Tallarines con verduras

     Siguiendo en la línea de preparar recetas ligeras, os invito a preparar estos tallarines. Así creo otro apartado del índice de Recetas clasificadas donde podéis ver todas las recetas que llevo ya publicadas o también podéis usar el buscador de recetas que está en el menú horizontal, justo encima de las entradas y después de la pestaña de Inicio. 

     Es importante que incluyamos recetas de pasta en nuestra dieta porque contiene hidratos de carbono, vitaminas E y B y mucha fibra. Por si sola no engorda, engorda lo que le añadimos al cocinarla, sobre todo cuando le ponemos salsas industriales ya preparadas.

     Tallarines con verduras 

     Ingredientes:

            Pinchar en la foto, la veréis más grande             

     160 gr. de tallarines

     2 zanahorias

     1/2 calabacín
     un trozo de pimiento rojo

     un trozo de pimiento verde

     1/2 cebolla

     1 diente de ajo

     1/2 taza de caldo de verduras

     3/4 cucharadas de salsa de soja

     aceite y sal

    
     Preparación:

     Ponemos en una cazuela agua y la llevamos a ebullición, salamos e introducimos los tallarines. Cocemos entre 8 y 10 minutos. Pasado el tiempo escurrimos y reservamos.

     Cortamos en bastoncitos más o menos del mismo tamaño todos los ingredientes salvo el ajo que lo picamos.

     Colocamos una sartén alta o wok en el fuego, le ponemos aceite, agregamos la cebolla, un poquito de sal y cocinamos 2 o 3 minutos, a continuación incorporamos el ajo picado y movemos. Vamos adicionando ingredientes, las zanahorias, los pimientos y el calabacín el último que es el que menos tarda en hacerse, dejamos cocinar 5 minutos y añadimos el caldo, la salsa de soja y dejamos reducir.

     Cuando veamos que la salsa haya reducido su volumen a la mitad, añadimos los tallarines y les damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes, unos 3 minutos y servimos.

     Consejos:   

     1.- Yo dejo la pasta al dente ya que luego la cocinamos unos minutos con las verduras y sino quedará demasiado blanda.
     2.- Para que espese un poquito la salsa y se integre mejor a los ingredientes, ponle una cucharada de postre de harina antes de añadir los tallarines.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Filetes de lenguado al horno

     Hacía tiempo que no preparaba ésta receta y a mi me resulta rápida y fácil de hacer. Siempre tengo en el congelador algún pescado en filetes y "sin espinas". Recalco lo de "sin espinas" por si tenéis niños en casa (grandes o pequeños) y el pescado no se lo comen por las dichosas espinas.

     Al hacer la receta en el horno, el aceite que uso para prepararlo es mínimo y los ingredientes que le pongo normalmente son  asiduos de nuestras cocinas. Por lo que además de rápida y fácil, es también económica, que en los tiempos que corren se agradecen recetas baratitas.

     Filetes de lenguado al horno

     Ingredientes para 2 personas:

     3 filetes de lenguado

     2 tomates de pera o rama

     1 cebolla grande

     2 patatas medianas

     3 dientes de ajo

     150 ml. de caldo de pescado

     aceite, sal y perejil picado

Pinchar encima de la foto, la veréis más grande

     Preparación:

     Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas las patatas, la cebolla y  los tomates.  Agregamos aceite en una cazuela o fuente apta para el horno. Ponemos una capa de patata y salamos, otra de cebolla y salamos y otra de tomate, salamos y rociamos con un hilo de aceite. Metemos en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo unos 20 minutos, a mitad de cocción, regamos con un poco de caldo.

    Picamos el perejil y laminamos los ajos y reservamos. Transcurrido el tiempo, sacamos la cazuela del horno, salamos los filetes de lenguado y los ponemos encima del lecho de patata, cebolla y tomate. Espolvoreamos con el perejil, disponemos las láminas de ajo por encima, regamos con el resto del caldo y metemos en el horno, cocinar durante 10/12 minutos más.

