Coulant de coco relleno de nutella

  Quería estrenar mi última adquisición que compré hace poco, es una bandeja de acero para 6 muffins que me costó muy económico. Y que mejor manera que hacerlo con unos deliciosos bizcochos de coco. 

     Además puedo decir con mucho orgullo que la receta la preparó casi toda mi marido y le quedó estupenda, yo solo me limité a hacer fotos y poco más. La receta la encontré en un montón de blogs, por lo que esta vez no le voy a atribuir la creación a ningún blog en particular ya que no sabría a cual hacerlo. Espero que nadie se enfade conmigo por ello.

     Coulant de coco relleno de nutella

     Ingredientes:

     140 gr. de coco rallado
     100 ml. de leche de coco
     80 gr. de azúcar glass
     40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
     1 yema
     3 claras
     una pizca de sal
     4 cucharadas de nutella

 

     Preparación:

 

   Primero encenderemos el horno a 180º con calor arriba y abajo para que vaya cogiendo temperatura.

     Vertemos en un bol el coco, la azúcar, la mantequilla, la yema y la leche de coco, mezclamos hasta que estén integrados todos los ingredientes entre si.

     En otro bol, montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Incorporamos poco a poco las claras a la preparación anterior con movimientos envolventes.

     Engrasamos y enharinamos el molde a usar, cubrimos con la masa la superficie de 4 de los huecos para muffins, más o menos 1,5 cm. de altura de masa y la alisamos bien.

     Cogemos una cucharada de nutella y la ponemos sobre cada porción de masa teniendo cuidado de que quede lo más en el centro posible, acabamos rellenando los huecos con el resto de masa.

     Horneamos 15 minutos con calor arriba y abajo y 10 minutos con calor abajo solo.

     Sacamos del horno y dejamos enfriar 5 minutos antes de desmoldarlos.

     Así es como queda una vez partido, delicioso. Hummmmmmmmmmm!!!

     Consejos:

     1.- Sustituí la leche de coco por leche desnatada normal.

     2.- Tenía miedo de que se desmoldaran con dificultad pero salieron zumbando en cuanto le di la vuelta a la bandeja, menos mal que no se rompieron.

     Hasta la próxima receta, bssss.   

Coles de Bruselas con bacon, mostaza y miel de caña

     Que bien me han venido estos días para descansar y recuperar fuerzas, aunque las campanas de la iglesia que tengo al lado de mi casa no han parado de sonar a primera hora de la mañana en los días claves de la Semana Santa. Espero que vosotros también las hayáis disfrutado.

     Hoy os traigo una receta que vi en el blog de Juanjo que se llama Ole tus fogones! que me fue imposible resistirme a probar, os invito a disfrutar de su maravilloso blog y de sus estupendas fotos. A la receta solo le he hecho un pequeño cambio, sustituí la miel normal por miel de caña que me gusta mucho su sabor. Os dejo con la receta.

     Coles de Bruselas con bacon, mostaza y miel de caña

     Ingredientes:

     350 gr. de coles de Bruselas

     100 gr. de bacon en lonchas gruesas

     1/2 cebolla

     1 cucharada de miel de caña

     1 cucharada de mostaza de Dijon 

     Preparación:

     Cocemos al vapor con agua salada las coles de Bruselas durante 12/15 minutos.

     Mientras picamos la cebolla y troceamos el bacon. Ponemos en una sartén un chorrito de aceite y pochamos la cebolla.

     Cuando empiece a ponerse transparente, agregaremos el bacon y cocinaremos hasta que se dore.

     Incorporamos las coles de Bruselas que ya estarán hechas y removemos. 

    Transcurridos unos minutos agregamos la miel de caña y la mostaza de Dijon y damos vueltas para que se impregnen bien los ingredientes y dejamos cocinar 4/5 minutos más.

     Servimos y decoramos con un hilo de miel de caña y unas gotas de mostaza de Dijon.

     Consejos:

     1.- Puedes sustituir el bacon por taquitos de jamón serrano para reducir el aporte de calorías.

     2.- Si no encuentras coles de Bruselas frescas puedes utilizar igualmente congeladas.

     Bssss y hasta pronto!!!!    

