Lionesas con mousse de gambas y naranja

     Buenos y fresquitos días, aunque parece que en Valencia todavía no llega el otoño. Con la fuerza del día vamos en manga corta y ya estamos a mitad de octubre, que locura.

     Aprovechando estos días que todavía nos quedan de sol, una buena torrada o paella en el campo y una deliciosa fiambrera llena de estos deliciosos bocaditos, es la combinación perfecta, ahora mismo lo comprobaréis vosotros.

     Lionesas con mousse de gambas y naranja

     Ingredientes para hacer las lionesas:

     100 ml. de agua
     100 ml. zumo de naranja
     150 gr. de harina
     75 gr. de mantequilla
     4 huevos + 1 yema
     sal

     Ingredientes para la mousse:

     500 gr. de gambas
     1 clara de huevo
     2 cucharadas de nata para cocinar
     la piel rallada de 1 naranja
     pimienta negra molida
     albahaca y sal

     Preparación:

     Ponemos a cocer en un cazo, el agua, el zumo de naranja, una pizca de sal y la mantequilla. Cuando ésta se funda, agregaremos la harina y removeremos.

     Retiramos el cazo del fuego y añadiremos los 4 huevos y la yema uno a uno hasta que estén integrados completamente.

     Prepararemos una manga pastelera con boquilla de estrella ancha e introduciremos la masa, sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado, haremos las lionesas y las decoraremos con un poco de ralladura de naranja.

     Meteremos la bandeja en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos. Sacamos y reservamos.

     A continuación, prepararemos la mousse introduciendo en el vaso de la batidora las gambas, la clara de huevo, la nata, la albahaca, la ralladura de la naranja y salpimentaremos.

     Trituraremos bien e introduciremos en una manga pastelera tal y como hemos hecho con la masa de las lionesas. 

     Partiremos por la mitad las lionesas, las rellenaremos con la mousse y les pondremos a cada una su tapa.

     Hornearemos de nuevo esta vez durante 8 minutos.

     Consejos:

     1.- Con las cantidades que usé, salieron 20 unidades.

     2.- Las lionesas deben quedar bien doradas para que no se rompan al cortarlas para rellenar.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma. 

     Pasar un buen lunes, bssss!!!

Galletas de chocolate blanco

     El otro día me lleve una sorpresa muy grande, Gema del blog La cocina de Gema y Eva, había preparado mi receta de albóndigas de solomillo, pollo y manzana (mío) que ilusión me hizo ver una receta mía hecha por otra amiga bloguera. Ella le hizo alguna modificación y os he dejado tanto mi enlace como el suyo para que podáis ver las recetas, albóndigas de pavo y pollo con manzana (de Eva).

     Pues justamente, yo iba a publicar esta semana su receta de galletas de chocolate blanco que hice en agosto, seremos brujitas??? Bueno, os dejo su enlace galletas de yogur y chocolate blanco así os podéis pasar a ver su receta y también conocerla un poquito más, es muy muy simpática y muy buena cocinera.

      Galletas de chocolate blanco

     Ingredientes:

     400 gr. de harina de repostería
     200 gr. de chocolate blanco
     100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
     130 gr. de azúcar
     1 yogur natural desnatado
     2 huevos
     1/2 sobre de levadura

      Preparación:

     Troceamos el chocolate, lo ponemos en un cazo y lo derretimos al baño María. Reservamos.

      Vertemos en un bol, la mantequilla a temperatura ambiente, el yogur, el azúcar y el huevo y mezclamos con las varillas.

     Agregamos el chocolate derretido.

     Mezclamos la harina y la levadura, la tamizamos y la incorporamos a la preparación, acabamos amasando con la mano, formamos una bola y la introducimos en la nevera entre 40 y 60 minutos.

     Transcurrido el tiempo, cogemos la masa, la estiramos entre 2 papeles de hornear y con un cortador, les damos la forma deseada.

