Brownie & cheesecake

     Holaaaaaa!!! Hay alguien??? Os habéis ido ya de vacaciones??? Pues yo estoy de vuelta y no se como empezar esta entrada después de tanto tiempo sin escribir y tras tantas emociones y cambios vividos. Solamente quiero deciros que estamos muy contentos, tenemos un bebe de ya más de 7 meses precioso y que nos tiene cautivados a toda la familia con sus carantoñas y sus sonrisas. Me quita muchíiiiiiisimo tiempo al que antes estaba acostumbrada a tener para mi sola pero no me importa, me encanta mirarlo, besarlo, achucharlo (pobret). Esta etapa de me la voy a tomar de otra manera, cuando pueda publicaré y visitaré. Sin ningún tipo de obligación para poder disfrutar de la vida junto a mi familia.

     Y ahora no os hago esperar más, vamos con un postre que vi hacer en Canal cocina a Rachel Allen, conforme lo iba haciendo lo iba saboreando en mi mente. Cogí el móvil y le hice una foto a la pantalla para tener los ingredientes. Es un postre fácil de hacer, ideal para principiantes, tiene una presentación muy vistosa y de sabor increíblemente perfecto.

      Brownie & cheesecake

     Ingredientes para el brownie:

     100 gr. de chocolate negro 70% de cacao

     100 gr. de mantequilla

     75 gr. de harina con levadura incorporada

     125 gr. de azúcar

     3 huevos medianos

     1 cucharada de cacao en polvo

     1 pizca de sal

     50 gr. de chocolate con leche

     50 gr. de chocolate negro 52% de cacao

     Ingredientes para el cheesecake:

     200 gr. de queso crema light

     75 gr. de azúcar glass

     2 yemas de huevo mediano

     Preparación:

     Encendemos el horno a 175º con ventilador. Engrasamos el molde y en la base le ponemos papel de hornear.

     En un cazo pequeño, derretimos la mantequilla y los 100 gr. de chocolate negro del 70% a fuego lento para que no se queme, mezclamos bien y reservamos.

     Cogemos un bol y batimos el azúcar, la pizca de sal y los huevos, agregamos la harina y el cacao previamente tamizados hasta que se integren y la mezcla de chocolate y mantequilla que teníamos reservados. Troceamos el chocolate con leche y el negro del 52% y los añadimos a la masa. Todo esto lo vertemos en el molde engrasado y reservamos.

     En otro bol batimos el queso crema, el azúcar y las yemas hasta obtener una mezcla suave. Cogemos cucharadas de masa de queso y las dejamos sobre la masa de brownie. Con ayuda de un palillo realizamos círculos para mezclar ambas masas.

     Introducimos el molde en el horno durante 30/35 minutos, el centro de la masa tiene que tambalear un poco cuando movamos el molde y cuando pinchemos la preparación salga la brocheta con algo de humedad.

     Dejamos enfriar por completo dentro del molde sobre una rejilla. Transcurrido el tiempo desmoldamos y cortamos o lo sacamos a la mesa como si fuera un bizcocho, tal como hice yo ya que mi molde era redondo en vez de cuadrado que es más habitual en la preparación del brownie.

      Consejos:

     1.- Los brownies se suelen hacer en moldes cuadrados o rectangulares y presentarlos cortados en porciones cuadradas. Yo no tenía un molde de 20 cm. cuadrado y lo hice en este redondo de 18 cm. y lo presenté como un bizcocho sin cortar.
     2.- Se puede apreciar que por fuera queda crujiente y por dentro tierno y esponjoso, además de poder encontrar el chocolate troceado derretido en su interior, toda una delicia.

     No se me olvida de que tengo que subir la receta de la tarta de cumpleaños que hice con la crema de limón, pero es que el brownie & cheesecake me la habían pedido en Facebook y la he publicado antes.

     Hasta la próxima receta amig@s!!!  

Crema de limón (lemon curd)

     Buenos días queridos amigos, hoy empezamos la semana con una deliciosa y versátil crema de limón o como muchos la conocen como lemon curd. Es la clásica crema inglesa que se servía con tostadas o scones, además de poder usarla como relleno de tartaletas, tartas o pasteles pequeños.

     Yo la usé para cubrir la base de una tarta de cumpleaños para Emma, la hija de mis vecinos que cumplía 2 añitos y fue un éxito, les gustó mucho la combinación de nata y crema de limón, por lo que la volví a hacer para el cumple de mi amiga Luisa y una mini que le hice a mi marido que ya la veréis en la próxima entrada.