    

Buñuelos de bacalao y patata

   Después de pasar las fallas, este año viene seguida la Semana Santa y casi sin tiempo de recuperarnos de la resaca fallera, de los churros, buñuelos, ruidos, caminatas y demás, nos toca ahora degustar los platos típicos de estos días.

     Como me encantan los buñuelos, hoy os presento su versión salada y con el ingrediente estrella de estas fiestas que es el bacalao, salen muy esponjosos y doraditos y son muy fáciles de preparar. Eso si, tener cuidado que son un vicio, empiezas a comer y no encuentras nunca la manera de parar.

     Buñuelos de bacalao y patata

     Ingredientes:

     150 gr. de bacalao desalado y desmigado
     1 patata mediana cocida entera y sin pelar
     1 huevo mediano
     1/4 de cebolla picada y pochada   
     50 ml. de cerveza
     1 diente de ajo grande
     perejil picado
     1/2 cucharadita de levadura
     2 cucharadas de harina

     Preparación:

     Ponemos en un bol el bacalao desmigado, la patata pelada y cortada en dados, la cebolla pochada, la yema del huevo (reservamos la clara), el diente de ajo picado y el perejil picado. Con la maza lo vamos chafando todo y poco a poco se irán mezclando los ingredientes.

     

     Agregamos la cerveza, la levadura y la harina y mezclamos bien.

     Por último, montamos la clara reservada a punto de nieve y la incorporamos a la preparación. Tapamos con papel film el bol con la masa y la dejamos reposar 30 minutos.

     Transcurrido el tiempo, ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y cogemos porciones de la masa con una cuchara sopera y con ayuda de otra, empujamos la masa para que caiga en el aceite.

     Hacemos lo mismo con más porciones de masa, teniendo en cuenta no llenar mucho la sartén para que el aceite no baje de temperatura.

     Una vez frito por un lado le damos la vuelta y dejamos que se fría por el otro lado, escurrimos sobre papel de cocina y servimos en una fuente recién hechos con un poco de ajoaceite o mahonesa si os gusta.

     A mi me encanta el ajoaceite pero no tenía preparado y me los comí sin ninguna salsa.

     Consejos:

     1.- Con éstas cantidades salen 14 buñuelos pequeñitos, cuando entran en contacto con el aceite hirviendo se hinchan un poco y la verdad es que llenan bastante.

     2.- Debe quedar una masa ligera para que una vez hechos queden esponjosos.

     Feliz semana amig@s!!!    

Tarta de piña

     Tengo una amiga bloguera que se llama Alba del blog Alf huevo que está de sorteo, para poder participar tienes que enviarle una foto de una receta de las que ya tenga publicadas en el blog que hecha por ti misma.

     Estuve ojeando el recetario y tenía 3 recetas en mente pero al final me decanté por está, ya sabéis que el dulce me tira mucho y si encima el premio del sorteo es un queso, apaga y vámonos. He cambiado la piña en almíbar por natural y la mantequilla por aceite, espero que te guste Alba y a todos vosotros también.

     Tarta de piña

     Ingredientes para el bizcocho:

     1 bote grande de piña en rodajas al natural
     200 gr. de harina de repostería
     170 gr. de azúcar
     90 ml. de aceite de oliva
     4 huevos medianos
     1 sobre de levadura
   
     Ingredientes para el caramelo:

     200 gr. de azúcar
     200 ml. de agua
     200 ml. de jugo del bote de piña

     Preparación:

     Primero vamos a preparar el caramelo, para ello ponemos una sartén al fuego con el agua, el jugo del bote de piña y el azúcar y llevamos a ebullición.

     Una vez rompa a hervir, bajamos a fuego medio y dejamos que reduzca removiendo con una cuchara de madera de vez en cuando.

     Más o menos tardará 30 minutos en evaporarse el agua, tiempo en el que iremos haciendo la masa del bizcocho.

     Batimos en un bol grande los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que espumen, bajamos la velocidad y vertemos poco a poco el aceite sin parar de batir.

    Juntamos la harina y la levadura y las tamizamos, las añadimos poco a poco al bol con movimientos envolventes hasta su total integración y reservamos.

     Cogemos un molde desmoldable de 26 cm. y cubrimos la base con papel de hornear, vertemos el caramelo por toda la superficie antes de que se enfríe del todo.

     Disponemos las rodajas de piña al gusto y cubrimos con la masa, introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, antes de sacarlo lo pincharemos para comprobar que está bien hecho.

