Barranco de aguas negras

     Hola a tod@s!!! Ya os anticipo que no tiene nada que ver esta entrada con la cocina, lo se. Bueno... espera un momento..... si hemos comido Brownie, bizcocho de almendras y galletitas rellenas de chocolate, ja,ja,ja,ja,ja. No nos damos cuenta pero casi todo lo relacionamos o celebramos comiendo y bebiendo.

      Os explico un poco, mis amigas del gym, amigos y familiares, nos juntamos cuando empieza a hacer buen tiempo y hacemos rutas de senderismo. Tenemos un grupo en Facebook donde Geno publica el evento de la ruta que vamos a hacer próximamente y luego subimos las fotos donde hemos estado y las comentamos, así quien no ha podido ir por lo menos puede disfrutar de la ruta desde casa.

     Este domingo fuimos hasta Algimia de Almonacid, es un municipio situado en el corazón de la sierra de Espadán en la provincia de Castellón, es una ruta circular de 8,21 km.      

      Desde aquí empezamos la ruta por la Fuente de la calzada, subimos por el Barranco de aguas negras, en época de lluvias Geno nos dijo que era mucho más bonita, pero a mi personalmente me gusto igual.

      Unas vistas preciosas como podréis comprobar. En la tercera foto, el pico más alto de la montaña es el Pico de Espadán.

     Esa foto con el Brownie de la Silvi en la mano, si señorrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

      Más fotos de las maravillosas vistas que te dan las rutas, también puedes disfrutar de olores que en la "capi" no puedes apreciar ni por asomo.

      Ya de bajada y dejando a la izquierda un campo de almendros, a la derecha queda la Cueva del Estuco. Una pequeña subida nos llevaba hacia ella y la verdad, nos quedamos encantados con lo que vimos, llevamos 2 linternas pero era tan oscura que no se podía apreciar bien su interior.

     Aquí tenéis las flores de un almendro, la corteza de un alcornoque que sirve para hacer los tapones de corcho. Con el tiempo, cuando llega a tener un grosor considerable, se recolecta la corteza, esto no daña al árbol, el cual luego la vuelve a reproducir. La última foto no tengo ni idea que clase de planta es, pero me pareció muy bonita.

     Y aquí tenemos a toda la panda que fuimos, espero poder disfrutar de muchas más rutas, me encantan.

     Mañana seguiré con una receta, bs a tod@s.

Boquerones en vinagre

     Tras un fin de semana muy ajetreado, os traigo esta receta para preparar un buen aperitivo que generalmente gusta a todo el mundo. Ahora que ya va haciendo mejor tiempo, si los acompañas con una cerveza bien fríiiiiiia, apaga y vámonos, ja,ja,ja,ja.

     Yo los preparó y luego los conservo en un túper y los cubro con aceite y me duran perfectamente en la nevera 2 o 3 semanas sin hacerse malos (si no me los como antes). Es un aperitivo nutritivo y con pocas calorías; eso si, cómpralos cuando los veas bien frescos, con los ojos brillantes, que no estén muy reventados y que sean de un tamaño considerable.

     Boquerones en vinagre

     Ingredientes:

     500 gr. de boquerones muy frescos

     3/4 dientes de ajo

     un paño de perejil

     vinagre de vino blanco

     el zumo de medio limón

     aceite de oliva virgen extra y sal

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

       Preparación:

     Cogemos el boquerón y con el pulgar y el índice pellizcas la cabeza y la deslizas hacia abajo a ras del cuerpo para poder arrastrar a su vez las tripas. Después de haber limpiado todos los boquerones, los ponemos en un colador y los enjuagamos bajo el grifo, les ponemos un par de puñados de sal y los impregnamos dándoles vueltas. Los dejamos con la sal durante 20 minutos.

     Picamos el perejil y cortamos en láminas los dientes de ajo.

         

     Transcurrido el tiempo, los volvemos a enjuagar. Les cortamos la cola y con los pulgares deslizándolos por la espina, desprendemos la carne de ambos lomos. Quitamos la espina y en la zona central se queda una mini espina en la unión de los dos lomos que es conveniente quitarla también.

  

     Ponemos un táper con vinagre, el zumo de medio limón, un buen pellizco de sal, la mitad del ajo y del perejil. Disponemos los lomos de los boquerones con la piel hacia abajo y vamos añadiendo vinagre hasta que estén totalmente cubiertos, cerramos el táper y los dejamos en la nevera macerando durante 2 horas y 1/2. 

