Brownie

     Hoy en Dándole al diente y para endulzarle el día a una amiga, esta receta va dedicada a Raquel!!! Os traigo una receta típica estadounidense llamada Brownie (marroncito). Se dice que fue descubierto accidentalmente por un cocinero que quería hacer un pastel de chocolate y se le olvidó añadir levadura. Hay infinidad de versiones diferentes y yo os traigo la mía sacada de la página de Gallina Blanca.

     Brownie

     Ingredientes:

     200 gr. de chocolate del 70% de cacao

     150 gr. de azúcar

     100 gr. de mantequilla

     100 gr. de harina

     75 gr. de nueces en trozos

     2 huevos

     una pizca de sal

     azúcar glass para decorar

Pinchar encima de la foto, la veréis más grande

     Preparación:

     Cortamos la mantequilla y troceamos el chocolate con ayuda de un cuchillo y lo metemos en el microondas al 50% de potencia durante 3 minutos, sacamos y mezclamos bien hasta que se hayan integrado los ingredientes.

     Untamos un molde rectangular con mantequilla y lo forramos con papel de horno. Encendemos el horno a 175º.

    

     En un bol batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos el azúcar hasta formar una crema. Agregamos la preparación del chocolate y la mantequilla sin dejar de batir. Incorporamos la harina y por último los trozos de nueces y mezclamos bien.

      Vertemos la mezcla en el molde y horneamos unos 25 minutos, pincharlo en el medio antes de sacarlo y si sale limpio, estará listo. Espolvorearlo de azúcar glass antes de servir. 

   Consejos:

     1.- En algunos restaurantes lo sirven acompañado de chocolate líquido caliente y helado de vainilla y te aseguro que está de miedo.

     2.- Queda crujiente por fuera y tierno y jugoso por dentro y muy muy compacto.

     3.- Esperar a que se acabe de enfriar para desmoldar y cortar, sino se te romperá en pedazos.

     4.- Yo use un molde rectangular de 28x18 cm.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!! 

Arroz frito con langostinos

     Ayer quería hacer para comer arroz, pero un arroz distinto a los que suelo hacer. Se me ocurrió echarle un vistazo a mi archivo de recetas de las revistas que mi madre me ha ido pasando y que ella coleccionaba desde hace muchos años. Y encontré ésta receta que nos encantó, mi marido incluso repitió y yo más feliz que una perdiz.  :-)

     Arroz frito con langostinos

     Ingredientes para 2 personas:

     200 gr. de arroz
     500 ml. de caldo de pollo
     1 trozo de 3 cm. de jengibre
     20 langostinos crudos (unos 300 gr.)
     3 cucharadas de salsa de soja
     2 dientes de ajo
     1 zanahoria grande
     brotes de soja
     1 cebolleta (yo puerro)
     aceite de sésamo (yo normal)
     3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal     

     Preparación:

     Pelamos los langostinos, cortar en laminas los ajos y el jengibre en tiras. Ponemos los tres ingredientes en un bol junto con las 3 cucharas de soja y un pellizco de sal. Dejamos macerar unos 20 minutos.

     Ponemos 1 cucharada de aceite en un cazo y agregamos el arroz, salteamos unos minutos. Vertemos el caldo de pollo, removemos y dejamos que hierva. Cuando llegue a ebullición, bajar a fuego medio, tapar y cocer 15 minutos o hasta que se haya consumido el agua.

     Cortamos en juliana la zanahoria y el puerro y los ponemos en una sartén honda y grande con 2 cucharadas de aceite. Pasados unos minutos, incorporamos los brotes de soja, los langostinos y la salsa de soja de la maceración.

     Por último, incorporamos el arroz, removemos rápidamente y añadimos un chorrito de aceite de sésamo. Servimos adornándolo con algún brote de soja.

     Consejos:

     1.- Ojo con la sal, la soja lleva ya y es preferible quedarse corto y al final del todo añadir si hiciera falta.

     2.- Cuando he desglosado los ingredientes, he cambiado dos de ellos y no ha pasado nada de nada, lo que la próxima vez si que me gustaría probar como queda con el aceite de sésamo, si alguien lo prepara con el "please" decirme como queda.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!! 

Sushi Maki

     Cerramos los ojos, nos trasladamos a otro tiempo, otras tradiciones y otra cultura, para poder disfrutar de esta receta que os traigo hoy a petición de mi amiga Mónica. 

     La palabra sushi significa arroz avinagrado en japonés. Es un plato con 1.300 años de antigüedad y de origen nipón, preparado a base de arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal.

     Sushi maki    

     Ingredientes para 2 rollitos:

     125 gr. arroz especial para sushi

     200 gr. agua

     1 cucharada de vinagre de arroz

     1 cucharada de azúcar

     una pizca de sal

     2 lonchas de salmón ahumado

     3 palitos de surimi

     2 hojas de alga nori

     esterilla para enrollar el sushi

     abanico

     pasta de wasabi 

     salsa de soja

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     Preparación:

     Lavar minuciosamente el arroz en agua fría y escurrir. Lo pasamos a una fuente y lo cubrimos con agua fría durante 20 minutos. Enjuagamos y escurrimos.

  

     Ponemos en un cazo el agua y añadimos el arroz, llevamos a ebullición. Reducimos el fuego y tapamos. Hervimos a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se absorba toda el agua. Retiramos del fuego y lo ponemos bien extendido en la fuente que hemos usado anteriormente y lo abanicamos para enfriarlo y así cortamos la cocción.

