Calabacines rellenos a mi manera

     El huerto de mi suegra está en plena producción de tomates, pepinos, calabacines, pimientos, judías verdes, etc., y cada vez que va me trae un montón de verduras variadas; entre todas esas verdura, habían unos estupendos calabacines ideales para ser rellenados. 

     No me he basado en ninguna receta en particular, abrí la nevera y fui cogiendo los ingredientes que más le podían ir bien, el resultado fue perfecto. Lo malo fue el tener que encender el horno, menos mal que era de noche y no hacía tanta calor, pero aún así no se podía estar en la cocina.

     Calabacines rellenos a mi manera

     Ingredientes:

     1+1/2 calabacín

     1/2 cebolla

     4 champiñones grandes

     100 gr. de fiambre de pechuga de pavo en dados

     1 cucharada de harina

     70 gr. de leche evaporada

     70 gr. de requesón

     1/2 mozzarella fresca light

     1 cucharada de postre de pan rallado

     pimienta negra molida

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Lavamos bien y cortamos el calabacín en trozos de unos 4/5 cm. de largo, los rallamos con el pela verduras, los vaciamos  y salpimentamos. La carne que hemos extraído del calabacín, la troceamos y la reservamos. Ponemos los trozos en una fuente apta para el microondas y los cocinamos durante 8 minutos a máxima potencia.

     Mientras picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite durante 3 minutos, agregamos el champiñón ya limpio, troceado y cocinamos 3 minutos más y salpimentamos. Incorporamos la carne del calabacín troceada y el fiambre de pavo y cocinamos otros 3 minutos.

     Agregamos la cucharada de harina y removemos bien cocinándola para que pierda el sabor que la caracteriza y posteriormente añadimos la leche evaporada sin dejar de remover.

     Por último, adicionamos el requesón y removemos hasta que se mezcle bien con el resto de ingredientes, rectificamos de sal si hiciera falta.

     Rellenamos los trozos de calabacín con la preparación anterior, le ponemos a cada uno un trozo de mozzarella, los espolvoreamos con el pan rallado y la pimienta negra recién molida.

     Introducimos en el horno precalentado durante 10 minutos a 220º con grill.

     Consejos:

     1.- En vez de leche evaporada puedes usar leche normal y corriente, yo aproveché lo que tenía empezado en la nevera para que no se hiciera malo.

     2.- Puedes cortar en forma longitudinal los calabacines y rellenarlos igual, acabarás antes y el resultado será el mismo.

     3.- Os aconsejo que probéis la mozzarella fresca light, tiene el mismo sabor que la normal y muchas menos calorías.

     Esto es todo por hoy, la próxima receta será un refrescante limón granizado casero.

     No te lo pierdas, bssssssss.

Cupcakes de princesa

     Fui la ganadora de un estupendo sorteo que hicieron Julia de Petites Sucreries y Ruth de Sweet Souvenir Repostería. Entre otros regalitos, me tocó una botella de Emulsión sabor princesa y me recomendó Ruth que hiciera los cupcakes de Sandra del blog Si quiero por Sandra Llopis.

     Dicho y hecho hace un par de semanas me puse manos a la obra y el resultado no pudo ser mejor, el sabor que le da la emulsión es increíble y la textura de los cupcakes es perfecta. Que más decir, que hicimos un trueque entre mis vecinos del 5º, los probaron y quedaron encantados, gracias Germán y María por todo lo que me habéis dejado.

     Cupcakes de princesa

     Ingredientes para los cupcakes
     200 gr. de harina de repostería
     200 gr. de azúcar
     120 ml. de leche desnatada
     120 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
     3 huevos medianos
     1 + 1/2 cucharaditas de  levadura
     2 cucharaditas de emulsión sabor princesa
     colorante rosa/rojo

     Ingredientes para la buttercream:
     300 gr. de azúcar glass o icing sugar
     250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
     1 cucharadita de leche
     2 cucharaditas de emulsión sabor princesa
     colorante rosa/rojo

     Preparación:

      Lo primero que haremos en precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo o 160º si además tenemos aire.

     Tamizamos la harina y la levadura, reservamos.

     En un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar y batimos hasta que blanqueen, agregamos los huevos de uno en uno y hasta que no se integre el primero no agregamos el siguiente.

     Incorporamos la mitad de la harina batiendo a velocidad suave, la leche más la emulsión sabor princesa y seguimos batiendo a suave y por último, añadimos el resto de la harina batiendo siempre a velocidad suave hasta que se integren bien los ingredientes.

     Con ayuda de un palillo cogeremos un poco de colorante rojo y batiremos un poco más para teñir la masa.

     Ponemos las cápsulas de papel dentro de la bandeja de cupcakes o en moldes individuales tal y como veis en la foto y rellenamos hasta 3/4 partes de su capacidad y los horneamos 18 minutos a 180º, comprobando con una brocheta que estén bien hechos.

