Rodaballo al horno con almendras

     Antes de empezar a cocinar os cuento que desde el día 7 lunes  hasta el domingo día 13, se celebra la XXIV Feria del vino, cava y licores de Valencia en los jardines del Río entre el puente de las flores y el de Calatrava. El horario de la Feria es de lunes a jueves de 18 a 22 horas. El viernes, sábado y domingo de 11 a 22 horas.  Ya estáis avisados por si alguien se quiere pasar; yo por supuesto, no me la pierdo.

     Y ahora vamos con la receta que hoy la traigo calentita del blog de Pilar que se llama Cocinar para los mios, es una mujer muy maja y que hace unas recetas estupendas. Esta la publicó el sábado y justamente yo compré rodaballo el sábado. Decidí hacerla como ella, he cambiado alguna cosilla y ha quedado muy bueno.

     Rodaballo al horno con almendras

     Ingredientes para 2 personas:

     1 lomo de rodaballo partido por la mitad

     250 ml. de caldo de pescado (Pilar le puso zumo de naranja)   

     50 gr. de almendras

     1 diente de ajo

     unas ramitas de perejil

     la carne de 1/2 pimiento choricero hidratado

     azafrán

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     En una sartén con abundante aceite, freímos las almendras hasta que estén doraditas unos 4/5 minutos, poco antes de sacarlas añadir el ajo troceado y lo freímos 1 minuto.

     En el vaso de la batidora pondremos las almendras, el ajo, el perejil, el azafrán, la carne del pimiento choricero, el caldo de pescado, sazonamos y trituramos.

     Rociamos una fuente con aceite, disponemos los 2 trozos de rodaballo previamente sazonado y cubrimos con la preparación anterior.

     Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y este es el resultado.

          Consejos:

     1.- Queda muy jugoso ya que las almendras y la salsa evitan que se seque el pescado.

     2.- La puedes dejar preparada de un día para otro como hice yo y así cogerá más sabor el pescado, luego la calientas en el micro y listo.

     3.- Para obtener la carne del pimiento choricero ya hidratada, ponemos el pimiento en agua unas horas y con ayuda de una cuchara vamos separando la pulpa de la piel. 

    

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Pasar un buen fin de semana, bs!!!

Medallones de solomillo con manzana y queso de cabra

     Me entra la risa al leer algunas recetas que tienen esos nombres muuuuuuuuuy largos, porque cuando acabas de leerlas ya no te acuerdas de lo que habías leído al principio y tienes que volver a empezar, ja,ja,ja,ja, no me digáis que no, ja,ja,ja,ja.

     Esta receta si que la he preparado en varias ocasiones, una de ellas en una comida familiar y queda el solomillo muy jugoso. Es del blog de Cane y aquí os dejo el enlace solomillo de cerdo con manzana y queso de cabra, ella a su vez lo copió de un foro que suele ojear y como dice ella, que siga la cadena!!!



     Medallones de solomillo con manzana y queso de cabra

     Ingredientes:

     1 solomillo de cerdo

     4 cortadas de queso de cabra

     2 manzanas golden

     2 cucharadas de azúcar

     80 gr. de mantequilla    

     60 ml. de vino blanco

     orégano

     pimienta negra molida

     aceite de oliva virgen extra y sal en escamas

     Preparación:

     Cortamos el solomillo en medallones gruesos y los marcamos en una sartén que habremos puesto a fuego fuerte con unas gotas de aceite. 

     Disponemos los medallones en una fuente apta para el horno y salpimentamos.

     Mientras pelamos y cortamos las manzanas rodajas gruesas y estas a su vez, por la mitad.

     En la misma sartén, ponemos el vino, la mantequilla y el azúcar y dejamos que se derrita por completo la mantequilla.

     Disponemos las rodajas de manzana y las cocinamos 5 minutos por cada lado. Cuando empiece a salir  bastantes burbujas, apagamos el fuego.

     Colocamos los trozos de manzanas encima de los medallones de solomillo y si sobra algún trozo, los ponemos alrededor de la fuente, no se tira nada.

     Por último, repartimos los trozos de queso encima de las manzanas y los espolvoreamos con orégano. Todo el caldo de la cocción de las manzanas lo vertemos por encima de los ingredientes.

     Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos o hasta que empiece dorarse el queso. 

     Consejos:

     1.- No cortar demasiado fina la manzana ni hacerla demasiado para que al manipularla no se rompan los trozos.

     2.- Si los trozos de solomillo se quedan rosados al marcarlos, no pasa nada, se acabaran de hacer en el horno y sino, siempre podremos meterlo 1 minuto a potencia máxima en el microondas.

    

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Tarta mariquita

     Muy buenos días, me encanta levantarme por las mañanas y ver el sol a través del cristal de la ventana. Adoro el buen tiempo, las calles están repletas de gente, puedo salir a correr al aire libre, estamos de mejor humor (por lo menos yo). Es que el sol me llena de vida y mis soletes que son mi familia, amigos y vosotros, también me llenáis de vida.

     Ya os comenté que tenía que hacerle una tarta a mi cuñada Mari para su cumpleaños y me decidí por una receta del blog de Ana que se llama Sweet Mania. Ella la usó para hacer unos deliciosos Cup cakes de vainilla. Bueno, no os hago esperar más, ahí va!!!

     Tarta mariquita

     Ingredientes para el bizcocho de vainilla:

     345 gr. harina de repostería

     300 gr. azúcar

     210 gr. margarina vegetal

     2 cucharaditas 1/4 de cucharadita de levadura

     225 ml. de leche

     3 huevos

     1 vaina de vainilla

     2 cucharadas de esencia de vainilla

     2 pizcas de sal

     Ingredientes para el almíbar:

     60 gr. de azúcar

     60 ml. de agua

     1 cucharada de esencia de vainilla

     Ingredientes para el ganaché de nutella:

     200 ml. de nata para montar

     220 gr. de nutella

     Preparación:

     Encendemos el horno a 170º para que se vaya calentando y vamos a preparar primero el bizcocho.

     En un bol ponemos la margarina y el azúcar y batimos con varillas eléctricas unos 5 minutos hasta formar una crema.

     Agregamos los huevos de uno en uno, hasta que no esté integrado el primero no seguimos con el segundo y así con el tercero.

     En otro recipiente aparte, tamizamos la harina con la levadura y las pizcas de sal.

     Añadimos los ingredientes tamizados poco a poco a la masa con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

     Abrimos con ayuda de una puntilla la vaina de vainilla y vertemos a la leche las semillas y la esencia de vainilla.

     Incorporamos la preparación a la masa hasta que esté totalmente integrada.

     Forramos un molde con papel de hornear y vertemos la masa en ella.

     Horneamos 45 minutos, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

     A continuación, haremos el almíbar que se hace en un momento. 

     Ponemos un cazo en el fuego y ponemos el agua, el azúcar y la esencia de vainilla, llevamos a ebullición y reservamos hasta que enfríe.

     La ganaché de nutella hay que prepararla con antelación para que de tiempo a que enfríe.

     Vertemos en un cazo que habremos puesto al fuego la nata y cuando rompa a hervir, la apartamos y añadimos la nutella. Mezclamos bien y dejamos que temple unos 15 minutos a temperatura ambiente, luego introducimos en el frigorífico mínimo 1 hora.

     Transcurrido el tiempo, la montamos con unas varillas eléctricas y ya la tenemos lista para usar.

     Y por último, vamos a formar nuestra mariquita de fondant.

     Cortamos en 3 discos el bizcocho y calamos con el almíbar con ayuda de un pincel.

     Repartimos por la superficie de los discos la ganaché de nutella y vamos superponiéndolos. Cubrimos también todo el bizcocho con una capa muy fina para que se nos pegue el fondant.

     Estiramos el color rojo y acoplamos al bizcocho, hacemos lo mismo con el negro. Con ayuda de unos cortadores de círculos hacemos las manchas y los ojos. Y le hacemos un lazo y una sonrisa para que quede más cuca ;-) 

     Aquí os dejo el momento velitas, y el corte de como quedo el relleno.

     Consejos:

     1.- El tiempo de horneado del bizcocho no lo sabía y cuando pasaron los 25 primeros minutos fui pinchándolo en intervalos de 5 minutos, al final lo horneé 45 minutos.

