Tarta de piña

     Tengo una amiga bloguera que se llama Alba del blog Alf huevo que está de sorteo, para poder participar tienes que enviarle una foto de una receta de las que ya tenga publicadas en el blog que hecha por ti misma.

     Estuve ojeando el recetario y tenía 3 recetas en mente pero al final me decanté por está, ya sabéis que el dulce me tira mucho y si encima el premio del sorteo es un queso, apaga y vámonos. He cambiado la piña en almíbar por natural y la mantequilla por aceite, espero que te guste Alba y a todos vosotros también.

     Tarta de piña

     Ingredientes para el bizcocho:

     1 bote grande de piña en rodajas al natural
     200 gr. de harina de repostería
     170 gr. de azúcar
     90 ml. de aceite de oliva
     4 huevos medianos
     1 sobre de levadura
   
     Ingredientes para el caramelo:

     200 gr. de azúcar
     200 ml. de agua
     200 ml. de jugo del bote de piña

     Preparación:

     Primero vamos a preparar el caramelo, para ello ponemos una sartén al fuego con el agua, el jugo del bote de piña y el azúcar y llevamos a ebullición.

     Una vez rompa a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos que reduzca removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

     Más o menos tardará 30 minutos en evaporarse el agua, tiempo en el que iremos haciendo la masa del bizcocho.

     Batimos en un bol grande los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que espumen, bajamos la velocidad y vertemos poco a poco el aceite sin parar de batir.

    Juntamos la harina y la levadura y las tamizamos, las añadimos poco a poco al bol con movimientos envolventes hasta su total integración y reservamos.

     Cogemos un molde desmoldable de 26 cm. y cubrimos la base con papel de hornear, vertemos el caramelo por toda la superficie antes de que se enfríe del todo.

     Disponemos las rodajas de piña al gusto y cubrimos con la masa, introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, antes de sacarlo lo pincharemos para comprobar que está bien hecho.

     Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno y pinchamos con un tenedor toda la superficie del bizcocho y con el resto de jugo de piña que nos habrá sobrado, lo calamos.

     Nos esperamos 10 minutos, quitamos el aro desmoldable y ponemos encima la bandeja o fuente donde vayamos a servirlo, le damos la vuelta como si de una tortilla se tratase, quitamos la base del molde y el papel y ya estará listo para poder comerlo.

     Consejos:

     1.- Creo que el caramelo tenía que haberlo reducido más todavía o haber horneado la tarta en un molde entero ya que en el horno empezó a salirse el caramelo por todas partes, menos mal que puse un papel cubriendo toda la rejilla.
  
    Recordáis que os dije que pondría una foto de la c/ iluminada ganadora de este año, pues nuestro gozo en un pozo, por motivos ajenos a la comisión, no hicieron el encendido que había programado.

Iluminación Falla Cuba-Literato Azorín 1er Premio Fallas 2013. Mariano Light. Valencia

     Os dejo unas fotos con las bombillas apagadas y un enlace para que podáis ver el vídeo con el encendido, que paséis un buen fin de semana, bsssss.!!!   

Solomillo relleno de nueces, pimientos del piquillo y queso crema

     Creo que no es muy apropiada la receta que publico hoy ya que estamos casi en Semana Santa y casi todos los blogs estáis poniendo recetas de pescado, potajes y dulces típicos. Yo por llevaros un poco la contraria y porque estaba el solomillo para caerte de culo (con perdón), os traigo esta rica receta.

     Por cierto, esta tarde me voy con mi madre a ver el 1er premio de las Calles Iluminadas 2013 que este año se lo ha llevado la Falla Cuba-Literato Azorín, la iluminación representa un salón de baile de un Palacio del siglo XIX. Haré fotos para que la veáis en la próxima receta.

 

 Solomillo relleno de nueces, pimientos del piquillo y queso crema

     Ingredientes para 2 personas:
   
     1 solomillo de cerdo
     100 gr. de queso crema
     60 gr. de Nueces de California
     4 pimientos del piquillo
     perejil picado
     pimienta negra molida
     30 ml. de jerez oloroso
     150 ml. caldo de ave
     3 alcachofas a 1/4 hervidas 10 minutos
     6 champiñones
     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Picamos las Nueces de California lo más pequeña posible, hacemos lo mismo con los pimientos del piquillo y lo echamos en un bol.

     Agregamos el queso crema y el perejil picado y mezclamos con una cuchara.

     Abrimos el solomillo con un cuchillo bien afilado, lo salpimentamos bien y disponemos el relleno en medio del mismo. Cogemos un extremo derecho y lo llevamos a la parte opuesta, hacemos lo mismo con el extremo izquierdo. 