     Los dejamos enfriar 5 minutos y los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

     Mientras prepararemos la buttercream, para ello tamizaremos el azúcar glass y lo pondremos junto con la mantequilla, la emulsión sabor princesa y la leche en un bol. Batimos a velocidad baja 1 minuto, para evitar que se nos llene la cocina del polvillo blanco que suelta el azúcar, subimos a velocidad alta y batimos 5 minutos más. Cogemos colorante rojo con un palillo, teñimos la crema y batimos un poquito más.

    Untamos con una espátula una fina capa de crema en los cupcakes. Recortamos la punta de la manga pastelera y ponemos la boquilla nº 15MM y procedemos a rellenarla con la misma. Decoramos los cupcakes empezando desde el centro y formando una espiral.

     Yo hice margaritas rosas y blancas con fondant y un cortador con expulsor para ponerlas en el final de la espiral para que no se viera y los espolvoreé con purpurina fucsia.

     Y así es como queda el corte, me merendé uno con un cortado y al fondo se ve la caja de lata para guardarlos que también me regalaron en el sorteo. La verdad es que estaban deliciosos.

     Consejos:

   1.- Es una masa muy fácil de preparar y poco delicada apta para principiantes y con un resultado espectacular.
     2.- Con la calor que nos está haciendo es mejor conservarlos dentro de la nevera pero sacarlos 15 minutos antes de comerlos para que la buttercream no esté dura y poder disfrutar de su sabor.
     3.- Sandra los hizo con la boquilla 1M, con ella los picos salen más definidos pero con la 9M no quedaron tan mal. 

     Hasta la próxima receta, bsssssssss!!!

Ensalada de arroz

     Holaaaaaaaaa!!! Como estáis???

     Yo ya estoy aquí dando guerra con una nueva receta, han pasado muy rápido las vacaciones pero a mi parecer es porque las he disfrutado y me lo he pasado muy bien. Además de descansar que siempre viene de perlas.

     El tiempo no nos ha acompañado mucho ya que ha sido un junio muy fresquito, pero no pasa nada. Ahora tenemos calor para dar y regalar, por eso os he traído esta receta fresquita y muy muy ligera. Espero que os guste.

     Ensalada de arroz

     Ingredientes para 1 persona:

     50 gr. de arroz vaporizado
     1 hoja de laurel
     1 diente de ajo
     50 gr. de bachoqueta fina troceada
     65 gr. de gambas peladas
     1/2 zanahoria pelada y troceada
     1 huevo duro
     aceitunas rellenas de anchoa
     sal
     mahonesa ligera

     Preparación:

     Ponemos un cazo con agua y lo llevamos a ebullición, agregamos la hoja de laurel, el diente de ajo con un corte, el arroz y sazonamos. Bajamos a fuego medio y dejamos cocer 18 minutos. Enfriamos con agua y reservamos.

     Llenamos con 2 deditos de agua y un poco de sal el fondo de la olla de vapor y cocemos la bachoqueta y la zanahoria troceadas durante 10 minutos. Y en la mismo agua que nos ha quedado, cocemos las gambas durante 3 minutos y escurrimos. 

     Una vez se hayan enfriado los ingredientes, se ponen todos dentro de un bol y se les pone 2/3 cucharadas de mahonesa ligera, mezclamos bien y servimos en un plato o fuente.

     Le quitamos la cáscara al huevo duro y lo cortamos en cuartos y decoramos con el y con las aceitunas rellenas el plato.

     Consejos:

   1.- Es mejor hacerlo un par de horas antes para luego poderlo meter en la nevera para degustarla más fresquita que ahora apetece.

     2.- Puedes cambiar o añadir algún ingrediente y tunearla a tu gusto.

     Espero que os haya refrescado un poco con esta receta, hasta otro día!!! 

     Silvia.   

Llegaron las vacaciones

     Buenos días queridos amigos!!! Hoy la entrada no es para mostraros una receta sino para deciros que me voy de vacaciones, este año se las han dado a mi marido en el mes de junio y yo como no trabajo, me amoldo a su calendario y así recargo pilas que las tengo un poco descargadas.

     Deciros como el año pasado, que no os olvidéis de mi, de mi sonrisa y de mis recetas, os estaré esperando de vuelta en julio con nuevas recetas ricas y fáciles de preparar. Como siempre con el paso a paso y adornadas con una chispa de humor para que os paséis un ratito agradable.

     Pasarlo bien, ser muy felices y nunca os olvidéis de sonreir.

     Adiosssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss amig@s!!!

     Silvia Fuertes 

     www.dandolealdiente.es

Tarta mousse de fresones

     Esta tarta se la hice a mi cuñada Mari para su cumpleaños, nos fuimos al campito de mi suegra a pasar el día, nos comimos una paella de marisco y de postre la tarta. Es muy ligera y nada empalagosa y nos la zampamos entera, no sobró nada.