      Crema de limón (lemon curd)

     Ingredientes:

     150 ml. de zumo de limón (3 limones +/-)
     la ralladura de 2 limones
     400 ml. de agua
     4 huevos M
     200 gr. de azúcar
     1 cucharada de maicena (18 gr. +/-)
     30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

     Preparación:

     Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la mantequilla y batimos un par de minutos con las varillas eléctricas.

     Pasamos la mezcla a una cazuela y lo ponemos a calentar al baño María sin dejar de remover hasta que espesa a fuego medio, a mi me tardo unos 20 minutos.

     Una vez haya espesado, retiramos del fuego y agregamos la mantequilla sin parar de mover hasta que se integre, dejaremos enfriar para poder trabajar con ella.
    
     Esta será la próxima entrada, no os la perdáis, bsssssssssssss.

     Consejos:

     1.- Sale bastante cantidad, yo cubrí con ella 1 tarta de 24 cm., 1 tarta de 18 cm. y una mini tarta de 8 cm. y me sobró 424 gr.
     2.- Le puse un poco de colorante amarillo para realzar más el color.

     Pasar una semana estupenda y gracias por vuestras felicitaciones tras la gran noticia que os di, bsssssssss para todos.

Conserva de tomates de pera

     Este verano las tomateras de mi suegra han estado en plena producción y hemos hecho conserva de tomate para todo el año. Los tomates tenían una molla y olor de impresión, todavía está recogiendo de la variedad cherry, que este año han dado muchos tomatitos también. 

     La mayoría de vosotr@s sabréis prepararlos en conserva pero por si hay alguien que los tiempos de cocción no los tiene muy claros, ahí os dejo esta entrada para que la podáis consultar y al final de la misma, el secretito que dije os iba a contar.

     Conserva de tomates de pera

     Ingredientes:

     tomates de pera

     tarros de cristal

     cazuela gigante (ja,ja,ja,ja)

     agua

     cuchillo

     pegatinas para poner la fecha de envasado

     Preparación:

    Primero esterilizaremos los tarros y sus tapas en una cazuela grande con agua hirviendo durante 20 minutos, es aconsejable ponerles un trapo de algodón en el fondo para que no estén haciendo ruido todo el rato. Los sacaremos con unas pinzas y los dejaremos boca abajo sobre un paño limpio hasta el momento en que los llenemos.

    Llenaremos otra cazuela mediana de agua y mientras que rompe a hervir, iremos haciendo una cruz con la punta de un cuchillo en la parte inferior de los tomates para pelarlos con mayor facilidad. Escaldaremos en tandas de 7/8 tomates durante 30 segundos y los pasaremos a un recipiente para que se enfríen. Luego los pelaremos y despepitaremos.

     Acabado el proceso anterior, cogeremos los tarros y los llenaremos hasta el cuello presionando bien para que entren los máximos posibles. Con las sobras de despepitar el tomate, las dejo en un colador y con ayuda de una cuchara le saco el jugo introduciéndolo en el tarro para acabar de rellenarlo, lo derramos con la tapa con fuerza. 

     Los ponemos en la misma olla que hemos hecho la esterilización, el agua siempre tiene que cubrir los tarros y dejamos que hiervan durante 35/40 minutos si son grandes como los míos o 20 minutos si son pequeños. Transcurrido el tiempo, se retira del fuego y se dejan enfriar dentro, se los ponen las pegatinas con la fecha de envasado y estarán listos para guardar.

     Os habréis dado cuenta que he disminuido las publicaciones de recetas pero es por una razón muy concreta, esa razón se llamará José como su padre y vendrá al mundo si dios quiere el 3 de noviembre. Estoy ahora mismo de 36 semanas y he llevado un embarazo estupendo, sin náuseas ni vómitos y comiendo de todo. 

     Lo que nos está dando más quebraderos de cabeza son mis malditas plaquetas que están por los suelos y me han tenido que dar un tratamiento mensual con cortisona que me pone como una moto (más de lo que yo ya soy normalmente),  si es que lo que es bueno para una cosa es malo para otra.

     Estamos muy felices y tenemos muchas ganas de verlo. Me hacía ilusión compartirlo con vosotros, os dejo un par de fotos de mi barriga, ahora barrigota, ja,ja,ja,ja,ja.ja.

Esta fue en julio y como siempre haciendo el moña ;)

Esta es de la semana pasada :)

     Aún me dará tiempo y subiré alguna que otra receta, aunque me queda una última tanda de cortisona para el veinti algo de este mes y tendré que desconectar otra vez.

     Un bssssss para todos!!! 