     A continuación, sacamos de la nevera los boquerones, los escurrimos y enjuagamos con agua. Extendemos un par de hojas de papel absorbente y vamos colocando los boquerones, ponemos otro par de hojas encima de ellos y con las manos quitamos el exceso de agua. Ponemos aceite en el táper previamente lavado y secado, colocamos los boquerones y le esparcimos perejil y ajo y así hasta que acabemos con todos.

     Os dejo un par de presentaciones que me curré :-). Las estrellitas están hechas con pan de barra y un molde de galletas, luego las tosté en una sartén. Quedan geniales!!!

     Consejos:

     1.- El tiempo que los dejes macerando con el vinagre variará en función del tamaño de los boquerones, si es necesario échales un vistazo de vez en cuando.

     2.- Puedes congelar los boquerones durante 1 día, para evitar el anisakis. Luego déjalos en la nevera hasta su total descongelación y ya puedes proceder a elaborarlos.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Pudin blanco & negro

     Hoy me he levantado con ganas de hacer un postre y ojeando esas revistas maravillosas de mi madre, me he decantado por este pudin súper fácil de hacer de la revista Mia. Es parecido a un tiramisú pero sin el típico queso mascarpone, pero en fin, no pasa nada, no nos vamos a poner en plan "fisno", nos lo vamos a comer igual se llame Pepito o Juanito, ja,ja,ja,ja,ja,ja.

     Pudin blanco & negro

     Ingredientes:

     12 bizcochos de soletilla

     350 ml. de café

     200 ml. de nata para montar

     50 gr. de azúcar glass

     1 clara de huevo

      2 cucharadas de fideos de chocolate

     Preparación:

     Ponemos en un bol la nata muy fría y la montamos, casi al final del proceso, agregamos el azúcar y seguimos hasta que acabemos de montarla. En otro bol más pequeño, montamos la clara a punto de nieve y la incorporamos poco a poco a la nata con cuidado de que no se baje. Reservamos en la nevera.

     Mojamos 4 bizcochos y cubrimos el fondo de un molde alargado. Vertemos la mitad de la nata y a continuación, cubrimos con otra capa de 4 bizcochos mojados en café. Cubrimos con el resto de la nata y acabamos con una última capa de 4 bizcochos sucados en café. Reservamos en el congelador durante 2/3 horas.

     Transcurrido el tiempo, sacamos nuestro pudin del congelador, desmoldamos y decoramos con los fideos de chocolate.

     Consejos: 

     1.- Antes de usar los boles, mételos en el congelador para que te ayuden a montar la nata y las claras.

     2.- Sino os gusta el café, mojar los bizcochos en leche con cacao. Sucarlos bien, al hacerle el corte para ver como había quedado, no lo vi suficientemente mojados. De todas maneras, luego haré la cata.

     3.- Después de sacarlo del congelador y desmoldarlo, yo me esperaría por lo menos 1 hora para comerlo.
    4.- Sustituye los fideos de chocolate por chocolate rallado, quedará también muy bien.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Crema de champiñones

     Comenzamos el mes de marzo y aquí en Valencia desde el día 1 ya empezamos con los petardos. En la Plaza del Ayuntamiento todos los días hasta el día de San José se disparan las típicas mascletás. Donde miles de valencianos y gente que viene a ver las fallas de otras poblaciones y países, se congregan alrededor para poder disfrutarla.

     Cambiando de tercio, después de unas cuantas recetas bastante elaboradas, hoy tenemos una crema muy sencilla para preparar de primero. Tenemos suerte de que los champiñones los tenemos durante todo el año y es un alimento muy versátil pudiéndolo cocinar de mil maneras y que normalmente gusta a todos. A continuación os dejo una de tantas recetas que se pueden hacer.

     Crema de champiñones

     Ingredientes para 2 personas:

     400 gr. de champiñones

     1 patata mediana

     1/2 cebolla

     1/2 puerro

     2 dientes de ajo

     300 ml. de agua

     50 ml. de leche

     un chorrito de limón

     aceite, sal y pimienta negra

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

     Preparación:

     Pelamos y troceamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Ponemos una cazuela con aceite al fuego rehogamos los ingredientes durante 3/4 minutos. Pasamos a un bol y reservamos.