     Forramos la bandeja con el mismo papel que nos hemos ayudado para estirar la masa (hay que ahorrar) y distribuimos las galletas dejando espacio entre ellas.

     Con el horno precalentado a 180º, horneamos 20 minutos, vigilando de vez en cuando para que no se quemen.

 

     Consejos:

     1.- Con estas cantidades os saldrán 50 galletas finitas, luego no me digáis que no os he aviso, tendréis galletas para toda la familia =__=

     2.- Aunque no sea un bizcocho, si tamizamos la harina y la levadura, evitaremos que se hagan grumos en la masa.

     3.- Gema las ha hecho más blanquitas y yo más doraditas, os lo dejo a vuestra elección.

   Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.       

     Con ésta receta, me despido hasta la semana que viene, muchos bsssssssss!!!

Mi 10º, 11º y 12º premio, gracias!!!

     Mientras que una cogía fuerzas para afrontar un nuevo año bloguero, me han hecho entrega de varios premios. No los había publicado todavía ya que la entrada es un poco extensa y costosa de hacer por la elección y copiado de enlaces de los blogs y estaba redactándola poco a poco.

     Aunque alguno es repetido, no me importa. Lo agradezco igual porque se que han pensado en mi para dármelo y eso me llena de orgullo y alegría. Gracias a Claudia, Milia y a Victoria por acordaros de mi.

     Mi 10º premio, Premio al blog más bonito

     Entregado por Claudia del blog Los dulces de Claudia, como bien indica su nombre, le encanta preparar postres y recetas dulces. Y puedo decir que son fantásticos, hacerle una visita y descubrirlo vosotros mismo.

     Mis blogs premiados son:

     * Victoria del blog Chup chup en la cazuela

     * Aprendiz de repostera

     * Nuria del blog El cuaderno de recetas

     * Miguel del blog Bitácora gastronómica de Miguel Bonmati Ñeco

     * María del blog Rebañar hasta acabar

     * Eva del blog Aroma a canela y limón

     * Miriam del blog AzuquitArt

     * Susana del blog Azúcar en flor

     * Marisa del blog Cajita de terciopelo

     * Carmina del blog Carmina en la cocina

      Mi 11º premio, Premio lindo gatito

     Este me hace entrega del mismo Milia del blog Cousas de Milia, tiene recetas super originales y es un encanto de mujer, también os invito a echarle un vistazo a su cocina.

     Mis blogs premiados son:

     * Claudia del blog Los dulces de Claudia
     * Victoria del blog Chup chup en la cazuela
     * Adita del blog La cocina de adita
     * Aprendiz de repostera
     * Nuria del blog El cuaderno de recetas
     * Miguel del blog Bitácora gastronómica de Miguel Bonmati Ñeco
     * Belén del blog Be cocina en el payar de Xuan
     * Eva del blog Aroma a canela y limón
     * Susana del blog Azúcar en flor
     * Carmina del blog Carmina en la cocina

     Mi 12º premio, Premio the versatile blogger award

     Y por último pero no por ello el menos preciado, me lo otorga Victoria del blog Chup chup en la cazuela, en su perfil dice que lo poquito que sabe de cocina lo quiere compartir, pero yo creo que si que sabe y que lo demuestra día a día.

     Mis blogs premiados son:

     * Aprendiz de repostera
     * Nuria del blog El cuaderno de recetas
     * Miguel del blog Bitácora gastronómica de Miguel Bonmati Ñeco
     * María del blog Rebañar hasta acabar
     * Eva del blog Aroma a canela y limón
     * Miram del blog AzuquitArt
     * Susana del blog Azúcar en flor
     * Dolo del blog Hacer postres y no morir en el intento
     * Nuria del blog Escribiendo con azúcar
     * Juani del blog JP Cocina
   

      Enhorabuena a los premiados y saludos para tod@s!!!    

Mermelada de moras

     Buenos días y por fin viernessssssssssssssssssss!!! Para acabar la semana; como siempre, os dejo una receta para endulzaros el día.

