Muffins de chocolate con pepitas de chocolate blanco

     Lo del título de la receta de hoy tiene guasa, porque las pepitas de chocolate blanco desaparecieron y en su lugar se quedaron pequeñas manchas que parecían más queso fundido que chocolate, ja,ja,ja,ja. Tengo que investigar más al respecto, creo que es porque el chocolate blanco es más graso y se deshace antes; por ejemplo, las pepitas de las cookies que hice, quedaron perfectas y no desaparecieron como estas. Si alguien tiene algún truquillo, porfi que lo comparta, pleaseeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee.

     La receta está en casi todos los blogs, yo la cogí del blog de Susana-Al calor de los fogones. Lo que pasa es que me pudo el ansia de ponerle chocolate y me pase un poco, solo 100 gr. ja,ja,ja,ja. La próxima vez prometo mejorar, pero estaban muy buenos.

     Muffins de chocolate con pepitas de chocolate blanco

     Ingredientes:

     280 gr. de harina de repostería

     5 cucharadas de cacao puro en polvo (yo le puse 150 gr., una locura)

     1/2 cucharadita de bicarbonato

     1/2 cucharadita de levadura

     200 gr. de pepitas de chocolate blanco

     175 gr. de azúcar moreno

     170 ml. de leche

     2 huevos

     150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     Preparación:

     Encendemos el horno para que se vaya calentando a 200º calor arriba y abajo.

     Ponemos en un bol todos los ingredientes secos, mezclamos y reservamos.

     En otro bol, ponemos los ingredientes líquidos y batimos.

     Añadimos los ingredientes líquidos a los secos mezclando muy poco, como máximo 15 movimientos rápidos. Quedará la masa pelín grumosa.

     Rellenamos las cápsulas que hemos metido previamente dentro de otras de silicona hasta 3/4 de su capacidad e introducimos la bandeja en el horno durante 15/20 minutos.

     Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

     Os dejo varias fotos del acabado, las cápsulas son de ranitas con corona (pinchar en la foto y la veréis ampliada).

     Consejos:

     1.- Pinchar el muffin antes de sacarlo para confirmar que esté bien horneado.

     2.- A mi me salieron 19 deliciosos muffins.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta la semana que viene, bs!!!

Merluza rellena de setas y gambas

     Buenos días!!! Ayer me fue imposible publicar receta, estoy poniéndome al día y conociendo nuevos blogs. Ahora formo parte de un grupo en Facebook que se llama "Cocinillas valencian@s" y me estoy haciendo seguidora de todos ellos. Es genial saber que hay mucha gente que comparte la afición por cocinar tanto dulce como salado.

     La receta de hoy, bien sirve para hacerla en celebraciones o para cuando tengas invitados, quedarás como una reina. El relleno te lo puedes dejar hecho el día anterior, como yo hice y así adelantar faena. Echarle un vistazo y mirar como queda.

     Merluza rellena de setas y gambas

     Ingredientes para 4 personas:

     1 merluza de 850 gr. (sin espina ni cabeza)
     300 gr. de gambas peladas
     450 gr. de setas variadas
     1 cebolla
     2 dientes de ajo
     200 ml. de vino blanco
     150 ml. de caldo de pescado
     50 ml. de agua fría
     1 cucharada de maicena
     pimienta negra molida
     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Sofreímos los ajos picados en una sartén con aceite un par de minutos; acto seguido, añadimos la cebolla picada y rehogamos hasta que empiece a ponerse dorada.

     Agregamos las setas a la sartén y cocinamos hasta que suelten toda el agua, unos 5 minutos más o menos.

     Ahora, añadimos las gambas y las cocinamos 2/3 minutos subiendo el fuego para que se hagan enseguida y no se sequen.

     Cogemos una fuente y le ponemos aceite en el fondo, disponemos sobre ella 5/6 trozos de hilo, tal y como vemos en la foto.

     Salpimentamos la merluza y la ponemos dentro de la fuente abierta, ponemos el relleno en uno de los lomos y procedemos a cerrarla.

     Atamos los hilos, le ponemos por encima un chorrito de aceite y la regamos con el vino y con el caldo de pescado.

     La introducimos en el horno precalentado a 180º y cocinamos durante 20 minutos.

     Transcurrido el tiempo, sacamos la merluza, le quitamos los hilos y la pasamos a una fuente. Colamos el caldo sobrante de la cocción  y lo vertemos en una sartén. La ponemos al fuego y reducimos el caldo un poco, añadimos la maicena disuelta en el agua fría y damos vueltas con unas varillas hasta que espese.

     Rociamos la merluza con la salsa y servimos calentita, hummmmmm.

     Consejos:

     1.- La próxima vez que la haga, probaré con 15 minutos solo de horneado, creo que es suficiente para esta clase de pescado.

     2.- Es mejor consumirla en el mismo día que se hace, al día siguiente las gambas quedan pelín blandurrias :-(

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Costillas al vino tinto

     Ayer empezó la Feria de Abril con el famoso "alumbrao", me encantaría poder ir algún año y poder disfrutarla. De pequeñita me enseñaron a bailar sevillanas; y de hecho, mi madre me compró unas castañuelas que todavía guardo con mucho cariño, como los calentadores de lana rosas y azules que me hizo ella misma cuando iba a clases de ballet.

     Bueno, vamos a la faena que yo me voy del tema en menos que canta un gallo. La receta de hoy la vi en el programa de Las mañanas de la 1 me pareció deliciosa y al día siguiente fui a su página web y la cogí para probarla, he hecho algún cambio y aquí os dejo el resultado.

