Crema de champiñones

     Comenzamos el mes de marzo y aquí en Valencia desde el día 1 ya empezamos con los petardos. En la Plaza del Ayuntamiento todos los días hasta el día de San José se disparan las típicas mascletás. Donde miles de valencianos y gente que viene a ver las fallas de otras poblaciones y países, se congregan alrededor para poder disfrutarla.

     Cambiando de tercio, después de unas cuantas recetas bastante elaboradas, hoy tenemos una crema muy sencilla para preparar de primero. Tenemos suerte de que los champiñones los tenemos durante todo el año y es un alimento muy versátil pudiéndolo cocinar de mil maneras y que normalmente gusta a todos. A continuación os dejo una de tantas recetas que se pueden hacer.

     Crema de champiñones

     Ingredientes para 2 personas:

     400 gr. de champiñones

     1 patata mediana

     1/2 cebolla

     1/2 puerro

     2 dientes de ajo

     300 ml. de agua

     50 ml. de leche

     un chorrito de limón

     aceite, sal y pimienta negra

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

     Preparación:

     Pelamos y troceamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Ponemos una cazuela con aceite al fuego rehogamos los ingredientes durante 3/4 minutos. Pasamos a un bol y reservamos.

     Cogemos los champiñones, los lavamos, quitamos el final del tallo y los fileteamos, pelamos la patata y la hacemos trocitos pequeños. Los ponemos en la cazuela que usamos anteriormente con aceite y rehogamos hasta que estén los champiñones doraditos. Salpimentamos a gusto.

     A continuación introducimos la  cebolla, el puerro y los ajos dentro de la cazuela y añadimos el agua, dejamos cocer entre 8 y 10 minutos y trituramos. Agregamos la leche, probamos y rectificamos de sal si hiciera falta. Y ya tenemos lista otra crema para ser degustada, Chao!!!

     Consejos:

     1.- Reservar 3 o 4 trozos de champiñón para poder decorar cada ración y a lo largo del plato moler pimienta negra, queda monísimo!!!     
   

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Canelones de pescado

     Buscando en el congelador haber si tenía ingredientes para poder elaborar unos buenos canelones, he encontrado unos trozos de merluza y de bacalao que compré a buen precio hace unas semanas ...y palitos de cangrejo (ainsss que ricos a palo seco con mahonesa) ... y unas gambas peladas.  Genial!!!

     No he buscado más, me puse manos a la obra y ahora mismito os presento como ha quedado la cosa de rica:-) .

     Canelones de pescado

     Ingredientes para 3/4 personas:

     12 canelones

     200 gr. de merluza

     350 gr. de bacalao

     150 gr. de gambas
     1 pimienta de cayena

     6 palitos de cangrejo (surimi)

     1 cebolla pequeña

     150 gr. de tomate triturado

     2 dientes de ajo

     aceite y sal

     Ingredientes para la bechamel:

     1 l. de leche desnatada fría

     60 gr. de harina

     70 ml. de aceite o 60 gr. de mantequilla

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes.

     Preparación:

    Ponemos al fuego una olla de cocer al vapor con un poco de agua y cuando rompa a hervir ponemos en la parte de arriba los trozos de merluza y bacalao, cocemos durante 15 minutos, sacamos y dejamos enfriar. Una vez enfriado, le quitamos la piel y las espinas, lo desmigamos y reservamos.

     En una sartén pequeña, salteamos las gambitas con una cayena y un poquito de sal.

     Pelamos y picamos la cebolla y los 2 dientes de ajo. En la misma olla de cocer al vapor bien seca, primero rehogamos la cebolla unos 3 minutos y al final, agregamos el ajo para que no se nos queme, cocinamos 2 minutos más. Vertemos el tomate sazonamos y le ponemos un poco de azúcar para restarle la acidez, cocinamos durante 10 minutos removiéndolo de vez en cuando, como es poca cantidad se hará enseguida. Agregamos las migas de pescado, damos vueltas para que se integre bien y reservamos.

     Continuamos preparando la bechamel, ponemos el aceite en un cazo y dejamos que se caliente, agregamos la harina y con unas varillas le damos vueltas sin parar. Transcurrido 2/3 minutos, vertemos poco a poco la leche fría y a medida que se vaya espesando vamos adicionando leche hasta acabar con ella. Le añadimos sal y nuez moscada, un par de vueltas más y lista.

     Añadimos un poco de la bechamel al relleno para que quede más meloso y removemos.

     Preparamos los canelones según las instrucciones del fabricante, los ponemos a escurrir y repartimos el relleno en cada uno de ellos. En una fuente apta para horno, cubrimos el fondo de la fuente con bechamel y disponemos los canelones.

     Vertemos el resto de bechamel por encima de ellos y espolvoreamos con queso parmesano recién rallado. Introducimos en el horno precalentado a 250º unos 10 minutos para que se nos gratinen, siempre vigilando de que no se nos quemen en los últimos minutos.

