Tortitas de calabacín, queso y gambas

     Para mi es una gran satisfacción el deciros que hoy publico mi receta nº 100, siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii. Y se que sin vosotros, yo sola no lo habría conseguido. Gracias por todo el apoyo que me dáis tanto seguidor@s, como amig@s bloguer@s y como no, a mi familia que también está al pie del cañón. Cada uno de vosotros me aportáis diariamente un chupito de energía que la transformo en recetas hechas con el corazón. Gracias por estar ahí!!!

     En esta publicación tan especial, hoy os presento unas tortitas de Beatriz del blog Sin salir de mi cocina. Ya las he hecho dos veces y creo que va a ser otra de las recetas que haré en muchas ocasiones, me han encantado por su textura cremosa, salen esponjosas y con la mezcla del queso, ya ni te cuento. Espero que las probéis, bs.

     Tortitas de calabacín, queso y gambas

     Ingredientes para las tortitas:

     400 gr. de calabacín
     65 gr. de harina
     200 gr. de gambas (ella 150 gr)
     25 gr. de queso parmesano rallado
     25 gr. de queso semicurado rallado
     1 huevo
     1/2 cucharadita de levadura
     aceite de oliva virgen extra y sal

     Ingredientes para la salsa de queso:

     100 gr. de queso fresco
     unas gotitas de limón
     pimienta negra molida
     perejil (ella albahaca)
     sal

     Preparación:

     Lavamos y secamos el calabacín. Lo rallamos grueso sobre un escurridor y lo salamos, dejamos que suelte el exceso de agua, ejerciendo presión con las manos. Suelta muchísima agua, lo podéis observar en la foto.

     Preparamos la salsa de queso, para ello vertemos el queso y las gotitas de limón en un bol pequeño. Agregamos un buen puñado de perejil picado, la pimienta negra recién molida y una pizca se sal. Damos vueltas, probamos, rectificamos de sal si hiciera falta y reservamos.

     Limpiamos las gambas quitándoles el hilillo negro (intestino) y las cortamos en 3 trozos. Ponemos una sartén a fuego vivo sin aceite, las salpimentamos, salteamos unos minutos y reservamos.

     Ahora vamos a preparar la masa de las tortitas, batimos el huevo en un bol, agregamos el calabacín bien escurrido, las gambas y los quesos. Mezclamos bien todos los ingredientes.

     Añadimos la harina y la levadura, mezclamos hasta que se integre todo perfectamente, si hiciera falta, agrietaríamos un poco de pan rallado, a mi no me hizo falta.

     Ponemos una sartén a fuego medio con un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente, vamos cogiendo cucharadas de masa y con ayuda de otra cuchara las dejamos caer en la sartén. Les damos forma redonda y las aplanamos con el reverso de la misma, dejamos que se hagan por ambas partes y las sacamos. Repetimos la misma operación con el resto de masa, añadiendo aceite a la sartén cuando sea necesario.

     Presentamos junto con la salsa de queso decorada con unas hojitas de perejil y a disfrutarlas!!!

     Consejos:

     1.- Es importante escurrir mucho el calabacín para que la masa quede lo más seca posible.
     2.- No se debe guardar la masa en crudo ya que el calabacín seguirá soltando agua.
     3.- Si no te gusta el queso fresco sustitúyelo por un yogur natural, quedará muy rico también.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Tomates rellenos de arroz y verduras

     Hoy comienzo la semana con una felicitación para Lola Velasco del blog  Salados y postres, ayer fue su cumpleaños y desde aquí le mando un fuerte abrazo y espero que te lo pasaras genial con la familia y amigos. Es una excelente cocinera y una maravillosa persona, espero que no te hicieran cocinar mucho!!!

     Y después de esta felicitación, pasamos a cocinar unos tomates rellenos. La receta la cogí de una revista que me envió Consum por correo, la próxima vez que la haga, creo que sustituiré los tomates de pera por tomates de ensalada que son más grandes y redondos y se rellenan con más facilidad.

     Tomates rellenos de arroz y verduras

     Ingredientes:

     4 tomates de pera (+/- 500 gr.)

