. Desmoldamos y ponemos encima de una rejilla para que enfríe rápido.

     Mientras preparamos el jarabe poniendo todos los ingredientes en un cazo, ponemos al fuego y dejamos que hierva, retiramos y reservamos.

     Para preparar la cobertura, ponemos en un bol pequeño la nata y el chocolate previamente cortado a trocitos. Lo introducimos en el microondas unos 2 minutos a 850º, removemos hasta que se integren bien los ingredientes. Si fuera necesario calentarlo más y reservamos.

     Para la chantilly, agregamos a un bol el contenido del sobre y 200 ml de leche, batimos con máquina 2 minutos y a mano entre 4 y 6 minutos. Reservamos.

     Corta el bizcocho en 3 capas con un cuchillo de sierra grande. Ponemos el último círculo del bizcocho en un plato o bandeja, mojamos con la mitad del jarabe y ponemos una capa de chantilly. Colocamos el círculo central, lo empapamos del resto de jarabe y repartimos la chantilly y acabamos con la tapa de arriba.

     Con ayuda de una espátula y distribuyéndola bien, tapamos la tarta con la cobertura de chocolate. Decoramos con el resto de chantilly, con el crocanti de almendra y las perlas de azúcar color plata y oro.

La misma tarta con otros acabados y distintos tamaños.

     Consejos:

   

     1.- Si la tarta la van a comer niños, sustituye el ron por la misma cantidad de agua.

     2.- Para que se monten antes las claras, añadirles unas gotas de limón o un poco de sal. Además, introduce antes el bol en el congelador y también te ayudará a que suban antes.  

     3.- Yo forro el plato donde voy a trabajar la tarta con papel film y siempre la congelo, al día siguiente nada más sacarla del congelador, me ayudo del film  y una espátula y la paso al plato donde voy a servirla y así quedará más limpia la presentación.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Dorada a la sal

    Toma receta facilona!!! Lleva pocos ingredientes, preparación 5 minutos y luego te sientas en el sofá con la calefacción a tope y transcurrido el tiempo del horno...cariño!!!! La cena ya está lista!!!

     No me cansaré de daros las gracias por el apoyo que me estáis dando en mi nueva etapa, estoy muy contenta de los resultados. Voy a ir introduciendo; entre receta y receta, más cosas en el blog. Por ejemplo, en la barra horizontal de inicio os pondré unas tablas de congelación y descongelación de carnes, pescados, verduras y frutas para que podáis consultarlas.

     Dorada a la sal

     Ingredientes:

     1 dorada

     1 kg. de sal gruesa para hornear

     romero

     un poco de agua

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     Preparación:

     Le decimos a nuestro pescadero que nos limpie la dorada para prepararla a la sal.

     Cogemos una fuente, yo en mi caso una ovalada como se ve en la foto y para una dorada. Ponemos una capa de sal que cubra el fondo y encima colocamos la dorada. Agregamos romero y cubrimos con el resto de la sal previamente humedecida hasta cubrir la dorada por completo.   



     Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos. 

    Sacamos del horno y golpeamos con la maza del mortero la sal para que se rompa la costra y podamos sacar nuestra dorada.

     Abrimos la dorada en el plato y servimos con mahonesa, salsa tártara, limón o lo que más nos guste.

      Consejos:

     1.- Si vas a hacer más cantidad, calcula más o menos 1 kg. de sal por dorada.

    

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Albóndigas de carne con verduras

     Gracias a mi madre, os puedo presentar muchas recetas y hoy la que os traigo, es una muy sencilla, económica y sana. Con ella he aprendido muchísimo sobre cocina y sobre todo, hacer las cosas con gusto y no rápido y corriendo que nunca salen bien.

     Otro día publicaré el bizcocho de chocolate que hacíamos las dos cuando yo era muyyyyy pequeñita, tengo guardada la receta como oro en paño, que recuerdos mas buenos. Bsssss mami!!!

