Rollo de carne picada

     Ayer acabó la gran fiesta de las Fallas en Valencia con la Cremà de todos los monumentos, hoy al levantarme, me he asomado por la ventana y no se oye nada, está todo impoluto como si no hubiera pasado nada, eso si, está lloviendo :-(   

     Chic@s!!! Estoy recopilando ya recetas para Pascuas, en breve compraré un bacalao para ir desalándolo y desmigándolo. Así adelanto faena y luego no voy tan ajetreada, mujer precavida vale por dos :-)))))) Paso ya con la receta, que me enrollo como las persianas, ja,ja,ja,ja,ja.

     Rollo de carne

     Ingredientes:

     400 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)

     20 gr. de pan rallado

     2 dientes de ajo

     perejil picado

     4 cucharadas de queso parmesano rallado

     80 gr. de jamón serrano en lonchas

     1 zanahoria

     400 gr. de tomate triturado

     1 cebolla

     un poco de harina

     aceite de oliva virgen extra y sal

     pimienta negra molida y nuez moscada

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

     Preparación:

     Antes hacer el rollo de carne, vamos a preparar el tomate frito. Vertemos un chorro de aceite en un cazo o cazuela pequeña y pochamos una cebolla bien picada, agregamos el tomate triturado, salamos y dejamos que se haga durante 20 minutos más o menos moviéndolo de vez en cuando.

     Ahora si, pasamos a preparar el rollo. Ponemos en un bol la carne, el perejil, el pan rallado, los dientes de ajo picados, la nuez moscada, la pimienta negra molida y la sal. Mezclamos bien todos los ingredientes y los ponemos bien extendidos formando un rectángulo encima de un papel de horno.

     Disponemos las lonchas de jamón serrano encima de la carne, luego el queso parmesano rallado y a continuación, la zanahoria en tiras.

     Procedemos a enrollar la carne con ayuda del papel y presionando bien con las manos hasta que lo tengamos totalmente cerrado. Por último enharinamos el rollo.

     En una sartén con aceite sellamos a fuego fuerte el rollo por todos los lados. Pasamos a una fuente e introducimos en el horno precalentado 15 minutos a 180º.     

     Transcurrido el tiempo, sacamos del horno, lo pasamos a una tabla y procedemos a cortarlo. En un plato colocamos las rodajas, las espolvoreamos de queso parmesano y acompañamos con un buen cucharón de tomate frito.

 Consejos:

     1.- No hace falta dejarlo enfriar el rollo, no se deshará al cortarlo.

     2.- Si se os ha quedado un poco crudo, no pasa nada. Al calentarlo en el microondas durante un par de minutos se acabará de hacer la carne.

     3.- Lo puedes rellenar de lo que más te guste, deja que tu imaginación te sorprenda.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!! 

Bizcocho de calabaza

     Antes de empezar con la receta de hoy, quiero aprovechar para felicitar a todos los padres, Josés y Josefinas del mundo mundial, a los que están y a los que nos dejaron por circunstancias de la vida pero que todavía siguen y seguirán en nuestros corazones.

     Al final hice buñuelos un par de días y como me sobró calabaza, busqué una receta alterativa. No quería volver a hacer otra vez buñuelos; no es que no me gusten, pero al final me va a tocar echar horas extras en el gym y no estoy por la labor, ja,ja,ja,ja,ja.

     Bizcocho de calabaza

     Ingredientes:

     250 gr. de calabaza asada y triturada

     250 gr. de harina de repostería

     200 gr. de azúcar

     3 huevos

     70 ml. de aceite de girasol o oliva suave

     1 sobre de levadura

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

    

     Preparación:

     Separamos las claras de las yemas y las montamos en un bol a punto de nieve, casi al final, incorporamos la mitad del azúcar, seguimos batiendo un poco más y reservamos.

     Cogemos otro bol y montamos las yemas junto con la otra mitad del azúcar y reservamos.

     Incorporamos las yemas a las claras y mezclamos con movimientos envolventes y sin prisas.