     Preparamos el aderezo del arroz con la cucharada de azúcar, la de vinagre de arroz y una pizca de sal, batimos bien y lo repartimos por encima del arroz, con una cuchara de madera le damos vueltas y seguimos abanicando un poco más.

     Extendemos la esterilla (para que no se ensucie yo le pongo un papel film por encima), ponemos una hoja de alga nori con la cara rugosa hacia arriba, rellenamos 3/4 partes con el arroz. Cortamos el salmón en tiras de 1,5 cm. y lo ponemos encima del arroz (tal y como se ve en la foto).

     Empezamos a hacer el rollo con ayuda de la esterilla vamos apretándolo y en la parte del alga que queda sin arroz, la humedecemos para finalmente acabar de enrollarlo y poder sellar nuestro sushi. Para hacer el otro rollo con surimi, hacemos la misma operación pero poniendo el surimi en vez del salmón.

     Cortamos el sushi con un cuchillo de hoja lisa y bien afilada, servimos acompañado de salsa de soja y pasta de wasabi. Me salieron 20 unidades, pero para la presentación solo puse 2 filas.

      Consejos:

     1.- Tener mucho cuidado con el tiempo del arroz y si veis que se os queda sin agua, añadir un poquito más o apagar el fuego y dejar tapado hasta que se acaben los 10 minutos, sino se pegará y perderéis mucho arroz.

     2.- El pescado que uso yo es ahumado, si lo pones fresco tiene que ser de primerísima calidad.

     3.- Se pueden hacer también de: aguacate y atún /  pepino y atún, etc.

     4.- Mojar la hoja del cuchillo, se deslizará mejor y cortaréis con más facilidad los rollitos.

     

     Otro día publicaré otra receta de sushi distinto, me encanta la cocina japonesa y es muy saludable. Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!! 

Flan de naranja

     Hoy tenemos una receta de postre, y como siempre, sencilla de preparar y con pocos ingredientes. Ahora que estamos en tiempo de buenas naranjas, he aprovechado. Os presento............................ un delicioso flan de naranja, tachannnnnnnnnnnnnnn!!!

     Flan de naranja

     Ingredientes:

     3 huevos

     370 gr. de leche condensada desnatada

     1/2 vaso de leche desnatada

     2 naranjas medianas

     2 sobres de caramelo preparado

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     Preparación:

     Lavamos las naranjas, rallamos la piel de una de ella sin llegar a la parte blanca y exprimir las dos. Precalentamos el horno a 170º.

    Cascamos los huevos en un bol y los batimos enérgicamente, agregamos la leche condensada, el zumo de las naranjas, la piel rallada y la leche, e integramos hasta obtener una mezcla homogénea.

    Repartimos la mezcla en las flaneras , yo he rellenado 8 mini flaneras y cocemos al baño María en el horno durante 40/45 minutos. Dejar enfriar, desmoldar y servir.

     Consejos:

     1.- Poner en el fondo de la bandeja un papel sulfurizado o trapo para que las burbujas del agua rompan en él y no en las flaneras y así no se moverá ni se llenará de agua. Iniciar la cocción con el agua de la bandeja caliente.

     2.- Yo le puse caramelo ya preparado que me sobró de otra vez, pero puedes hacerlo tu mismo. Pon 3 cucharadas de azúcar en un cazo con 1 cuchara de agua, cuando esté de color dorado, lo vertemos en las flaneras repartiéndolo bien por el fondo y listo.

     3.- Si tienes muchos invitados a comer y no tienes flaneras, coge un molde cuadrado que no sea muy grande y haces un "super flan" y lo presentas como si fuera una tarta con nata alrededor.

Hojaldre de verduras con virutas de jamón

     Hoy toca darle al diente a una receta de verduritas, económica, fácil de preparar y sana. Me podría haber decantado por hacer yo misma el hojaldre pero es que están tan buenas estas bases frescas que compro en el Lidl que ni me lo pensé dos veces.

      Hojaldre de verduras con virutas de jamón

     Ingredientes:

     1 base de hojaldre fresca
     100 gr. de tomate triturado
     queso mozzarella rallado
     1/2 berenjena en rodajas
     12 tomates cherry pera
     1 pimiento verde en rodajas
     virutas de jamón serrano
     queso parmesano
     aceite, sal y orégano

     Preparación:
    

     Precalentamos el horno a 220º calor arriba y abajo, mientras asamos un poco la berenjena en una sartén con un poco de aceite y reservamos. Repetimos la misma operación con el pimiento.

     Desenrollamos la masa y la pinchamos con un tenedor por todas partes excepto por el borde.

      Primero, con ayuda de una cuchara ponemos una capa de tomate, luego el queso mozzarella, seguidamente distribuimos la berenjena, los tomates cherry de pera previamente cortados en rodajas o por la mitad, el pimiento y salamos.

     Por último, repartir las virutas de jamón serrano y el queso parmesano, rociamos con un hilo de aceite y esparcimos orégano al gusto.

     Consejos:

     1.- Ya sabéis que con el tema de los hojaldres y las pizzas no existe ninguna regla, quita ingredientes, ponle muchos más, haz tus propias creaciones, diviértete cocinando.

     2.- Yo le puse los tomate cherry de pera porque tienen muchísimo más sabor que los cherry de toda la vida, probarlos y ya me diréis. 

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!