     2.- Es mejor preparar el bizcocho la noche anterior para que enfríe por completo y no tengas que ir con el tiempo justo para montar la tarta.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Flan de calabacín

     Me ha sorprendido gratamente esta receta, la tenía en mi archivo y un día por otro, todavía no le habíamos dado al diente para catarla. No es difícil de hacer y quedan unos flanes monísimos y con una textura suave.

     No me enrollo más que tengo que clasificar las fotos de la tarta de mi cuñada que quedo preciosa y le gustó mucho y preparar la entrada. Tampoco se esperaba que le hiciera ese tipo de tarta y como siempre, mereció la pena.

   Flan de calabacín

 

     Ingredientes:

     500 gr. de calabacín

     1 cebolla

     2 huevos + 1 clara

     125 gr. de nata para cocinar

     queso parmesano rallado

     pimienta negra molida

     orégano

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Ponemos una sartén al fuego con aceite y pochamos la cebolla con un poco de sal, transcurrido 3/4 minutos, agregamos los calabacines pelados y troceados.

     Cuando veamos que empiezan a cambiar de color y a ablandarse, retiramos del fuego y pasamos al vaso de la batidora, trituramos bien y reservamos.

     En un bol agregamos los 2 huevos y la clara y batimos con la varilla eléctrica para que coja aire.

     Seguidamente añadimos la nata y mezclamos y por último el puré de calabacín y mezclamos con suavidad hasta que estén totalmente integrados los ingredientes.

     En una fuente alta, ponemos las flaneras previamente untadas con mantequilla con un pincel.

     En el fondo hacemos una cama con el queso parmesano y vertemos la preparación repartiéndola en las cuatro flaneras.

     Calentamos agua en el microondas y la añadimos a la fuente para que se cocinen al baño maría. Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

     Desmoldamos y espolvoreamos en la parte superior con un poco de queso parmesano y de orégano.

     Consejos:

     1.- Pincharlos antes de sacar para comprobar que estén cuajados.

     2.- Para que os hagáis una idea, salieron 4 flaneras de 9 cm. de diámetro.

     3.- Los podemos calentar 40 segundos a máxima potencia en el microondas sin peligro de que se rompan.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Espaguetis con gambas y tomate frito

     Ayer fue uno de esos días que no sabía que hacer de comer, que raro verdad??? Bueno más bien, no me apetecía enredarme mucho con la receta. Abrí la puerta del congelador y fui mirando estante por estante y decidí hacer un plato de pasta rapidito y sencillo.

     Siempre es bueno tener raciones de tomate frito casero, pisto, pesto o cualquier otra salsa que se pueda congelar, para estos días que te levantas con ganas de acabar rápido en la cocina. Ale, os dejo con la receta, bs.

     Espaguetis con gambas y tomate frito

     Ingredientes:

     160 gr. de espaguetis

     200 gr. de gambas peladas

     150 ml. de tomate frito casero 

     2 hojas de laurel

     2 dientes de ajo enteros y 2 fileteados

     pimentón picante

     1 cucharada de margarina vegetal ligera

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Ponemos al fuego una cazuela  llena de agua y cuando rompa a hervir, salamos, añadimos los dos dientes de ajo enteros con un corte, las hojas de laurel partidas y la pasta.

     Cocemos entre 7 y 8 minutos, normalmente siempre te indica el fabricante cuantos minutos tienes que hervirla. Escurrimos y reservamos.

     En la misma cazuela ponemos un poco de aceite y los 2 dientes de ajos que nos quedan laminados, rehogamos un par de minutos y agregamos las gambitas. Salamos y les espolvoreamos pimentón picante. Salteamos a fuego vivo unos 3/4 minutos y las reservamos con la pasta.

     Ponemos un trozo de margarina  y dejamos que se derrita, añadimos la pasta y las gambas y la salteamos un par de minutos.

     Por último, vertemos el tomate frito casero y removemos para que se integre bien y servimos.

     Consejos:

     1.- Acordaros de quitarle a las gambas el hilillo negro (intestino) por si quedara algo de tierra en su interior.

     2.- Se puede dejar el día de antes preparado y es una muy buena receta para llevársela al trabajo para comer en un túper, yo cuando trabajaba siempre tenía que dejarme la comida hecha la noche anterior para llevármela.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!