Coca de llanda con manzana

     Tengo que engordar (nunca mejor dicho) la sección de "Recetas valencianas", tan solo tengo los buñuelos de calabaza y ahora esta estupenda coca que le vi a Vichy del blog Sucre Art. Me llamó la atención el que le había incorporado la manzana y he probado bizcochos con manzana y salen muy ricos y pensé probar ésta coca a ver que tal. Quedé muy contenta con el resultado.

     Se que quedan un par de días para el "día de la madre" pero me gustaría felicitar a todas las madres del mundo mundial y en especial a la mía, que siempre la tengo cerca cuando me hace falta. Bsssss mami!!!

     Coca de llanda con manzana

     Ingredientes:

     400 gr. de harina de repostería

     200 gr. de azúcar glass

     150 ml. de aceite de girasol

     150 ml. de zumo de naranja

     250 ml. de leche desnatada

     1 manzana goldel

     3 huevos medianos

     3 sobres morados de gasificante

     3 sobres blancos de acidulante

     la ralladura de 1 limón

     azúcar granulada (para espolvorear al final)

     canela en polvo (opcional)

     Preparación:

     Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo para que coja temperatura.

     Cogemos un bol grande y ponemos el huevo, el azúcar y la ralladura de limón, batimos con unas varillas eléctricas.

     Incorporamos el aceite, el zumo de naranja, la leche y batimos al mínimo de potencia.

     Lavamos, pelamos y rallamos la manzana y la añadimos enseguida al bol y mezclamos bien.

     Tamizamos la harina, los 3 sobres blancos de acidulante y los 3 sobre morados de gasificante y lo agregamos poco a poco a la preparación anterior.

     Forramos un molde rectangular con papel de horno y vertemos la masa, espolvoreamos por toda la superficie con azúcar granulada y con canela (opcional).

     Introducimos en el horno la preparación durante 25 minutos, antes de sacarla comprobaremos que este bien hecha.

     Consejos:

     1.- Se puede hacer en un molde de aluminio desechable de los que venden en los chinos si no tenéis una fuente grande, mi molde mide 35x25 cm.
    
     Tuve la suerte de ganar otro sorteo que hacían en conjunto dos estupendas amigas blogueras, Julia de Petite Sucreries por su 21 cumpleaños y Ruth de Sweet Souvenir Repostería por sus 150 fans en Facebook.

     Me despido de vosotros con esta estupenda foto llena de regalitos, que paséis un buen fin de semana, bssssssss!!!

Canelones de pescado, gambas y bechamel de marisco

    Estos canelones salieron de mi cabeza gracias a una receta de tartaletas de alcachofas con bechamel de marisco que Carmen del blog À table! con Carmen hizo en diciembre, que por cierto le dije a mi madre que las hiciera para la cena de Navidad y estaban riquíiiiiisimas.

     Os cuento, hice un caldo de pescado con cabeza y espina de rape y merluza, una vez colado el caldo, busco entre la espina y demás, las mollitas que quedan y pensé en hacer unos canelones y que mejor compañía que la bechamel de marisco de Carmen y unas gambas rojas.

     Canelones de pescado, gamba roja y bechamel de marisco

     Ingredientes para el relleno:

     12 placas de canelones precocinados

     250 gr. de migas de rape y merluza

     65 gr. de puerro picado

     14 gambas rojas

     70 ml. tomate triturado

     aceite de oliva virgen extra y sal en escamas

     Ingredientes para la bechamel de marisco:

     250 ml. de caldo de las cabezas de las gambas rojas

     250 ml. de leche desnatada

     2 pimientos del piquillo

     40 gr. de harina

     40 ml. de aceite

     nuez moscada

     pimienta negra molida y sal

     Preparación:

     Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite y ponemos un puñado de sal en escamas, disponemos las gambas y las asamos vuelta y vuelta. Retiramos del fuego, les quitamos las cabezas y las pelamos enteras salvo 2 gambas que les dejaremos la cabeza y la cola, reservamos.

     Las cabezas y las pieles las volvemos a echar a la sartén, y le agregamos 1litro de agua, dejamos que hierva a fuego medio 10 minutos.

     Colamos el caldo, reservamos 250 ml. para la bechamel y el resto lo vertemos en un recipiente grande, sumergimos en el las placas de canelones el tiempo que indique el fabricante. 

     Ahora prepararemos la bechamel, primero trituramos los 2 pimientos del piquillo y reservamos. En un cazo ponemos el aceite y llevamos a ebullición, incorporamos de golpe la harina y con unas varillas removemos sin parar cocinándola durante 2/3 minutos. 