     100 gr. de arroz

     200 gr. de calabacín (medio calabacín mediano)

     1 cebolleta pequeña

     1 zanahoria pequeña

     6 espárragos trigueros

     100 gr. de jamón de york

     3 cucharadas de mahonesa

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Preparación:

     Lavamos los tomates, les cortamos la base para que se mantengan de pie y las tapas dejando abierto el tomate para poderlo rellenar. Los vaciamos, los espolvoreamos de sal y los colocamos poca abajo para que escurran el agua.

     Ponemos agua en un cazo y cuando rompa a hervir, salamos y vertemos el arroz. Dejamos que se cocine entre 15 y 18 minutos. Escurrimos y reservamos.

     Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite, la rehogamos unos minutos. Añadimos la zanahoria y los espárragos cortados en dados, cocinamos durante 5 minutos.

     Seguidamente incorporamos el calabacín cortado en daditos y el jamón de york cortado en tiras pequeñas, rectificamos de sal.

     Por último, agregamos el arroz y le damos unas vueltas cocinándolo 2/3 minutos con las verduras.

     Dejamos enfriar y pasamos la preparación a un bol, vertemos la mahonesa y damos vueltas para que se integre bien con los ingredientes.

     Cogemos los tomates y con ayuda de una cuchara los rellenamos,  presentamos en una fuente y ya están listos para comer.

     Consejos:

     1.- Como os he dicho en la introducción de la receta, los tomates de ensalada son más rápidos de rellenar y tienen más capacidad, a mi me sobró relleno.

     2.- Los rematé con unas tiras de jamón de york que hice a la plancha, también se pueden poner las tapas de los tomates a modo de sombrerito.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Magdalenas de Cola Cao

     Me despido como cada viernes con una receta dulce por si queréis practicar el fin de semana. Esta vez estuve ojeando el blog de Eva que se llama Ma Petite Boulangerie tiene infinidad de cosas ricas.

     Yo quería hacer algo con la harina bizcochona que me paso mi madre y así terminarla y busqué unas magdalenas. Salieron estas de Eva de chocolate, pero como también quería acabar el Cola cao que tengo dando vueltas en un armario de la cocina, pues decidí sustituirlo y no quedaron nada mal.

     Magdalenas de Cola cao

     Ingredientes:

     180 gr. de harina bizcochona

     2 huevos L (son del huerto de mis tíos de Cheste)

     120 gr. de azúcar

     120 ml. de aceite de oliva

     50 ml. de leche desnatada

     20 gr. de Cola cao (ella le puso cacao puro sin azúcar) 

     Preparación:

     Vertemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos durante 5 minutos hasta que blanqueen.

     Agregamos la leche y el aceite y seguimos batiendo un par de minutos más.

     Incorporamos el Cola cao y la harina y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes hasta que se hayan integrado por completo todos los ingredientes.

     Rellenamos las cápsulas que previamente las habremos introducidos dentro de cápsulas de silicona y las rellenamos con la masa hasta 3/4 partes de su capacidad.

     Las introducimos en el horno previamente calentado a 170º durante 20 minutos, siempre vigilando de que no se quemen.

     Una vez horneadas, dejar que se enfrien sobre una rejilla.

     Las hice con cápsulas medianas y las que sobraron las guarde en una caja de galletas para que se conservaran mejor =__=.

     Consejos:

     1.- Yo le hubiera puesto más cantidad de Cola cao, ya que no sabían mucho, pero por lo menos le doy un color muy bonito.

     2.- Si no tienes aceite de oliva, sustituyelo por el de girasol, así sabrá más a Cola cao.

     3.- Si no recuerdo mal (se me olvidó apuntarlo), salieron: 1 grande (la 1ª foto de la cápsula naranja y 16 medianas.   

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Hasta la semana que viene, bs!!!

Timbal de verduras con bechamel

     Como pasan de rápido los días, hoy acabamos con el mes de mayo y entramos directos en junio que para mí, es el más caluroso del año. Por lo menos el año pasado así fue en Valencia, como apretó nuestro amigo Lorenzo, ja,ja,ja,ja.

     Hoy tenemos una receta que no he quedado muy contenta con el acabado, los tenía que haber rellenado más o no haber hecho el de zanahoria y así, repartir su relleno entre los otros 3. Ahora cuando lo veáis lo entenderéis mejor,  de todas maneras de sabor estaban buenísimos.  La receta está sacada de la revista Cocina fácil con alguna modificación.