     Una deliciosa mermelada de moras silvestres que recogimos la familia hace ya casi un mes, después de una comida en el campito de mi suegra. Estaban un poco deshidratadas, ya que no ha llovido nada este verano y me quedó bastaste espesa, pero muy rica.

     Mermelada de moras

     Ingredientes:

     700 gr. de moras
     700 gr. de azúcar moreno
     el zumo de 1 limón

      Preparación:

 

     Lavamos minuciosamente las moras en abundante agua y las dejamos escurrir en un colador.

     Introducimos las moras y el azúcar en una olla que habremos puesto a fuego medio y vamos removiendo con una cuchara de madera.

     Cuando empiecen a soltar su propio jugo, agregaremos el zumo del limón y dejaremos cocer entre 30 y 40 minutos.

     Transcurrido el tiempo, retiramos la olla del fuego y trituramos con la batidora.

     Pasaremos por un tamiz cuando todavía esté caliente para que nos sea más fácil.

     Yo me la unté en una galleta y la acompañé de un exquisito te verde con mango.

     Consejos:

     1.- Para las cantidades que usé pude medio llenar 4 botes pequeños, para que la probara la familia, ya que me ayudaron en la labor de recogerlas.

    2.- Se quedo un poco espesa y antes de consumirla tengo que meterla 10 segundos en el microondas para poder untarla con facilidad.

      Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.
 
         Que tengáis buen fin de semana, bssss!!!    

Masa de pizza II

     Ya estoy aquí de vuelta de mi descanso!!! Más fresca que una rosa y con muchas ganas de estar en contacto con tod@s vosotr@s. Os he echado mucho en falta, pero también os tengo que decir que me ha venido muy bien recargar pilas.

     Vamos a la faena, en estos días he probado otra receta de masa para pizza que le vi hacer al simpático Roberto Salvatore del programa Cocina italiana y os tengo que decir que a mi marido y a mi nos ha encantado y quiero compartirla con todos vosotros.

     Masa de pizza II

     Ingredientes:

     500 gr. de harina (yo le puse la mitad de fuerza y la mitad normal)
     385 gr. de agua templada
     5 gr. de levadura fresca de panadero
     5 gr. de sal
     1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

     Preparación:

     Vertemos en un bol el agua templada y disolvemos la levadura en ella. Agregamos el aceite y poco a poco la harina que iremos mezclándola con ayuda de una espátula hasta que llegue el momento de amasar con las manos.

     Volcamos la masa sobre la encimera enharinada, incorporamos la sal y amasamos hasta obtener una masa suave, entre 7 y 10 minutos.

     Dividimos la masa en porciones de 200/220 gr. y les damos formas de bola.

     Las tapamos con un paño húmedo y las dejamos reposar durante 2 horas aproximadamente.

     Transcurrido el tiempo, cogemos 1 porción de masa y la aplastamos ejerciendo presión con la yema de los dedos a la vez que vamos estirándola. Le damos la vuelta y seguimos estirando hasta llegar al tamaño deseado.

     Esta es mi pizza que hice con la bolita más pequeña, llevaba: tomate pechuga de pavo, champiñón, mozzarella, albahaca y orégano.

     Hummmm deliciosa!!!

     Consejos:

     1.-  Con las cantidades que pongo salen 2 pizzas grandes (para mi José) y 2 medianas (para mi).

     2.- No utilizar el rodillo para estirar la masa, así el borde subirá perfectamente.

     3.- La proporción de sal que le tendría que haber puesto es de 15 gr., pero yo solo le puse 5 gr.

    4.- Antes de comérnosla, la rociamos con un aceite picante que nosotros mismos hicimos. En una botella de cristal de 500 ml. con aceite le pusimos 4 dientes de ajo y 12 pimientas de cayena. Cuanto más pasa el tiempo más picante está =__=

      Espero que os haya gustado, os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Que tengáis buen comienzo de semana, muchos bsssssssss!!!