     Retiramos del horno y servimos calentitos. Que aproveche!!! 

     Consejos:

     1.- Si no tienes mucho tiempo para hacer los canelones, prepara la receta con placas de lasaña y acabarás antes.

     2.- Yo cocí al vapor el pescado la noche anterior antes de cenar y después cuando me acabé el postre, procedí a desmigarlo cuando ya estaba frío, lo puse en un bol con film  y a la nevera.

     3.- Me pasé un poco de cantidad de relleno y me sobró bastante (ya me parezco a mi madre, ainssss). Pues con lo que sobró, voy a preparar unos pimientos del piquillo gratinados con bechamel,  ya veréis que ricos.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Pepinos rellenos coronados con salmón y caviar

     El sábado no teníamos muchas ganas de salir mi marido y yo y decimos cenar en casa. De vez en cuando, me da la vena y preparo cenas de picaetas. Lo malo de estas cenas, es que siempre acabas comiendo más de la cuenta, pero de vez en cuando nos tenemos que permitir un capricho no va ser siempre comida asada o a la plancha y ensaladita.

     La receta la saqué de una revista que se llama Cocina diez y que como siempre me pasó mi madre, es sencilla de hacer y gusta mucho.

 

     Pepinos rellenos coronados con salmón y caviar

     Ingredientes:

     2 pepinos medianos

     1/4 de cebolla

     1/2 tomate de pera

     un trozo de pimiento verde

     40 gr. de salmón ahumado

     20 gr. de huevas de lumpo

     aceite, sal, vinagre y pimienta negra

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

     Preparación:

     Lavamos y despuntamos los pepinos, quitamos la piel con ayuda del pelador dejando 3 tiras sin quitar. Los cortamos en cuatro trozos más o menos iguales, los vaciamos con un sacabocados o con una cuchara pequeña y salamos.

     Picamos el pimiento, el tomate y la cebolla, lo ponemos en un bol y le agregamos aceite, vinagre de módena, sal y le molemos un poco de pimienta negra. Mezclamos e introducimos dentro de los tronquitos de pepino. Ponemos el salmón cortado en trozos no muy grandes y las huevas de lumpo. Les clavamos unos palillos de plástico de colores  y servimos.

     En la siguiente tira de imágenes os dejo todos los platos que preparé, otro día publicaré la receta de las gambas a la gabardina que están bueníiiiiiiisimas.

Pepinos rellenos, plato de embutido con queso, pulpo a la gallega, gambas a la gabardina y rochos a la plancha.

     Consejos:

     1.- Ten cuidado de no romperlos al sacarles la pulpa, así el relleno luego no se nos saldrá.

     2.- Si tienes visita, los puedes preparar 3/4 horas antes. De un día para otro están buenos pero tienes que tener la precaución de cambiarlos de plato ya que sueltan agua.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Barra de pan

     He triunfado con los panes que he hecho, laralaralaralaralaralaralara!!! No creía que me iban a salir tan bonitos y después de probarlos, ufffffff que ricos que estaban. Yo sabía que la receta de Su me iba a salir perfecta, por eso confío en ella siempre. El enlace de sus panes y sus fotos os lo dejo aquí masa básica-Webos fritos .

     A mitad de proceso, estaba yo pensando que menudo churro de panes me estaban quedando, ja,ja,ja,ja, pero por arte de magia y siguiendo los pasos de Su, han ido cambiando y han quedado geniales. Ángela, aquí tienes la receta como me pediste, ya me dirás como te han quedado.

     Barra de pan

     Ingredientes:

     500 gr. harina de fuerza

     300 ml. de agua

     10 gr. levadura fresca

     10 gr. de sal

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     Preparación:

      Vertemos la harina en un bol y le desmigamos la levadura encima, agregamos el resto de ingredientes y mezclamos con la mano o con una paleta de plástico durante 3 minutos. Reservamos un poco de agua por si la harina no la absorbiera totalmente.

     Cuando tengas la masa casi ligada, la volcamos en el banco de la cocina o en nuestra mesa de trabajo. La estiramos, doblamos y volvemos a repetir, para que la masa coja aire, durante unos minutos hasta que la masa sea firme pero maleable. Hacemos una bola con la masa dejando los bordes hacia abajo, tapamos con un trapo y dejamos reposar durante 1 hora, en ambiente cálido y sin corrientes de aire.

    Transcurrido el tiempo destapamos y observamos como ha levado la masa. La dividimos en tres partes, cogemos una de las partes y aplanamos con ayuda de la palma de la mano. Si se te resiste, coge el rodillo y pásalo del centro hacia arriba y del centro hacia abajo.