     Timbal de verduras con bechamel

     Ingredientes:

     1 manojo de espárragos verdes grandes

     1 y 1/2 zanahorias medianas o 1 grande

     50 gr. de guisantes

     1 diente de ajo

     orégano

     aceite de oliva virgen extra y sal

     Ingredientes para la bechamel de queso:

     250 gr. de leche desnatada

     15 gr. de mantequilla

     15 gr. de harina

     60 gr. de queso de oveja rallado

     nuez moscada y sal

     Preparación:

     Lavamos y desechamos la parte más dura de los espárragos, cortamos contando desde la punta, 4 cm. de largo. Las puntas las cocemos al vapor durante 5 minutos, las partimos por la mitad y reservamos. El resto de los espárragos, los troceamos junto con la zanahoria.

     Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos el ajo un par de minutos, agregamos los trocitos de espárragos, la zanahoria y los guisantes y salteamos durante 8 minutos.

     Ponemos un cazo al fuego con la mantequilla dentro y cuando empiece a hervir, vertemos la harina y damos vueltas con unas varillas. Agregamos poco a poco la leche fría hasta terminar con ella, espolvoreamos con un poco de nuez moscada.

     Introducimos las verduras salteadas y el queso de oveja rallado y removemos para que se integren todos los ingredientes y reservamos.

     Forramos 4 flaneras o moldes de suflé de 10 cm. de diámetro con papel de horno previamente humedecido y escurrido, disponemos las puntas de espárragos revistiendo las paredes de los moldes.

     Rellenamos con la bechamel de verduras y acabamos con un poco de orégano por encima.

     Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Desmoldamos y servimos.

     Están muy buenos y es otra manera distinta de comer verduras =__=

     Consejos:

     1.- Yo en vez de dejar las puntas a 4 cm. las dejé a 6 cm. y es justo el trozo que me sobra o me falta para rellenar según se vea. Las puntas de los espárragos se hicieron demasiado.

     2.- Como vi que no me llegaban las puntas de los espárragos y quería hacer 4 timbales, forré uno de ellos con láminas de zanahoria.

     3.- Los espárragos que puse eran grandes, pero si ponéis de los XXL mejor quedarán.

    

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!

Ensalada de tulipanes

    Llega el calor y con el toooooodo tipo de ensaladas, con pasta, con arroz, con legumbres, con lo que a uno más le guste, mientras que estén fresquitas no importa con que acompañarlas.

     Hoy os presento pasta en ensalada, el día que voy a hacer una clase dura en el gym, suelo comer pasta para ayudar luego a que el músculo se recupere. No estoy como Schwarzenegger lo se, pero leí que era muy bueno comer pasta o pollo y yo hago caso e intento hacerlo cuando puedo. Aquí la tenéis, bs.

       Ensalada de tulipanes

     Ingredientes:

     200 gr. de tulipanes

     100 gr. de maíz en conserva

     2 tomates de pera

     8 palitos de cangrejo (surimi)

     1 trozo de pimiento rojo

     1/2 cebolla tierna

     1 lata de atún grande

     2 dientes de ajo

     2 hojas de laurel

     orégano

     aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal

     Preparación:

     Ponemos una cazuela tapada con agua a fuego fuerte, cuando rompa a hervir, salamos y agregamos la pasta, los dientes de ajo, las hojas de laurel partidas por la mitad y la pasta. Dejamos hervir según nos marque el fabricante, normalmente entre 7 y 9 minutos. Transcurrido el tiempo escurrimos y la rociamos con un hilo de aceite y removemos.

     Picamos los palitos de cangrejo, los tomates, la cebolla y el pimiento rojo.

     En una fuente agregamos la pasta, los ingredientes picados, el atún desmigado y el maíz.  Preparamos una vinagreta y servimos, venga a comerrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.

     Para decorarla, pelé un par de rábanos dejándoles 3 tiras alternas con piel y los hice a rodajas, también espolvoreé orégano que le da un toque que me encanta.

     Consejos:

     1.- Pocos consejos os puedo dar para preparar esta receta tan sencilla, únicamente que sustituyas algún ingrediente por el que más te guste =__=

     2.- Ah!!! Sustituye la salsa vinagreta por salsa rosa, yo la hago simplemente mezclando 2 partes de mahonesa por 1 de ketchup.   

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentando esta receta al final de la misma.

     Hasta mañana!!!