     Transcurrido el tiempo, lo sacamos del horno y pinchamos con un tenedor toda la superficie del bizcocho y con el resto de jugo de piña que nos habrá sobrado, lo calamos.

     Nos esperamos 10 minutos, quitamos el aro desmoldable y ponemos encima la bandeja o fuente donde vayamos a servirlo, le damos la vuelta como si de una tortilla se tratase, quitamos la base del molde y el papel y ya estará listo para poder comerlo.

     Consejos:

     1.- Creo que el caramelo tenía que haberlo reducido más todavía o haber horneado la tarta en un molde entero ya que en el horno empezó a salirse el caramelo por todas partes, menos mal que puse un papel cubriendo toda la rejilla.
  
    Recordáis que os dije que pondría una foto de la c/ iluminada ganadora de este año, pues nuestro gozo en un pozo, por motivos ajenos a la comisión, no hicieron el encendido que había programado.

Iluminación Falla Cuba-Literato Azorín 1er Premio Fallas 2013. Mariano Light. Valencia

     Os dejo unas fotos con las bombillas apagadas y un enlace para que podáis ver el vídeo con el encendido, que paséis un buen fin de semana, bsssss.!!!   

Solomillo relleno de nueces, pimientos del piquillo y queso crema

     Creo que no es muy apropiada la receta que publico hoy ya que estamos casi en Semana Santa y casi todos los blogs estáis poniendo recetas de pescado, potajes y dulces típicos. Yo por llevaros un poco la contraria y porque estaba el solomillo para caerte de culo (con perdón), os traigo esta rica receta.

     Por cierto, esta tarde me voy con mi madre a ver el 1er premio de las Calles Iluminadas 2013 que este año se lo ha llevado la Falla Cuba-Literato Azorín, la iluminación representa un salón de baile de un Palacio del siglo XIX. Haré fotos para que la veáis en la próxima receta.

 

 Solomillo relleno de nueces, pimientos del piquillo y queso crema

     Ingredientes para 2 personas:
   
     1 solomillo de cerdo
     100 gr. de queso crema
     60 gr. de Nueces de California
     4 pimientos del piquillo
     perejil picado
     pimienta negra molida
     30 ml. de jerez oloroso
     150 ml. caldo de ave
     3 alcachofas a 1/4 hervidas 10 minutos
     6 champiñones
     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Picamos las Nueces de California lo más pequeña posible, hacemos lo mismo con los pimientos del piquillo y lo echamos en un bol.

     Agregamos el queso crema y el perejil picado y mezclamos con una cuchara.

     Abrimos el solomillo con un cuchillo bien afilado, lo salpimentamos bien y disponemos el relleno en medio del mismo. Cogemos un extremo derecho y lo llevamos a la parte opuesta, hacemos lo mismo con el extremo izquierdo. 

     Con hilo de bridar lo atamos bien para que no se salga el relleno, lo colocamos sobre una fuente engrasada y lo metemos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos dándole la vuelta a mitad de cocción.

     Mientras se va sellando el solomillo en el horno, cortaremos los champiñones en cuartos y los saltearemos en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos.

     Incorporamos las alcachofas a cuartos y el jerez, dejamos que se consuma el alcohol cocinándolo 2 minutos a fuego alto, vertemos el caldo de ave y cuando rompa a hervir, agregaremos la preparación a la fuente donde tenemos el solomillo marcado y rectificaremos de sal.

     Introducimos nuevamente en el horno bajándolo a 180º de temperatura y lo hornearemos durante 10 minutos más.

     Transcurrido el tiempo, pasamos el solomillo a un plato para que se vaya atemperando y podamos quitarle el hilo sin quemarnos, serviremos varias rodajas en un plato acompañado de unos champiñones y alcachofas y regado con un poco de salsa.

     Consejos:

     1.- Puedes sustituir el solomillo por pechuga de pollo o pavo, además de restarle algo de calorías, ahorrarás algún euro.

     2.- En vez de sellar el solomillo en el horno se puede hacer también en una sartén con un chorrito de aceite.

      Tengo que dar las gracias a mi colaborador Nueces de California por haberme hecho llegar más nueces, otro libro y una lengua de silicona que ya os enseñé en una entrada anterior estas navidades.

     Hasta pronto amig@s!!!