Cheesecake de frambuesas

     Por los comentarios que me habéis dejado en la entrada de Galletas parmesanas deduzco que casi todos somos unos apasionados del queso y en particular del parmesano, es que es irresistible el sabor que tiene, me alegro mucho de que os haya gustado.

     Esta semana el ingrediente estrella es el queso también pero hoy toca receta dulce, por eso y sin enrollarme más de la cuenta, os dejo con la protagonista del día que es una estupenda cheesecake.

 

     Cheesecake de frambuesas

     Ingredientes:

     150 gr. de frambuesas

     100 gr. de queso mascarpone

     250 gr. de queso crema

     40 ml. de sirope de frambuesas

     80 gr. de azúcar

     1 y 1/2 cucharadas de harina 

     1 yogur natural cremoso

     2 huevos medianos

     100 gr. de galletas María tostadas

     40 gr. de mantequilla fundida

     1 cucharada de agua

     Preparación:    

    

     Ponemos las galletas troceadas en el vaso de la picadora, cerramos y las dejamos puré. Ponemos la mantequilla en un bol y la fundimos, 1 cucharada de agua y las galletas trituradas. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa homogénea.

     Cogemos la masa de galleta y cubrimos presionando el fondo de un molde de 18 cm. a poder ser desmoldable. Lo introducimos 20 minutos en el frigorífico o 5 minutos en el congelador.

     Encendemos el horno a 160º.

     En un bol batimos el queso crema, el queso mascarpone y el azúcar, incorporamos el yogur, los huevos de uno a uno, 30 ml. del sirope de frambuesas y por último, la harina y batimos hasta que estén integrados bien los ingredientes.

     Disponemos las frambuesas sobre el centro de la base de galletas dejando libre como 1/1,5 cm, vertemos la masa sobre ellas e introducimos en el horno durante 15 minutos.

     Transcurrido el tiempo, bajamos de temperatura el horno a 120º y cocinamos 40 minutos más. Apagamos el horno y dejamos dentro la tarta para que acabe de cuajar durante 1 hora más o menos.

     Una vez fría, decoramos con el sirope restante de frambuesa, unas frambuesas y en mi caso, con fideos blancos y rosas, la introducimos en la nevera para servirla fresquita.

     Mi madre la hizo igual pero sustituyó las frambuesas por moras silvestres y le quedó estupenda, aquí os la dejo para que la veáis.

     Consejos:

     1.- Sustituye las frambuesas o moras por otra fruta que te guste más, por ejemplo fresas, cerezas o lo que más os guste.

     2.- Respetar los tiempos de cocción y cuajado en el interior del horno, salen perfectas.

    En la próxima entrada os contaré un secreto que llevo guardando mucho tiempo y quiero compartir con vosotros.

     Feliz semana amig@s!!!

Galletas parmesanas

     Ya tenemos aquí el mes de septiembre y todos los blogs están en plena producción de recetas, es increíble lo rápido que pasa el tiempo, aunque dicen que si pasa rápido es porque se aprovechan bien las horas del día y en eso estoy de acuerdo. No paro ni un minuto salvo a medio día que sigue haciendo mucho calor y en el comedor con el aire acondicionado se está divinamente.

     Estas galletas que os traigo, las probé en casa de mi madre y saben tanto a parmesano que me enamoraron desde el primer bocado que les di; y claro está, me lleve la receta para poder compartirla con todos vosotros, son de Rosanna del blog Cosas con encanto.

     Galletas parmesanas

     Ingredientes:

     125 gr. de queso parmesano rallado
     125 gr. de harina de repostería
     88 gr. de mantequilla
     pimienta negra molida
     sal     

     Preparación:

     Fundimos la mantequilla en el microondas y le incorporamos el queso parmesano rallado mezclando todo bien. Salpimentamos, agregamos la harina y amasamos suavemente hasta obtener una masa homogénea.

     Estiramos la masa entre dos papeles sulfuridados para facilitarnos la labor, dejándolas con un grosor de 1 cm. Con ayuda de un cortapastas recortamos las galletas y las pasamos a la bandeja de horno previamente forrada, yo le puse una lámina  de silicona.

     Las introducimos en el horno precalentado a 180 grados unos 10 minutos y ya estarán listas para poder hincarles el diente.

     Consejos:

     1.- Yo nos las doré mucho por miedo a que se quemara el queso, pero creo que 1/2 minutos más no le hubieran venido nada mal, probar vosotros a ver que tal.

     2.- Una vez frías meterlas en una caja de lata y podréis disfrutarlas más tiempo con la misma textura que el primer día.

     3.- Con las cantidades que os doy salen 21 galletas cuadradas de 4x4 cm.

     Con esta sencilla receta, me despido de vosotros hasta el próximo día!!!