Corazones con pesto

     Feliz día de los enamorados!!!  A los que lo están, a los que ya no están, a los que estuvieron enamorados, también feliz día. Huele a amor, a amistad y a pesto, pesto??? JA,JA,JA,JA,JA, estoy haciendo el pesto para mis corazones de pasta y huele la cocina a pesto que en breve tengo a los vecinos aporreando mi puerta, ja,ja,ja,ja,ja.

     Corazones con pesto

    Ingredientes para 2 personas:

   Pinchar encima de la foto, la veréis más grande     

    

     200 gr. corazones de pasta

     2 dientes de ajo

     2 hojas de laurel

    

     Ingredientes para el pesto:

    

     15 gr. de hojas de albahaca

     45 gr. de piñones

     1 diente de ajo

     100 ml. de aceite de oliva virgen extra

     60 gr. de queso parmesano recién rallado

     Preparación:

     Poner agua en una olla y cocer la pasta entre 7 y 8 minutos.

     Mientras vamos a preparar el pesto. En una sartén pequeña ponemos los piñones y los tostamos unos minutos. Ponemos en el vaso de la batidora la albahaca, el ajo, los piñones y trituramos.

     Añadimos la mitad del aceite y volvemos a triturar. Ahora incorporamos el resto del aceite poco a poco para conseguir una emulsión perfecta.

     Añadimos el queso recién rallado y movemos con una cuchara de madera, probamos por si tuviéramos que rectificar de sal.


     Escurrimos nuestros corazones y los ponemos en un plato, rociamos con el pesto y decoramos con unas hojas de albahaca. Servir con el resto de pesto por si queremos añadirle más cantidad.

Pasar un buen día!!!

     Consejos:

     1.- Si no te gusta la textura tan espesa, añádele 2 o 3 cucharadas del agua de cocer la pasta.

     2.- Decora con unos piñones tostados x encima, le darán un toque perfecto a la presentación.
     3.- Con la cantidad de pesto que hemos preparado nos da para 4 raciones.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Corazón de charlota con mousse de fresones

    Lo prometido es deuda, aquí tenéis la receta para celebrar el "día de los más morados".  Nosotros ya la hemos catado, no nos podíamos resistir a la tentación de tenerla en la nevera y no probarla. Ainssss mare como me va el corazón   con tanto amorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

     La receta la he encontrado en una revista que se llama Cosas de cocina que me pasó mi madre, está presentada con forma redonda, pero yo he aprovechado y le he dado la forma de corazón. 

     Charlota o charlotte, es una tarta de origen francés, se elabora forrando el fondo y los bordes del molde con bizcochos de soletilla.

     Corazón de charlota con mousse de fresones

     Ingredientes:

     500 gr. de fresones

     150 gr. de azúcar

     4 cucharadas de agua

     250 ml. nata para montar

     18/20 bizcochos de soletilla

     el zumo de medio limón

     5 hojas de gelatina

     300 gr. de confitura de frambuesa

     40 gr. chocolate

Pinchar encima de la foto, la veréis más grande

     Preparación:

     Lavamos los fresones y reservamos 2 enteros. Cortamos los demás en trozos pequeños y los ponemos en una cazuela junto con el agua y el azúcar, cocemos de 6 a 8 minutos o hasta que estén blandos. Trituramos, tamizamos y dejamos enfriar.

     En un bol que habremos metido en el congelador para que esté bien frío, ponemos la nata y la montamos. Agregamos a la preparación anterior e integramos muy bien con unas varillas y reservamos.

     Ponemos la gelatina en agua fría 5 minutos para que se ablande y mientras ponemos el zumo de limón en un cazo al fuego, cuando se caliente añadimos la gelatina previamente escurrida, movemos hasta disolverla y añadimos a la preparación.

     Forramos con los bizcochos con la parte plana hacia abajo la base de un molde desmontable. Cortamos los restantes midiéndolos a 5 cm. (+/- por la mitad) y los ponemos en las paredes, con el corte hacia abajo. Vertemos la mousse en el molde y la dejamos en la nevera.

     Calentamos la confitura y la colamos, posteriormente cuando esté casi fría, extenderla por encima de la mousse.

     Derretimos el chocolate en el microondas y bañamos los 2 fresones que teníamos reservados. Los ponemos un par de minutos en el congelador para que endurezca el chocolate.

     Desmoldamos la tarta con cuidado y decoramos con los fresones bañados en chocolate.

     Consejos:

     1.- Yo a la confitura de frambuesa le añadiría 1 o 2 hojas de gelatina para que solidificara y al hacerle el corte no resbalará por los lados. No modificará su sabor y quedará más bonito.

     2.- Cuando bañes los fresones deben de estar bien secos, de lo contrario el chocolate no cogerá bien.

     3.- Si hacéis el molde redondo por lo menos necesitaréis el paquete entero que llevan 24 unidades, por lo menos el que yo he comprado.

     4.- Los bizcochos los corte a 8 cm. y me quedaron muy altos, vosotros cortarlos a 5 cm.