     Con hilo de bridar lo atamos bien para que no se salga el relleno, lo colocamos sobre una fuente engrasada y lo metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción.

     Mientras se va sellando el solomillo en el horno, cortaremos los champiñones en cuartos y los saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos.

     Incorporamos las alcachofas a cuartos y el jerez, dejamos que se consuma el alcohol cocinándolo 2 minutos a fuego alto, vertemos el caldo de ave y cuando rompa a hervir, agregaremos la preparación a la fuente donde tenemos el solomillo marcado y rectificaremos de sal.

     Introducimos nuevamente en el horno bajándolo a 180º de temperatura y lo hornearemos durante 10 minutos más.

     Transcurrido el tiempo, pasamos el solomillo a un plato para que se vaya atemperando y podamos quitarle el hilo sin quemarnos, serviremos varias rodajas en un plato acompañado de unos champiñones y alcachofas y regado con un poco de salsa.

     Consejos:

     1.- Puedes sustituir el solomillo por pechuga de pollo o pavo, además de restarle algo de calorías, ahorrarás algún euro.

     2.- En vez de sellar el solomillo en el horno se puede hacer también en una sartén con un chorrito de aceite.

      Tengo que dar las gracias a mi colaborador Nueces de California por haberme hecho llegar más nueces, otro libro y una lengua de silicona que ya os enseñé en una entrada anterior estas navidades.

     Hasta pronto amig@s!!!

Tarta 3 chocolates

     Hoy le vamos a dar al diente a una tarta muy conocida en el mundo de los blogs de cocina, yo no iba a ser menos y quería tenerla en mi recetario. La verdad es que es una tarta que gusta mucho por su textura y sabor.

     La receta me la dio la suegra de mi amiga Ana, la hizo el año pasado para el cumple de su nieto y este año también nos la preparó y todos pudimos disfrutar de ella, además pasé una tarde estupenda. Os animo a prepararla, es muy fácil palabrita de cocinera!!!

     Tarta 3 chocolates

     Ingredientes:

     200 gr. de chocolate negro del 70%
     200 gr. de chocolate con leche
     200 gr. de chocolate blanco
     600 ml. de nata para montar
     600 ml. de leche entera
     3 sobres de cuajada
     1 paquete de galletas digestive soja y naranja
     80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
     1 cucharadita de polvo de naranja
     virutas de chocolate negro
     chocolate con leche rallado

     Preparación:

     Ponemos las galletas troceadas en el vaso de la picadora, cerramos y las dejamos puré, agregamos la mantequilla previamente derretida unos minutos en el microondas y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.

     Cubrimos con ella el fondo de un molde desmoldable de 23 cm. La horneamos a 180º durante 3/5 minutos y una vez fría, reservamos dentro de la nevera mientras que vamos haciendo la primera capa de chocolate.

     Vertemos en un cazo 200 ml. de nata, 200 ml. de leche y los 200 gr. de chocolate negro troceado, mezclamos con unas varillas y cuando rompa a hervir,  incorporamos 1 sobre de cuajada. Seguimos removiendo unos 3/5 minutos y retiramos del fuego.

   Sacamos el molde de la nevera y rallamos con un tenedor toda la superficie de la galleta. Colocamos una cuchara con el reverso hacia arriba y vertemos la mezcla de chocolate negro sobre ella, dejamos enfriar a temperatura ambiente 15 minutos y luego lo metemos en la nevera.

   Continuamos con la siguiente capa, preparándola tal cual hemos preparado la anterior pero sustituyendo el chocolate negro por chocolate con leche.

     Y por último, haremos lo mismo pero con el chocolate blanco. 

     Decoraremos con fideos de chocolate negro y ralladura de chocolate con leche.

     Preparación:

  

     1.- Si ves que en la elaboración de cada capa de chocolate se queda algún grumo, dale unos golpes con la minipimer y problema solucionado.

     2.- Ella le añadió en cada capa de chocolate 50 gr. de azúcar.

     3.- Se rallan las superficies con un tenedor para que no se deslicen las capas y se desmorone la tarta.
     4.- Dupliqué las cantidades para que saliera más alta. 

  

     Pues con esta delicia os dejo que disfrutéis del fin de semana, hasta la semana que viene!!!

Macarrones con tomate y vinagreta balsámica

     Empezamos semana con energía y para seguir así de fuerte el resto de días, os he preparado este plato de pasta, que mejor manera para afrontar una jornada de trabajo o de limpieza en casa.