     Cogemos los champiñones, los lavamos, quitamos el final del tallo y los fileteamos, pelamos la patata y la hacemos trocitos pequeños. Los ponemos en la cazuela que usamos anteriormente con aceite y rehogamos hasta que estén los champiñones doraditos. Salpimentamos a gusto.

     A continuación introducimos la  cebolla, el puerro y los ajos dentro de la cazuela y añadimos el agua, dejamos cocer entre 8 y 10 minutos y trituramos. Agregamos la leche, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Y ya tenemos lista otra crema para ser degustada, Chao!!!

     Consejos:

     1.- Reservar 3 o 4 trozos de champiñón para poder decorar cada ración y a lo largo del plato moler pimienta negra, queda monísimo!!!     
   

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Canelones de pescado

     Buscando en el congelador haber si tenía ingredientes para poder elaborar unos buenos canelones, he encontrado unos trozos de merluza y de bacalao que compré a buen precio hace unas semanas ...y palitos de cangrejo (ainsss que ricos a palo seco con mahonesa) ... y unas gambas peladas.  Genial!!!

     No he buscado más, me puse manos a la obra y ahora mismito os presento como ha quedado la cosa de rica:-) .

     Canelones de pescado

     Ingredientes para 3/4 personas:

     12 canelones

     200 gr. de merluza

     350 gr. de bacalao

     150 gr. de gambas
     1 pimienta de cayena

     6 palitos de cangrejo (surimi)

     1 cebolla pequeña

     150 gr. de tomate triturado

     2 dientes de ajo

     aceite y sal

     Ingredientes para la bechamel:

     1 l. de leche desnatada fría

     60 gr. de harina

     70 ml. de aceite o 60 gr. de mantequilla

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes.

     Preparación:

    Ponemos al fuego una olla de cocer al vapor con un poco de agua y cuando rompa a hervir ponemos en la parte de arriba los trozos de merluza y bacalao, cocemos durante 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Una vez enfriado, le quitamos la piel y las espinas, lo desmigamos y reservamos.

     En una sartén pequeña, salteamos las gambitas con una cayena y un poquito de sal.

     Pelamos y picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo. En la misma olla de cocer al vapor bien seca, primero rehogamos la cebolla unos 3 minutos y al final, agregamos el ajo para que no se nos queme, cocinamos 2 minutos más. Vertemos el tomate sazonamos y le ponemos un poco de azúcar para restarle la acidez, cocinamos durante 10 minutos removiéndolo de vez en cuando, como es poca cantidad se hará enseguida. Agregamos las migas de pescado, damos vueltas para que se integre bien y reservamos.

     Continuamos preparando la bechamel, ponemos el aceite en un cazo y dejamos que se caliente, agregamos la harina y con unas varillas le damos vueltas sin parar. Transcurrido 2/3 minutos, vertemos poco a poco la leche fría y a medida que se vaya espesando vamos adicionando leche hasta acabar con ella. Le añadimos sal y nuez moscada, un par de vueltas más y lista.

     Añadimos un poco de la bechamel al relleno para que quede más meloso y removemos.

     Preparamos los canelones según las instrucciones del fabricante, los ponemos a escurrir y repartimos el relleno en cada uno de ellos. En una fuente apta para horno, cubrimos el fondo de la fuente con bechamel y disponemos los canelones.

     Vertemos el resto de bechamel por encima de ellos y espolvoreamos con queso parmesano recién rallado. Introducimos en el horno precalentado a 250º unos 10 minutos para que se nos gratinen, siempre vigilando de que no se nos quemen en los últimos minutos.

     Retiramos del horno y servimos calentitos. Que aproveche!!! 

     Consejos:

     1.- Si no tienes mucho tiempo para hacer los canelones, prepara la receta con placas de lasaña y acabarás antes.

     2.- Yo cocí al vapor el pescado la noche anterior antes de cenar y después cuando me acabé el postre, procedí a desmigarlo cuando ya estaba frío, lo puse en un bol con film  y a la nevera.

     3.- Me pasé un poco de cantidad de relleno y me sobró bastante (ya me parezco a mi madre, ainssss). Pues con lo que sobró, voy a preparar unos pimientos del piquillo gratinados con bechamel,  ya veréis que ricos.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!