     Vertemos poco a poco la leche y a medida que se vaya espesando, vamos adicionando más leche hasta acabar con ella. Incorporamos el caldo de las gambas igual que la leche, poco a poco y los pimientos triturados. Salpimentamos y espolvoreamos una pizca de nuez moscada, le damos un par de vueltas más y lista.

     En la misma sartén, pochamos el puerro, agregamos el tomate triturado y lo cocinamos durante 5 minutos, le añadimos las migas del pescado, salpimentamos, mezclamos bien y cocinamos 2 minutos más. Le agregamos un poco de la bechamel de mariscos, mezclamos y reservamos.

     Por último procedemos a montar los canelones y ha emplatarlos.

     Disponemos en un extremo de cada canelón una cucharada del relleno, colocamos sobre él 1 gamba roja y cerramos los canelones.

     En una fuente o plato, ponemos con un cazo una cama de bechamel de marisco de ancha más o menos como el canelón, colocamos encima los canelones rellenos y con el cierre hacia abajo, volvemos a poner una capa de bechamel de marisco y sobre ella ponemos las 2 gambas reservadas con la cabeza y la cola.

  
     Consejos:

     1.- No es necesario lavar la sartén cada vez que vayamos a usarla, lo que interesa es que el relleno coja todo el sabor de las gambas.

     2.- Puedes sustituir las gambas por gambones pero estos no dejan tanto sabor como la gamba roja, además es lo único que compré de la receta, lo demás lo tenía en casa por lo que no me salió tan caro el plato.    

     Con esta receta, me despido de las lasañas y los canelones calientes hasta el invierno que viene, aunque con la bajada de temperatura y la lluvia que hemos tenido, no se si pensar hacer alguna receta más de éstas.

      Ahhhhhh, se me olvidaba enseñaros el regalo que me tocó en el sorteo de Javier del blog ¡¡Oído cocina!!, son 3 kg. de Cola Cao y 1 Triskate que iba en el interior.

      Bssssssssssss!!!

Pan mollete

     El mollete es un tipo de pan que cumple con la dieta mediterránea ya que está elaborado a partir de ingredientes básicos y con ausencia total de grasa, saludable e indispensable en nuestra alimentación. Se le denomina mollete por la molla o miga blanda de su interior (información wikipedia).

     Yo me los hice para comérmelos en el desayuno, acompañados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas cortadas de pechuga de pavo, por fuera estaban tostaditos pero por dentro quedaron suaves y exquisitos. Os dejo con los protagonistas, chao.

     Pan mollete

     Ingredientes para la masa madre:

     100 gr. de harina de fuerza

     50 ml. de agua

     20 gr. de levadura fresca de panadero o 1 sobre de levadura seca

     Ingredientes para elaborar el pan:

     masa madre

     550 gr. de harina de fuerza

     150 ml. de leche desnatada

     150 ml. de agua

     50 ml. de aceite de oliva virgen extra

     10 gr. de sal

     10 gr. de miel

     Preparación:

     Primero elaboraremos la masa madre, para ello templaremos el agua y diluiremos en ella la levadura, incorporamos la harina de fuerza tamizada y mezclamos hasta formar una bola.

     Con un cuchillo afilado o un cúter le hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior, la introducimos en un bol grande lleno de agua y cuando flote ya estará lista.

     En otro bol vertemos el agua, la leche, la miel y el aceite de oliva virgen extra y lo templamos unos 20 segundos en el microondas.

     Agregamos poco a poco la harina y la sal tamizada y por último, la masa madre y seguimos amasando unos 3 minutos. Engrasamos el bol con aceite y metemos la masa, cubrimos con papel film y dejamos que leve durante entre 45 minutos y 1 hora.

     Transcurrido el tiempo, dividimos la masa en porciones de 100 gr. cada una y las disponemos sobre papel de horno o en mi caso una lámina de silicona. Las aplastamos con la mano; tal y como se ve en la foto y las tapamos con un paño y las dejamos levar 1 hora más.

     Introducimos en el horno precalentado a 200º calor abajo durante 20 minutos.

     Sacamos y los dejamos tapados con un paño hasta que se enfríen.

    (receta elaborada con thermomix de Carlos del blog Vegetal y tal)
      Consejos:

   1.- Como se puede apreciar, me quedaron doraditos por fuera pero tiernos por dentro, no obstante, la próxima vez los hornearé a 190º.
     2.- En total me salieron 11 molletes de 100 gr. cada uno.

Galletas de yogur sin

     Madreeeeeee el tiempo que llevo sin poner un postrecito en el blog, creo que este año me ha afectado y bien la primavera. También tengo que confesar, que voy por el cuarto libro ya, desde febrero que me dio por devorar libros en vez de recetas, ja,ja,ja,ja,ja. Me va venir bien para la operación bikini de este año.