     Es una receta muy aromática y que se prepara en poco tiempo, por lo que no tendrás ninguna escusa para hacerla. La vi en el libro "Pasta grandes clásicos fríos y calientes" que me regaló mi cuñada y que le voy a dar buen uso ya que tiene unas recetas estupendas.

     Macarrones con tomate y vinagreta balsámica

     Ingredientes para 2:

     160 gr. de macarrones

     2 tomates de pera grandes

     1 diente de ajo

     unas ramitas de albahaca

     1 cucharadita de azúcar moreno

     40 gr. de queso parmesano rallado

     pimienta negra molida

     vinagre balsámico

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Llenamos una cazuela con agua y sal y hervimos la pasta. Transcurrido el tiempo escurrimos, refrescamos y reservamos.

     Pelamos, despepitamos y troceamos los tomates. Picamos el diente de ajo y las hojas de albahaca.

     En la misma cazuela ponemos un chorrito de aceite y rehogamos el ajo unos minutos, agregamos la mitad de la albahaca picada y los tomates troceados. 

     Cocinamos durante 10/15 minutos, salpimentamos, agregamos el azúcar moreno y añadimos el resto de albahaca picada. Reservamos la preparación en un bol pequeño.

     Ponemos la pasta en la cazuela a fuego medio, incorporamos 6 cucharadas de aceite virgen extra y 3 de vinagre balsámico, removemos durante 5 minutos.

     Incorporamos la salsa de tomate y la mitad del queso parmesano rallado, damos vueltas para que se mezclen bien los ingredientes. Emplatamos espolvoreando la pasta con el resto de queso parmesano rallado y un poco de albahaca picada.

     Consejos:

     1.- La vinagreta balsámica la hice con 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 3 cucharas de vinagre balsámico.

     2.- Si quieres más cantidad de salsa, incrementa los ingredientes, pero yo que soy muy salsera, las cantidades me parecieron perfectas.

     Otro día más y mejor, bssss.

Cheesecake mini de salmón ahumado

     Aquí en Valencia ya huele a pólvora, el domingo se celebró la tan conocida "crida" en las Torres de Serranos, donde miles de valencianos se reunieron para tal evento. Son unas fiestas muy esperadas por los falleros que están trabajando todo el año para poder disfrutarlas.

     Como hacía mucho frío yo me quedé en casa y preparé estas deliciosas cheesecake saladas para la cena sacadas del libro "Cheescakes" que ya os hablé anteriormente. A cada uno nos tira un tema en particular y es que a mi la cocina me pierde, disfruto mucho preparando recetas, pero más disfruto cuando me las como, hummmmmmmmmmmm.

     Cheesecake mini de salmón ahumado

     Ingredientes:

     300 gr. de queso crema light

     130 ml. de nata para cocinar

     135 gr. de salmón ahumado

     2 huevos medianos

     1 limón pequeño

     135 gr. de galletas de queso 

     65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     pimienta negra molida

     romero

     sal

     Preparación:

     Ponemos las galletas en el vaso de la picadora, cerramos y las dejamos hechas puré. Agregamos la mantequilla y amasamos con las manos hasta que estén bien mezclados los ingredientes.

     Precalentamos el horno a 130º mientras que vamos preparando el relleno.

     Rallamos el limón y lo exprimimos. En un bol vertemos el queso crema, la nata, la ralladura de limón, 3/4 partes del zumo de limón y mezclamos.   

     Agregamos uno a uno los huevos, salpimentamos y espolvoreamos con un poco de romero o eneldo picado. Cortamos el salmón en tiras, reservamos unas cuantas para decorar las cheesecake y el resto, lo añadimos al bol y mezclamos bien.

    En cada cápsula ponemos en el fondo una capa de galleta presionando para que se quede uniforme, una vez tengamos todas las dejaremos 10 minutos en la nevera.

     

     Transcurrido el tiempo,  sacamos las cápsulas de la nevera y las rellenamos con la preparación de queso y las introduciremos en el horno durante 45/50 minutos. Apagamos el horno y las dejamos dentro hasta que éste se haya enfriado.

     

     Sacamos y decoramos cada una con una tira de salmón ahumado y un trozo rama de romero fresco.

     Consejos:

     1.- Salen 10 mini cheesecake con los ingredientes que os doy.

    2.- En vez de usar 10 cápsulas de papel de magdalenas, se pueden usar 10 flaneras o 10 aros de presentación del mismo tamaño.

     3.- En realidad la base se hace con galletas salada tipo "Tuc", pero yo quería destacar más el sabor a queso con las galletas de queso que publiqué anteriormente.

     Hasta pronto, bssss!!!