     Añadimos a la harina la levadura, mezclamos bien y tamizamos. Agregamos a la masa junto con el aceite y seguimos removiendo hasta su total integración.

     Por último, adicionamos el puré de calabaza y removemos con cuidado hasta que veamos que se ha mezclado todo bien.

     Engrasamos un molde y espolvoreamos harina, vertemos la preparación y metemos en el horno precalentado a 180º entre 25 y 30 minutos. Desmoldamos y servimos en una fuente bonita.

Mirar como queda de esponjoso

     Consejos:

     1.- Si no tienes calabaza asada, la troceas e introduces en el microondas durante 5 minutos a potencia máxima y lista. Déjala enfriar antes de incorporarla a la masa.

     2.- Yo he utilizado un molde de en forma de corona, pero puedes utilizar cualquiera que tengas en casa, tanto redondo como cuadrado.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Gambas en gabardina

     Como estamos metidos de lleno en Fallas y muchos de vosotros tendréis invitados en vuestras casas, vamos a hacer un aperitivo de fiesta. No tiene mucha complicación; no ponerse nerviosos, intento explicaros siempre muy bien tanto por escrito como por fotos, los pasos a seguir para que no tengáis ningún problema. No obstante, contar conmigo para cualquier aclaración que yo encantada os ayudaré.

     Yo los preparé para la cena de picada que hice hace un par de semanas, os dije que iba a publicar la receta y aquí está. Vamos a vestir a nuestras gambas :P !!!

     Gambas en gabardina

     Ingredientes:

     8 gambones
     3 cucharadas de harina
     un poco de cerveza muy fría
     colorante
     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Le quitamos la cabeza y la piel a los gambones salvo la cola. Con un cuchillo le hacemos un corte longitudinal en la parte superior y con ayuda de un palillo le quitamos el intestino (el hilillo negro que se aprecia en la foto) y salamos.

     Vertemos en un bol pequeño la harina, le ponemos un poco de colorante y una pizca de sal y agregamos un poco de cerveza, le damos vueltas con unas varillas pequeñas. Si se ha quedado muy espesa le añadimos un poco más de cerveza, si por el contrario se ha quedado muy líquida, le agregamos un poco más de harina hasta obtener la consistencia deseada.

     Cogemos el gambón por la cola y lo sumergimos en la preparación y es cuando comprobamos que se queda un hilo colgando, esa es la consistencia que queremos. Lo freímos en abundante aceite por ambas partes y lo dejamos escurrir en papel absorbente.

     Los ponemos en un plato limpio acompañados de unos trozos de limón, se pueden acompañar de una cerveza o un vino blanco ambos, bien fresquitos. 

     Consejos:

     1.- Prueba primero con un gambón, si ves que se desprende la masa o que tiene una capa muy finita, añádele un poco más de harina, con la práctica irás aprendiendo.
     2.- Siempre que prepares alguna receta con gambas y tengas la posibilidad de quitarle el intestino (hilillo negro), hazlo. A veces se queda un poco de tierra y es desagradable encontrártela en la boca al masticar.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Buñuelos de calabaza

     Por fin!!! Ayer probamos los buñuelos de calabaza (bunyols de carabassa) mi madre y yo. Era un pequeño reto que tenía para ser la primera vez no salió nada mal. Hubo un pequeño momento de estrés de... corre mamá la cámara!!! Haz la foto que se me escurre el buñuelo!!! Ja,ja,ja,ja.

     El resultado es que solo queríamos comernos tres cada una y acabamos haciendo una docena; y claro está, no se iban a quedar ahí, nos los zampamos en un abrir y cerrar de ojos con un buen chocolate calentito. Luego nos fuimos a ver el encendido del 1er Premio de mejor calle iluminada que este año se lo dieron a la Falla Sueca-Literato Azorín, nos encantó.