     Además esta receta de galletas es de Montse del blog Muffin Galaxy que tenía dentro del listado de pendientes y que tenía ganas de probarlas ya que no llevan ni aceite ni mantequilla por lo que son muy ligeras.

     Galletas de yogur sin

     Ingredientes:

     200 gr. de harina de repostería

     100 gr. de yogur natural

     100 gr. de azúcar

     1 yema de huevo

     1/2 cucharadita de bicarbonato

     la ralladura de un limón

     Preparación:

     Precalentamos el horno a 150º.

     Vertemos todos los ingredientes antes descritos en un bol y mezclamos con una cuchara, vertiendo la harina en dos tandas.

     Acabamos de integrar bien los ingredientes amasando con la mano, quedara una masa algo pegajosa pero nos debe permitir hacer una bola, sino agregar un poquito más de harina.

     Estiramos la masa entre dos hojas de papel de hornear, le daremos la forma deseada con el cortapastas elegido, las disponemos sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel, le ponemos a cada una un poco de ralladura de limón y las hornearemos unos 20 minutos.

    

     Consejos:

     1.-  Si os fijáis en la foto se aprecian las galletas de la izquierda más blancas, son las que primero horneé, la masa es más pegajosa para trabajarla pero quedan más blanditas. Como si fueran bizco-galletas. Las de la derecha las trabajé con 1 cucharada más de harina pero me gustó más el resultado de las primeras.
     2.- Es una receta con pocas calorías y se conservan iguales durante días en un tarro de cristal.

     Os dejo hasta otro ratito que paséis por mi cocina, bssss!!!

Lasaña de carne con verduras

     Me gustaría publicar un par de recetas más de lasaña y canelones, a mi me encanta calentarlas hasta que la bechamel burbujea de lo hirviendo que está. Cuando llegue de golpe el calor, pasaremos al desfile de platos frescos y ensaladas de todo tipo, por ejemplo arroz, pasta, etc. con ingredientes variados.

     Esta lasaña empecé haciéndola primero con carne y champiñón y poco a poco fui cambiándola e introduciendo verduras a la preparación, así de una vez tenemos un plato completo. Normalmente suelo hacerla con pimiento rojo pero tenía verde en la nevera y decidí usar éste.

     Lasaña de carne con verduras

     Ingredientes:

     9 placas de lasaña precocinada

     400 gr. de carne picada mixta (cerdo y ternera)

     2 pimientos verdes italianos

     2 zanahorias

     1 cebolla mediana

     2 dientes de ajo

     150 ml. de tomate frito casero

     queso parmesano rallado

     pimienta negra molida 

     orégano

     nuez moscada

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Ingredientes para la bechamel:

      900 ml. de leche desnatada fría

     50 gr. de mantequilla

     50 gr. de harina

     Preparación:

     Pelamos y rallamos la cebolla y las zanahorias en una mandolina.

     Picamos los pimientos verdes y los dientes de ajo.     

      Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y pochamos el ajo y la cebolla con un poquito de sal durante 5 minutos. Agregamos las zanahorias ralladas y los pimientos picados, cocinamos durante 5 minutos más.

     Incorporamos la carne mixta picada, damos vueltas y salpimentamos. Cocinamos a fuego medio/fuerte durante 10 minutos. Acabamos añadiéndole el tomate frito casero y dejamos que se cocine todo junto 5 minutos más y reservamos.

          Preparamos la pasta según indique el fabricante, en mi caso sumergirla en agua caliente durante 10 minutos y mientras se hace prepararemos la bechamel.

     En un cazo ponemos la mantequilla y cuando empiece a hervir, añadimos de golpe la harina y con unas varillas removemos sin parar cocinándola durante 2/3 minutos, vertemos poco a poco la leche y a medida que se vaya espesando vamos adicionando más leche hasta acabar con ella. Salamos y espolvoreamos una pizca de nuez moscada, le damos un par de vueltas más y lista.

     Ahora procederemos al montaje de la lasaña, para ello ponemos una capa fina de bechamel cubriendo el fondo de toda la fuente, sobre ella 3 placas de lasaña, distribuimos la mitad del relleno y sobre él, otra capa de 3 placas de lasaña. Seguimos con el resto de relleno y la última capa de 3 placas de lasaña.

     Acabamos cubriéndola con el resto de bechamel, esparcimos el queso parmesano rallado y orégano, introducimos en el horno precalentado a 250º durante 10 minutos vigilando siempre para que nos se nos queme.

     Consejos:

     1.- Para emplatar, siempre es mejor dejarla que se atempere un poco para que no se nos desmorone al hacerlo.

     2.- Puedes sustituir cualquier verdura por la que más te guste, haz tus propias creaciones y disfruta cocinando.

     Ser buenos, bssss!!!