     Los últimos 2 o 3 minutos finales ponemos el grill a tope y así quedará dorado el pescado. Podemos sacar la cazuela directamente a la mesa para que no se enfríe o emplatamos y servimos como yo he hecho. Que aproveche a tod@s!!!

     Consejos:

     1.- Parece que hay mucho pescado pero luego reduce su tamaño bastante, si sois de buen comer, mejor poner cuatro trozos.

     2.- Si en vez de caldo pones vino blanco rebajado con agua, también te quedará muy bueno.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!! 

Montadito de sobrasada ibérica, cebolla caramelizada y queso de cabra con miel de caña

    Mi madre fue la descubridora de estos montaditos tan espectaculares. Los hizo por primera vez el día de Navidad que comimos en mi casa y quedamos todos encantados con el resultado. Yo los he vuelto a hacer en varias ocasiones y siempre triunfan.

      Anoche los hice y que buenos nos estuvieron, no tarde nada en prepararlos, ya que la cebolla ya la tenía caramelizada; que es lo que más tarda en hacerse, pero la puedes preparar 1 o 2 días antes y la dejas en la nevera y eso que llevas adelantado.

     Montadito de sobrasada ibérica, cebolla caramelizada y queso de cabra con miel de caña  

     Ingredientes:

     rebanadas de pan                                    

     sobrasada ibérica

     cebolla caramelizada sin azúcar

     queso de cabra

     miel de caña

     aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal

      Preparación:

     Ponemos en una sartén un buen chorro de aceite, cortamos 1 kg. de cebolla en juliana y la agregamos con un poco de sal. Dejamos pochando a fuego lento por lo menos 1 hora moviéndola todo el rato para que se haga poco a poco. Cuando su color esté tostado y haya reducido su volumen a una tercera parte o casi a una cuarta parte, estará lista. Os dejo el enlace del paso a paso cebolla caramelizada sin azúcar.

     Iniciamos el montaje del montadito, untamos la sobrasada ibérica que tendremos a temperatura ambiente en el pan, ponemos por encima la cebolla caramelizada, a continuación disponemos un par de rodajas de queso de cabra y para finalizar, con una cuchara los rociamos con un hilo de miel de caña.

     Precalentamos el horno a 250º con calor arriba y abajo durante 10 minutos. Metemos los montaditos, cambiamos grill y los dejamos entre 5/10 minutos. Y aquí tenéis los montaditos listos para ser devorar.

     Consejos:

     1.- Tener precaución con el grill y no quitarle ojo pasado los 5 minutos, así evitaréis que se os quemen.

     2.- Si no te gusta el queso de cabra, sustitúyelo por cualquier otro.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Pechuga de pavo rellena

     Después del resacón del día de San Valentín, hoy vamos a dar al diente a una receta light y de las que te puedes dejar preparada la noche anterior e incluso congelar.

     Esta receta va dedicada a Ana, una muy buena amiga y estilista excepcional. Fue la encargada de maquillarme y peinarme en el día de mi boda y quedé encantada con el trabajo tan bueno que hizo. Un bs muy grande Ana!!!

     Pechuga de pavo rellena

     Ingredientes para 2 personas:

     Para el rollo:

     1/2 pechuga de pavo abierta para rellenar

        Pincha encima de la foto, la verás más grande          

     2 zanahorias

     7 espárragos trigueros

     4 cortadas de jamón serrano

     hilo de cocina 

     Para el sofrito:

     2 zanahorias 

     1/2 puerro

     2 dientes de ajo

     2 hojas de laurel

     4 cucharadas de tomate triturado

     1 bote de cerveza

     300 ml. de agua

     aceite, sal y pimentón dulce

     Preparación:

     Ponemos en una olla de cocer al vapor agua con sal y cuando hierva, cocemos al vapor las zanahorias y los espárragos enteros durante 10 minutos.