     Doblamos un tercio de la masa hacia dentro y cerramos presionando con las puntas de los dedos y hacemos lo mismo con el tercio opuesto. Juntamos las dos dobleces, sellamos ejerciendo presión con los dedos y cerramos los extremos. Estiramos rodando la masa con ayuda de las dos manos (aunque en la foto solo veáis una).

     Repetimos la misma operación con las otras dos partes de masa.

      Ponemos las barras de pan en una bandeja de horno y con ayuda de un cúter o cuchilla le hacemos un corte todo lo que es la barra de largo con rapidez y decisión. Tapamos con un paño y dejamos levar 1 hora. Cuando quede la mitad del tiempo, encender el horno a 250º.

     A continuación, espolvoreamos un poco de harina a las barras con ayuda de un colador y antes de meter las barras en el horno, pulverizamos con agua en su interior para que se forme bien la corteza. Metemos la bandeja con nuestros panes en el horno precalentado y bajamos la temperatura a 220º, horneamos durante 20 minutos y podremos disfrutar de nuestros "peazos de panes".

     Consejos:

     1.- Los utensilios necesarios para preparar nuestras barras son: 1 rasqueta de plástico, 1 cuchilla o cúter, 1 bol, 1 trapo y1 colador.

     2.- La próxima vez que las haga, en vez de ponerlas en la bandeja del horno, las voy a poner encima de la rejilla del horno, creo que quedarán más buenas y más tostaditas.

     3.- En la receta original solo pulveriza con agua dentro del horno justo antes de introducir el pan, yo por si acaso y como me gusta con corteza tostadita, cada 5 minutos pulverizaba agua.  

   

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Tarta de manzana

    Para elaborar una parte de esta tarta, he cogido la receta de crema pastelera express del blog de Cristina que se llama Kanela y limón. Mi madre ya la había preparado y me dijo que salía muy buena y estaba lista en un periquete. Es un blog donde se aprende mucho y las presentaciones te dejan con la boca abierta.

     Manos a la obra chic@s!!!

     Tarta de manzana

     Ingredientes para la crema pastelera express:

     500 ml. de leche

     100 gr. de azúcar

     1 vaina de vainilla

     40 gr. de maicena

     4 huevos

     una pizca de sal                                                               

     Ingredientes para la tarta:

     1 masa de hojaldre fresca

     2 manzanas

     1 sobre de cobertura para tartas

     250 ml. de agua

     30 gr. de azúcar

     un poco de mantequilla derretida

Pinchar encima de las fotos, las veréis más grandes

     Preparación:

       Primero vamos con la crema pastelera. Ponemos todos los ingredientes en un cazo, partimos por la mitad la vaina y con la punta de un cuchillo la  raspamos  e introducimos las semillas también. Batimos con la minipiner, ponemos el cazo a calentar a fuego medio y damos vueltas con unas varillas hasta que se haga la crema. Retirar del fuego y tapar con papel film o papel de cocina, dejar enfriar a temperatura ambiente e introducir a la nevera.

     A continuación, cogemos un molde apto para horno y lo pincelamos con mantequilla, seguidamente ponemos el hojaldre bien acoplado en su interior y recortamos el sobrante. Cogemos un tenedor, lo pinchamos por tooooodas partes y lo introducimos en el horno previamente calentado a 185º calor arriba y abajo 15 minutos. Mientras pelamos y cortamos por la mitad las manzanas, les quitamos el corazón y hacemos láminas finas.

     Sacamos del horno y rellenamos el hojaldre con la crema pastelera, disponemos las láminas de manzana empezando desde fuera hacia dentro, pincelamos con la mantequilla y metemos en el horno 20 minutos más, si vemos que no se han dorado las manzanas, ponerle el grill durante 5 minutos a 270 º de potencia.

     Para preparar la cobertura o brillo, vertemos el contenido del sobre junto con los 30 gr. de azúcar en un cazo y le agregamos 250 ml. de agua o zumo de frutas diluido y removemos hasta que se mezcle bien. Llevamos el líquido a ebullición sin dejar de remover, retiramos del fuego y dejamos enfriar 1/2 minutos. Con la ayuda de una cuchara y comenzando desde el centro, repartimos la preparación y dejamos enfriar por completo, aproximadamente 15/20 minutos.

     Con el resto de hojaldre, hice una mini tarta rectangular. Podéis apreciar en las fotos de arriba el brillo que le da la cobertura y el corte de la tarta redonda como queda.

       

     Consejos:

      1.- La crema notarás que está hecha  cuando te cueste darle vueltas de lo que habrá espesado y porque su color se hace de un tono amarillento.

     2.- Es importante tapar la crema para que no se nos forme una capa seca en la superficie.

     3.- La cobertura para tartas o brillo, la encontré en el Lidl, tienen muchas pijaditas a buen precio y ponen de vez en cuando moldes para hacer recetas de repostería también muy económicos.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!