     La receta es de Antonio del blog El Cocinicas, os invito a pasaros por su blog tiene recetas estupendas y con el paso a paso que viene muy bien para hacer las recetas. Cambié las cantidades ya que yo la hice con un molde de 18 cm. y la decoración final pero el resultado fue estupendo.

     Tarta mousse de fresones

     Ingredientes para el bizcocho:

     90 gr. de harina de repostería

     35 gr. de maicena

     115 gr. de azúcar

     8 gr. de levadura

     45 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

     6 huevos medianos

     5 gr. de azúcar avainillado

     una pizca de sal

     la ralladura de 1/2 limón

     Ingredientes para la mousse de fresones:

     150 gr. de fresones

     60 gr. de azúcar

     200 ml. de nata para montar

     30 gr. de azúcar

     1 huevo + 2 claras

     10 gr. de azúcar

     1 yogur natural

     1 sobre de gelatina neutra
     un chorrito de esencia de vainilla

     un chorrito de zumo de limón

     una pizca de sal

     Ingredientes para el almíbar:

     75 ml. de agua

     75 gr. de azúcar

     5 ml. de esencia de vainilla

     Ingredientes para la decoración:

     8 fresones

     frutos rojos variados en zumo de uva

     1 sobre de agar-agar
     30 gr. de azúcar

     250 ml. de agua

     Preparación:

  

     Precalentamos el horno a 170º calor arriba y abajo y vamos a ir preparando la masa del bizcocho.

     Vertemos en un bol grande los 6 huevos, el azúcar normal, el azúcar avainillado, la maicena, la pizca de sal y la ralladura de limón, batimos con las varillas eléctricas hasta obtener una masa homogénea.

     Mezclamos y tamizamos la harina y la levadura y la vamos agregando poco a poco a la preparación y por último, incorporamos la mantequilla. Removemos bien hasta que se hayan integrado los ingredientes.

     Engrasamos con mantequilla un molde de 18 cm., vertemos la masa e introducimos el molde en el horno durante 35 minutos. Transcurrido el tiempo dejar enfriar el bizcocho sobre una rejilla.

    Para preparar el almíbar, verteremos todos los ingredientes en un cazo y los llevaremos a ebullición, retiramos del fuego y reservamos.

     Mientras elaboraremos la mousse de fresones.

     Trituramos los fresones en el vaso de la batidora y las ponemos en un cazo al fuego junto con los 60 gr. de azúcar y la gelatina. Removemos hasta observar que el azúcar y la gelatina se hayan disuelto por completo. Antes de que hierva, retiramos del fuego y dejamos templar.

     En un bol ponemos el yogur, el huevo, el chorrito de esencia de avainillado y el de zumo de limón, batimos todo bien.

     Incorporamos el preparado de fresas anterior que previamente habremos dejado enfriar 5 minutos a temperatura ambiente y unos 10 minutos en la nevera y mezclamos bien. Lo metemos en la nevera unos 15/20 minutos o cuando veamos que empieza a cuajar.

     Montamos en otro bol las claras a punto de nieve con los 10 gr. de azúcar y en un tercer bol, la nata con los 30 gr. de azúcar restantes.

     A la nata montada le incorporamos la preparación de fresones que teníamos reservada en la nevera y mezclamos con movimientos envolventes.

     Por último, añadiremos las claras a punto de nieve y mezclaremos también con movimientos envolventes y sin prisa.

     Ahora procederemos al montaje de la tarta.

     Cortaremos el bizcocho en 3 discos y nivelaremos la parte superior si hiciera falta.


     Ponemos la base del bizcocho sobre la bandeja a servir y con ayuda de una brocha grande lo calaremos con el almíbar, colocamos otra vez el aro del molde, distribuimos una capa de la mousse, colocamos otro disco de bizcocho y lo calamos, otra capa de mousse, el último disco del bizcocho calado y acabamos con una pequeña capa de mousse.

     A mi me sobró mousse y las puse en dos vasos de cristal decorados con media fresa y a mi marido le encantó, la repetiré más veces.
 

     Preparamos el agar-agar disolviéndolo en 250 ml. de agua, llevaremos a ebullición y retiraremos hasta que temple.

     Cogemos las fresas y las laminamos y decoramos al gusto la superficie de la tarta, también le añadí en el centro unas moras y unas grosellas.

     Vertemos con cuidado el agar-agar y dejamos que se atempere a temperatura ambiente y luego lo metemos en la nevera durante 2/3 horas o hasta que cuaje.

     Consejos:

   1.- Para mi gusto quedó demasiado mazacote el bizcocho por lo que le quitó mucho protagonismo a la mousse de fresas. La próxima vez que la haga, le pondré el bizcocho base que hago para las tartas de cumpleaños, os dejo el enlace por si queréis echarle un vistazo. Bizcocho para tarta de cumpleaños.
     2.- No le puse zumo en vez de agua al agar-agar por si luego no se veían bien las frutas, pero seguro que estará muchísimo más buena.

     Espero que disfrutéis del fin de semana, bssss!!!!