     Costillas al vino tinto

     Ingredientes para 2 personas:



     500 gr. de costillas de cerdo

     150 gr. de alcachofas

     1 cebolla

     1 zanahoria

     1 patata

     2 hojas de laurel

     un poco de harina

     1 vaso de vino tinto + 1 de agua

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Ponemos aceite en una sartén alta, doramos por ambas partes las costillas previamente sazonadas y reservamos.

     Mientras se doran, pelaremos y cortaremos la cebolla picada, la zanahoria en rodajas y la patata en trozos chascándola.

     En la misma sartén, introducimos la cebolla, la zanahoria y la patata y rehogamos hasta que se dore la cebolla.

     Agregamos las alcachofas y sazonamos, yo las tenía en conserva que hice unos botes antes de que se acabara la temporada del año anterior. Ya os diré como se hace otro día.

     Añadimos también las costillas y un poco de harina, damos vueltas hasta que se haya absorbido totalmente. 

     Por último, vertemos el vino y con el mismo vaso, lo llenamos de agua y lo agregamos también hasta cubrir el guiso.

     Dejamos cocinar a fuego medio entre 15 y 20 minutos, dependiendo del tamaño de las costillas.

     Consejos:

     1.- Que no os de miedo usar vino tinto en las comidas, al hervir durante 3 minutos desaparece el alcohol. Queda más rico que con el blanco que suele darle un punto más ácido.

     2.- Cuando pongáis la harina cocinarla un par de minutos y luego añadirle el líquido para que no se pegue el guiso al espesar la salsa.



     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!! 

Pan integral con leche de soja

     Esta semana la empiezo con esta riquísima receta de pan de Susana que vi en su blog Al calor de los fogones que a su vez ella vio en otro blog. Es una mujer muy simpática y que hace una maravilla de recetas tanto en dulce como en salado y respecto a los panes, me quedo sin palabras. Mejor visitarla y ya me contaréis.

     Para hacer este pan, usé un molde nuevo que me compró mi madre en el Lidl de 30,5x11,5 bueno, bonito y barato. Aprovechar las ofertas o rebajas que ponen en utensilios de cocina, no hace falta gastarse un pastón, simplemente saber cuando y donde comprar ;-)

     Pan integral con leche de soja

     Ingredientes:

     200 gr. de harina de fuerza

     250 gr. de harina integral (yo le puse 2 cucharadas más)

     300 ml. de leche de soja

     50 ml. de aceite de oliva virgen extra suave

     20 gr. de azúcar moreno

     10 gr. de sal

     25 gr. de levadura fresca de panadero

     15 gr. de miel (yo no le puse)

     Preparación:

     Introducimos en un bol todos los ingredientes secos, mezclamos y reservamos.

     En otro bol, calentamos en el micro entre 20 y 30 segundos la leche, sacamos y desmigamos en ella la levadura para disolverla mejor. Agregamos el aceite y removemos.

     Vamos incorporando poco a poco los ingredientes secos hasta su total integración.

     Ponemos aceite en un bol e introducimos la masa, tapamos con film también aceitado y dejamos que leve 1 hora o hasta que duplique su volumen.

     Encendemos el horno a 220º con calor arriba y abajo y aire. Cogemos un molde rectangular (el mío 30,5x11,5) y lo cubrimos con papel de horno. Acomodamos la masa y la dejaremos reposar entre 20 y 30 minutos.

     Introducimos el molde en el horno durante 30 minutos. Transcurrido el tiempo sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.    

Aquí os lo dejo preparado en una bandeja ya cortadito.

     Consejos;

     1.- Si la masa se os queda pegada en las manos, agregar un poco más de harina como hice yo, que le añadí 2 cucharadas soperas.

     2.- Un consejo de Susana es que si quieres que la corteza te quede más blandita, envuélvelo en un paño limpio y seco.

     3.- Yo lo hice sin panificadora y los tiempos de levado son orientativos de otras recetas que ya había hecho anteriormente.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Bizcocho caldoso

     Y aquí os traigo la recetita dulce de marras para quien quiera preparar este fin de semana. Me la dio a probar mi madre que la descubrió en el blog de Susana Webos fritos, ella la llama Tarta caldosa. Su textura antes de hornearse es muy líquida y de ahí le viene el nombre.

     Esta que hice yo, no la llegamos a catar en casa, la hice para la madre de mi amigo Jesús que se llama Teresa; casualmente como la mía. Que desde aquí le mando mucho ánimo, fuerza y un beso muy grande.

     Bizcocho caldoso

     Ingredientes:

     250 gr. de harina de repostería

     250 gr. de azúcar

     250 ml. de leche entera

     170 ml. de aceite de oliva virgen extra suave   

     3 huevos medianos

     1 sobre de gasificante (morado)

     1 sobre de acidulante (blanco)

     Preparación:

     Encendemos el horno a 160º con calor arriba y abajo para que se vaya calentando.

     Mezclamos con unas varillas manualmente todos los ingredientes a la vez en un bol hasta conseguir una masa homogénea.

     Enmantequillamos un molde y le espolvoreamos un poco de harina para que no se nos pegue el bizcocho.

     Vertemos la masa e introducimos el molde en el horno entre 35 y 40 minutos o hasta que la superficie se dore.

     Apagamos el horno y entreabrimos la puerta, lo dejaremos 5 minutos más así.

     Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una bandeja o en mi caso, sobre una blonda de plástico bonita.

     Consejos:

     1.- Espolvoreamos con ayuda de un colador un poco de azúcar glass y decoramos con unos fideos de chocolate.

     2.- Ya sabéis que dependiendo de los moldes, necesitará más o menos tiempo en el horno, vigilarlo y pincharlo con una brocheta si hiciera falta.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Pasar un buen fin de semana, bs!!!