     Mientras vamos a preparar el sofrito. Picamos el puerro y el ajo; las zanahorias las hacemos en rodajas y reservamos. No hace falta cortarlo muy pequeño ya que luego lo trituraremos todo para hacer la salsa.

     Estiramos la pechuga, disponemos las lonchas de jamón serrano y en uno de los lados ponemos las zanahorias y los espárragos cocidos y previamente enfriados. Enrollamos la pechuga con cuidado de que no se nos salga el relleno por ninguna parte. Cogemos el hilo para atarla, empezamos desde un extremo hasta el final y luego cerramos bien las puntas del rollo para sellarlo por completo. Fijaros en las fotos como queda.

     Cogemos una olla a presión pequeña, ponemos aceite y sofreímos el puerro 3 minutos, agregamos el ajo y la zanahoria y seguimos removiendo. Seguidamente, adicionamos el tomate triturado, el pimentón dulce y las hojas de laurel partidas, no dejamos de mover durante 2 minutos. Añadimos nuestro rollo, la cerveza y agua hasta que cubra casi el rollo. Cerramos y subimos a fuego alto, cuando empiece a salir el vapor, bajamos a fuego medio y dejamos 16 minutos.

     Transcurrido el tiempo, dejamos enfriar y abrimos la olla. Sacamos la pechuga le quitamos el hilo y cortamos en rodajas y las disponemos en el plato. Colamos el caldo con el sofrito y trituramos los ingredientes sólidos y añadimos la cantidad de caldo deseado, dependerá si queremos la salsa más o menos espesa. Regar las rodajas del rollo de pechuga con la salsa y servir caliente. 

     Consejos:

     1.- Es importante no poner sin cocer las zanahorias y los espárragos, sino se quedarán crudos.
     2.- El relleno lo he hecho light, pero podéis ponerle por ejemplo, bacon ahumado y lonchas de queso.
     3.- Cortar el rollo cuando esté frío y evitaréis el que se deshaga.
     4.- Como os sobrará caldo, guardarlo en el congelador y cuando hagáis un guisado de ternera se lo añadís.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Corazones con pesto

     Feliz día de los enamorados!!!  A los que lo están, a los que ya no están, a los que estuvieron enamorados, también feliz día. Huele a amor, a amistad y a pesto, pesto??? JA,JA,JA,JA,JA, estoy haciendo el pesto para mis corazones de pasta y huele la cocina a pesto que en breve tengo a los vecinos aporreando mi puerta, ja,ja,ja,ja,ja.

     Corazones con pesto

    Ingredientes para 2 personas:

   Pinchar encima de la foto, la veréis más grande     

    

     200 gr. corazones de pasta

     2 dientes de ajo

     2 hojas de laurel

    

     Ingredientes para el pesto:

    

     15 gr. de hojas de albahaca

     45 gr. de piñones

     1 diente de ajo

     100 ml. de aceite de oliva virgen extra

     60 gr. de queso parmesano recién rallado

     Preparación:

     Poner agua en una olla y cocer la pasta entre 7 y 8 minutos.

     Mientras vamos a preparar el pesto. En una sartén pequeña ponemos los piñones y los tostamos unos minutos. Ponemos en el vaso de la batidora la albahaca, el ajo, los piñones y trituramos.

     Añadimos la mitad del aceite y volvemos a triturar. Ahora incorporamos el resto del aceite poco a poco para conseguir una emulsión perfecta.

     Añadimos el queso recién rallado y movemos con una cuchara de madera, probamos por si tuviéramos que rectificar de sal.


     Escurrimos nuestros corazones y los ponemos en un plato, rociamos con el pesto y decoramos con unas hojas de albahaca. Servir con el resto de pesto por si queremos añadirle más cantidad.

Pasar un buen día!!!

     Consejos:

     1.- Si no te gusta la textura tan espesa, añádele 2 o 3 cucharadas del agua de cocer la pasta.

     2.- Decora con unos piñones tostados x encima, le darán un toque perfecto a la presentación.
     3.- Con la cantidad de pesto que hemos preparado nos da para 4 raciones.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!