   Albóndigas de carne con verduras

     Ingredientes para 2 personas y 10 albóndigas:

     300 gr. carne picada de ternera y cerdo

     1 huevo

     pan rallado

     perejil picado   

     8 coles de Bruselas

     1 zanahoria

     4 champiñones

     1/2 cebolla

     1 diente de ajo

     2 cucharadas de tomate triturado

     1/2 vaso de vino blanco

     250 ml. agua

     aceite, sal, nuez moscada y pimentón dulce

     harina para hacer las albóndigas

     1 taza de café con leche de culo redondo

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     Preparación:

     Colocamos la carne picada en un bol y le añadimos, el huevo, el ajo picado, el perejil picado, la nuez moscada, un poco de sal y amasamos con las manos hasta haber incorporado bien todos los ingredientes. Agregamos poco a poco el pan rallado, para ver la cantidad que nos admite, cuando veamos que la masa es manejable, procedemos a hacer las albóndigas.

     Cogemos la taza, ponemos en su interior una cucharada de postre de harina, con las manos pellizcamos un trozo de masa y hacemos una bola, la introducimos dentro de la taza. Agarramos la taza con las puntas de los dedos y zarandeamos para que la albóndiga se impregne de harina por todas partes. Repetimos la operación hasta que se nos termine la masa y reservamos.

     Ponemos en una cazuela aceite y sofreímos la cebolla, unos minutos, posteriormente añadimos las verduras, los champiñones partidos por la mitad y las 2 cucharadas de tomate triturado y damos vueltas. Añadimos pimentón dulce y movemos para que no se queme. Añadimos el vino y dejamos reducir un par de minutos, agregamos el agua y tapamos dejándola un poco abierta, cocinamos durante 10 minutos.

     Transcurrido el tiempo, le damos la vuelta  a las albóndigas y si fuera necesario añadimos más agua (en mi caso 1/2 vaso más). Dejamos cocinar otros 10 minutos y listas para saborearlas.

     Consejos:

     1.- Sustituye el pan rallado por miga de pan blanco mojada en leche, en mi casa no comemos pan blanco y por eso siempre tengo pan rallado.

     2.- Las albóndigas podemos freírlas en aceite previamente antes de añadirlas al guiso, estarán más sabrosas pero también aportarán más calorías.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Berenjena frita con miel de caña

     Esta receta la conozco gracias a mi primi Emma, en octubre del año pasado fuimos mi marido y yo a Granada a visitarla y nos alegramos mucho de que estuviera bien. Nos enseñó lugares con mucho encanto y vimos también la Alhambra que nos dejó sin palabras, bueno y las tapas que te servían también te dejaban sin palabras, ja,ja,ja,ja,ja.

     Es un plato típico  de los pueblos costeros de Málaga y Granada donde abunda el cultivo de caña de azúcar, su sabor es parecido a la mezcla del caramelo con miel y su color es mucho más oscuro.

     Berenjena frita con miel de caña

     Ingredientes para 2 personas:

     1/2 berenjena
     5 cucharadas de harina
     300 ml. de leche
     2 cucharadas de miel de caña
     aceite y sal

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     Preparación:

     Lavamos y sin pelar, cortamos en bastoncitos la berenjena. Ponemos leche en un bol y añadimos los bastoncitos de berenjena y la dejamos 2 horas moviendo de vez en cuando.

     Pasado el tiempo, se escurren y se salan, se ponen dentro de una bolsa con la harina, la cerramos y agitamos hasta que estén todos los bastoncitos impregnados de harina, si hiciera falta añadimos más.

     Se fríen en abundante aceite caliente, cuando empiecen a ponerse dorados, sacarlos y ponerlos en un plato con papel absorbente.

     Finalmente se pasan a otro plato limpio y se rocían con las dos cucharadas de miel de caña.

     Consejos:

     1.- El poner 2 horas la berenjena en leche es para que cuando la friamos no coja tanto aceite y para quitarle el amargor.
     3.-Yo utilizo la bolsa para no ensuciar ni el colador ni el fregadero y así se reparte mejor la harina.

     2.- Sustituir las patatas fritas que soléis poner de acompañamiento a la carne o pescado, por esta receta, repetiréis os lo aseguro.

    

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!