     Disfrutar de este día tanto si tenéis como si no pareja, yo desde Dándole al diente os he aportado mi granito de arena para endulzarlo, muchos bs para tod@s.

    Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!

Coquitos

     Estoy ya pensado en la receta que publicaré para "el día de los más morados" para daros tiempo por si la queréis preparar a vuestros respectivos o si no compartís la vida con alguien, para vosotros mismo que también os lo merecéis.

     Mientras he decidido publicar esta receta "superfácil" para que vayáis practicando con el tema de los dulce. La he hecho ya tropecientas veces y supe de ella a través del blog de Alicia que es Cociali, es muy buena explicándolo todo y con el fondant es una maestra.

     Coquitos

     Ingredientes:

     350 gr. de coco rallado
     5 huevos tamaño "L"
     300 gr. de azúcar glass
     50 gr. de copos de fécula de patata

Pinchar encima de la foto, la veréis más grande

     Preparación:

     Encendemos el horno a 160º calor arriba y abajo.

     En un bol batimos los huevos y al final, agregamos el azúcar poco a poco, incorporamos el coco y luego la fécula de patata y movemos bien hasta que estén integrados los ingredientes.

     Ponemos sobre la bandeja de horno una lámina de papel vegetal. Cogemos una manga pastelera con boquilla grande y la llenamos con la masa y damos forma a nuestros coquitos.

    Metemos la bandeja en el horno durante 25/30 minutos o hasta que los veamos doraditos. Sacamos y espolvoreamos con azúcar glass.

      Consejos:

      1.- La fécula de patata la encontrarás en herboristerías o en grandes almacenes en la sección de productos de dietética. Si no la encuentras sustitúyela por maicena, yo lo hago y además de ser más barata, salen igual de buenos.

     2.- Si al ponerlos en la bandeja se extienden demasiado, con los dedos les damos bien la forma. 

     3.- El tiempo de horneado varía en función del tamaño que le demos a nuestros coquitos.

              

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!! 

Arroz al horno

     La siguiente receta me la enseñó mi suegra a la que desde aquí le mando un cariñoso beso. En cada casa se prepara de una manera diferente, de hecho yo la he retocado un poco, pero el resultado siempre es el mismo, un exquisito arroz al horno receta típica de la Comunidad Valenciana (arròs al forn).

     Se elabora en una cazuela de barro y como su nombre bien indica, se cocina en el horno. También se le puede llamar arroz paseado (arròs passejat), debido al hecho de que había que llevar la cazuela al horno de pan más cercano porque antiguamente no había hornos domésticos en los hogares. Curioso, verdad???

     Arroz al horno

     Ingredientes para 2 personas:

     180 gr. de arroz

     2 longanizas

     4 trozos de costilla de cerdo

     4/5 dientes de ajo

     1/2 bote de garbanzos

     1 patata grande

     jamón serrano a taquitos pequeños

     400 gr. de caldo de cocido

     3 cucharas de tomate triturado

     colorante y pimentón

     aceite y sal

Pinchar encima de la foto, la veréis más grande

     Preparación:

     Encendemos el horno a 200º con calor solo abajo y metemos la cazuela para que vaya cogiendo temperatura.

     Ponemos aceite en una cazuela y sofreímos las costillas, las longanizas, los ajos previamente machacados y el jamón serrano, salamos. Cuando estén dorados los ingredientes, añadimos el tomate triturado, el pimentón, el colorante y movemos sin parar. Añadimos el caldo y llevamos a ebullición durante 10 minutos.

      Mientras pelamos y cortamos en rodajas la patata, enjuagamos los garbanzos y reservamos. Transcurrido el tiempo, sacamos nuestra cazuela del horno y le agregamos el arroz, los garbanzos, las longanizas, los trozos de jamón y ponemos por encima las rodajas de patata. Colamos el caldo para que no nos caiga ningún trozo de ajo o cualquier hueso que se haya podido astillar al cortar las costillas.

     Una vez tenemos todos nuestros ingredientes en la cazuela, la introducimos en el horno y la dejamos durante 20 minutos,  sacamos dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Venga a comer que la mesa está puesta!!!

     Consejos:

     1.- Si no controlas mucho con las recetas de arroz, sustitúyelo por arroz bomba que no se pasa, ainssss que invento más bueno.

     2.- Una vez introducida la cazuela en el horno, si tarda en hervir, sube la temperatura a 250º y pasado 5 minutos la bajas otra vez a 200º, sino tardará mucho en consumirse el caldo.

     3.- Como habréis apreciado yo no soy de meter panceta, morcillas, etc, pero vosotros sois libres de ponerles lo que queráis, cuantas más cositas le pongáis más sabroso saldrá.

     Espero que os haya gustado y os veo en mi próxima receta, ya sabéis que si tenéis alguna duda, poneros en contacto conmigo mediante e-mail o comentado esta receta al final de la misma.

     Hasta pronto!!!