     Buñuelos de calabaza (Bunyols de carabassa)

     Ingredientes:

     250 gr. de calabaza

     250 gr. de harina

     125 ml. de agua templada

     12,5 gr. de levadura fresca de panadero

     1 sobre blanco de acidulantes

     1 sobre morado de gasificante

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

     Preparación:

     Cortamos una calabaza chata por la mitad longitudinalmente, la ponemos en una bandeja apta para el horno sin quitarle las pepitas y la untamos de aceite. Con un cuchillo le hacemos cortes profundos para ayudar a que se haga mejor, el peso del trozo de mi calabaza era de 1,2 kg.

     La introducimos en el horno precalentado a 180º durante 1 hora. Transcurrido el tiempo pinchamos con un cuchillo para comprobar que esté hecha, apagamos el horno y la dejamos dentro unos 20 minutos más.

     En una fuente, vertemos la harina. Templamos el agua unos 15/20 segundos a máxima potencia en el microondas, le desmenuzamos la levadura y damos removemos hasta que se disuelva, la agregamos poco a poco a la harina y vamos amasando. Hacemos una bola con la masa, la tapamos y la dejamos que leve el doble de su tamaño en un sitio templado entre 30 y 45 minutos.

     Agregamos a la masa el puré de calabaza y el sobre blanco de acidulantes, integramos bien con las ayuda de las dos manos. Por último, añadimos el sobre morado de gasificante y trabajamos mucho la masa para que se mezclen los ingredientes y coja aire. Dejamos reposar 10 minutos.

     Con las manos mojadas, cogemos un puñado de masa con una de ellas y la estrujamos para que salga por arriba del dedo pulgar, con los dedos de la otra la cogemos y clavamos el dedo índice y pulgar en el medio para formar el agujero y dejamos caer la masa en el aceite. Veremos como flota enseguida y se hinchan los buñuelos, les damos la vuelta y sacamos a un plato con papel absorbente. Repetimos la operación hasta que se acabe la masa. Los rociamos de azúcar y acompañamos de un buen chocolate.

LA 2ª TANDA SALIERON MUCHIIIIIIIISIMO MEJOR.

     Consejos:

     1.- Cada vez que hagas un buñuelo, mójate la mano para que no se te quede pegada la masa.

     2.- Yo los hice en la freidora y calenté demasiado el aceite, por eso han salido tan morenitos, ja,ja,ja,ja, pero estaban muuuuuuuy buenos.

     3.- Se me olvidaba!!! Con las cantidades de esta receta salen unos 20 buñuelos.    

Mirar que preciosidad de iluminación

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!! 

Tortilla de espinacas

     La receta de hoy es una sencilla tortilla de espinacas, es una de las verduras más nutritivas y beneficiosas para el organismo. Además de poseer vitamina A y C, ácido fólico, etc., ayudan a hacer la digestión y alivian el estreñimiento gracias a la fibra que contienen, también disminuyen la presión arterial.

     Una vez por semana intento cenar esta tortilla acompañada de un poco de queso y de postre, me como una pieza de fruta o una gelatina. Es una cena ligera pero a la vez nutritiva  y una fuente de energía para nuestro cuerpo serrano :-), si Popeye comía espinacas sería por algo, no???

     Tortilla de espinacas

     Ingredientes:

     1/2 bolsa de espinacas frescas cocidas al vapor
     2 dientes de ajo en láminas
     1 huevo + 1 clara
     aceite de oliva virgen extra y sal

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

     Preparación:

     Ponemos en una sartén pequeña unas gotitas de aceite y sofreímos las láminas de ajo hasta que empiecen a dorarse. Agregamos las espinacas bien escurridas y ponemos en un plato hondo la clara y un huevo entero.

     Añadimos un poco de sal y batimos enérgicamente, agregamos en el plato las espinacas y los ajos rehogados y mezclamos bien. Vertemos todo en la sartén caliente y dejamos que cuaje, damos la vuelta con ayuda de un plato llano y dejamos que cuaje por el otro lado. Servimos caliente.

     Consejos:

     1.- Escurre bien las espinacas para que cuaje bien la tortilla.
     2.- Si se te ha quedado cruda por dentro, métela en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!